Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh
– 200 gram nước đường
– 50 ml dầu thực vật
– 1/4 teaspoon (0,25 gram) baking soda (muối nở)
– 300 – 320 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn
Phần nhân bánh
- 100gr hạt điều rang bóc vỏ
- 100gr mứt bí
- 100gr mứt sen
- 100gr hạt dưa rang bóc vỏ
- 80gr vừng rang
- 3 chiếc lạp xưởng
- 100gr mỡ đường
- Trứng muối (nếu thích)
- 8-10 lá chanh
Phần làm chất kết dính của nhân:
– 20 gram đường bột
– 40 gram nước lọc
– 50 gram Corn syrup (mật ngô)
– 5 ml hắc xì dầu
– 10 ml dầu mè
– 20 ml rượu mai quế lộ (một loại rượu thơm dùng để làm gia vị nấu ăn)
–70gr bột nếp rang
Hỗn hợp quét mặt bánh:
- 2 lòng đỏ trứng; 1 thìa dầu ăn; 1/2 nước màu dừa
Dụng cụ cần dùng làm:
– Bát tô sạch
– Khuôn bánh nướng
– Lò nướng
Nguyên liệu để làm bánh Trung thu nhân thập cẩm (Ảnh: Internet).
Cách làm:
Bước 1: Cho hết các nguyên liệu ở phần vỏ bánh nêu trên (trừ bột mỳ) vào bát to sạch rồi trộn đều với nhau.
Cho hỗn hợp vào xay nhuyễn cho đều (Ảnh: Internet).
Bước 2: Cho hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sơ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau hơn. Sau khi xay sơ mới trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi vào trộn đều.
Bước 3: Pha rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào, nước lọc quyện với nhau. Sau đó, chia hỗn hợp làm ba phần. Bột gạo nếp cũng chia, đổ một lượt hỗn hợp trên và rắc thêm bột nếp và trộn đềun đến khi hân có độ kết dính là được.
Bước 4: Chia tỉ lệ nhân chiếm 2/3 và vỏ chiếm 1/3 trọng lượng bánh, sau đó vo viên tròn.
Cán bột mỏng cho nhân bánh thập cẩm vào (Ảnh: Internet).
Bước 5: Cho bột và backing soda trộn đều, khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào giữa. Dùng thìa cứng khuấy dần từ trong ra ngoài. Nhào bột nhanh đến khi hỗn hợp hoà trộn.
Bước 6: Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột.
Bước 7: Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại. Sau đó, lắp khuôn cho khối bánh vừa viên vào khuôn rồi ấn nhẹ nhàng cho ra hoa văn là được.
Bước 8: Chuẩn bị khay đã lót giấy nến. Đặt bánh vào khay nướng và nướng bánh.
Bước 9: Nướng bánh làm 3 lần, bạn chuẩn bị hỗn hợp trứng phết bánh lòng đỏ trứng, một ít nước hoặc một chút dầu mè.
Trước khi cho bánh vào nướng, bạn cần bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, cho bánh vào nướng khoảng 5 phút. Trông thấy bề mặt bánh khô lại thì phết 1 lớp trứng, dùng chổi lông nhỏ phết một lượt là được. Để bánh nguội bớt rồi lại cho vào lò nướng lần 2 trong khoảng 5- 7 phút. Tiếp đó, cho khay bánh ra ngoài, phết trứng lần 2. Làm như vậy 3 lần là bánh chín.
Vừa ăn bánh Trung thu vừa nhâm nhi với tách trà là điều tuyệt vời hơn bao giờ hết (Ảnh: Internet).
Như vậy, là bạn đã có được những chiếc bánh Trung thu nhân thập cẩm thơm ngon mời cả nhà cùng thưởng thức.
Thanh Lam (T/h)
