Mùa hè nóng nực mà có cốc kem mát lạnh ăn thì thật là tuyệt. Xin mách bạn cách tự làm kem vani tại nhà mà không cần dùng đến máy làm kem, để trổ tài với người thân nhé. Dựa trên cách làm này, bạn cũng có thể thay vani bằng những hương liệu khác để làm nhiều loại kem đa dạng.
Nguyên liệu làm kem
½ lít sữa tươi – có thể dùng kem tươi nếu muốn kem có vị béo hơn.
3 lòng đỏ trứng
50 gr đường trắng
3 thìa bột năng
1/3 thìa sữa chua muối
2 thìa cà phê nước vani (nên dùng loại nước vanilla extract từ tự nhiên, không có vị đắng)
Cách làm kem
Trộn đường với lòng đỏ trứng rồi đánh trứng thành hỗn hợp mịn màu vàng sáng.
Cho sữa vào nồi đun nóng gần sôi thì tắt bếp.
Cho hỗn hợp trứng + đường vào sữa nóng, vừa khuấy đều cho đến khi chỉ còn âm ấm.
Đổ bột năng vào hỗn hợp, khuấy đều tay cho tan rồi lại bật bếp đun tiếp hỗn hợp (vẫn luôn khuấy đều tay) cho đến khi thấy hỗn hợp mịn và hơi sánh lại thì thêm vani vào rồi tắt bếp ngay. Nếu bạn đun tiếp, ở nhiệt độ cao hơn hỗn hợp sẽ bị vón cục, món kem của bạn sẽ hỏng.
Đánh tiếp hỗn hợp cho đến khi nguội hẳn để kem được xốp. Đổ hỗn hợp trên vào hộp đậy kín rồi cho vào ngăn lạnh. Sau khoảng 2h lấy ra đánh cho bông đều. Lặp lại khoảng 2-3 lần như vậy là kem của bạn đã được.
