Món ngon mỗi ngày: Cách làm chạch om chuối xanh ngon tuyệt

Nguyên liệu:

Cá chạch: ½ kg

Chuối xanh: 3, 4 quả

Thịt ba chỉ: 300g

Nước nghệ, muối, bột nêm

Hành hoa, rau răm, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ, hành khô.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Xử lý chạch bằng cách dùng muối, giấm làm sạch nhớt chạch. Cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với 2 thìa bột nêm, tiêu, ớt thái lát.

Chuối xanh tước vỏ ngoài, thái vát, ngâm với nước pha giấm để tránh bị thâm đen. Đến khi gần nấu thì vớt ra, để ráo nước.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Rau răm, lá lốt, hành hoa, tía tô, mùi tàu…  rửa sạch, nhặt sạch thái nhỏ

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng

Các bước thực hiện :

Bước 1: Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều.

Bước 2 : Cho cá chạch đã ướp vào đảo nhẹ tay cho săn, ngấm gia vị, cho nước mẻ, nước nghệ vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa.

Bước 3: Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, đảo hơi cháy cạnh, cho chuối xanh vào xào cho ngấm gia vị.

Bước 4: Trút hỗn hợp chuối xanh xào ba chỉ vào nồi chạch đang om, thêm ít nước sôi, nêm nếm vừa ăn, đậy vung om nhỏ lửa khoảng 20 phút.

Bước 5 : Cho hành hoa, tía tô, mùi tàu, lá lốt vào một lát rồi tắt bếp.

Phương Vy (t/h)