Không chỉ thơm ngon, trứng cuộn khoai lang tím còn hấp dẫn về màu sắc khiến ai cũng thích mê.

Môi trường làng Khoai trong thời gian qua đã bị ô nhiễm trầm trọng từ cả 3 yếu tố, đất, nước, không khí. Gần 100% giếng khơi đào đã phải lấp sạch vì nước đen kịt, mùi hôi thối nồng nặc. Hệ thống ao hồ kênh mương cũng rất "khủng khiếp".

Về làng Minh Khai (thường gọi là làng Khoai) ở thị trấn Như Quỳnh, Văn Lâm, Hưng Yên đâu đâu cũng thấy rác. Nơi đây từ lâu đã hình thành một làng nghề chuyên chế biến nhựa từ rác nên làng Khoai đã trở thành “đầu nậu”, “nơi tập kết” cuối cùng các loại phế thải (chủ yếu là nhựa, vỏ chai nhựa, nilon…).