6 thực phẩm dễ khiến cả nhà ngộ độc nếu không biết cách chế biến

6 thực phẩm dễ khiến cả nhà ngộ độc nếu không biết cách chế biến

Thứ 7, 22/10/2016 | 18:35
0
Với những thực phẩm này, nếu không biết cách chế biến hoặc nấu chưa chín, bạn và gia đình sẽ dễ phải đối mặt với tình trạng ngộ độc.

Sữa đậu nành

Trong sữa đậu nành có chứa độc tố saponin. Vì thế, khi ăn chúng, bạn cần nấu chín kỹ nếu không sẽ gây ra ngộ độc thực phẩm.

Lý do vì khi sữa chỉ được đun nóng đến khoảng 80 ℃, sẽ sản sinh ra phản ứng saponin nhiệt, khiến bọt nổi và nhiều người nhầm lẫn là sữa đã chín nhưng thực chất đó chỉ là hiện tượng “giả sôi”.

Ở nhiệt độ này, saponin trong sữa đậu nành và các thành phần độc hại khác không hoàn toàn bị phá hủy. Nếu uống sữa đậu nành chưa được đun sôi kĩ sẽ dễ dẫn đến ngộ độc, viêm dạ dày, ruột trong vòng 1 giờ sau khi uống.

Dinh dưỡng - 6 thực phẩm dễ khiến cả nhà ngộ độc nếu không biết cách chế biến

Cách chế biến đúng:

- Đun sữa nóng đến đến 100 ℃.
- Hớt bỏ toàn bộ phần bọt sữa khi những bọt sữa biến mất cũng đồng nghĩa với việc các chất độc đã được loại bỏ.
- Sữa sôi nên vẫn đun thêm 10 phút để loại bỏ hoàn toàn các chất độc hại.

Đậu xanh

Cũng như sữa đậu nành, đậu xanh cũng chứa độc tố saponin. Và nếu không được nấu chín kĩ, chúng cũng sản sinh ra saponin, kích thích đường tiêu hóa.

Bên cạnh đó, nấu chưa chín, đậu xanh còn có thêm lectin gây đông máu, nitrite và trypsin, có thể kích thích dạ dày của cơ thể, ngộ độc thức ăn.

Dinh dưỡng - 6 thực phẩm dễ khiến cả nhà ngộ độc nếu không biết cách chế biến (Hình 2).

Cách chế biến đúng:

Ninh thật nhừ và chín đậu xanh hoàn toàn.

Củ sắn

Sắn tươi có chứa nhiều độc tố gentiopicroside. Vì thế nếu ăn sắn sống hoặc chưa nấu chín sẽ có các chất độc hại như glycosid, có khả năng gây ngộ độc.

Nguyên nhân vì chất này vào cơ thể sẽ kết hợp với enzyme gentiopicroside để tạo ra axít hydrocyanic sau khi thủy phân axit, cực độc với cơ thể.

Dinh dưỡng - 6 thực phẩm dễ khiến cả nhà ngộ độc nếu không biết cách chế biến (Hình 3).

Cách chế biến đúng:

- Bóc vỏ sắn trước khi luộc
- Ngâm với nước sạch để làm giảm bớt glycosides cyanogenic tan.
- Không nên ăn sắn vừa mới được đào lên.
- Luộc kĩ sắn trước khi ăn.

Dưa chua

Dưa chua có chứa độc tố nitrite dù được coi là thực phẩm rất đưa cơm. Khi hàm lượng nitrit vào cơ thể sẽ biến oxy hóa hemoglobin thành methemoglobin, gây ra tình trạng thiếu oxy mô, đầu độc cơ thể.

Dinh dưỡng - 6 thực phẩm dễ khiến cả nhà ngộ độc nếu không biết cách chế biến (Hình 4).

Cách chế biến đúng:

- Ăn các loại rau tươi, hạn chế việc muối chua.
- Rửa sạch dưa muối bằng nước đun sôi trước khi ăn.

Khoai tây mọc mầm

Những củ khoai tây mọc mầm hay khoai tây có màu xanh có chứa độc tố solanine

Cách chế biến đúng:

- Lưu trữ khoai tây ở nơi khô mát để ngăn chặn mọc mầm
- Loại bỏ những củ khoai tây nảy mầm hoặc thịt có màu xanh đậm.

Dinh dưỡng - 6 thực phẩm dễ khiến cả nhà ngộ độc nếu không biết cách chế biến (Hình 5).

Nấm tươi

Nấm tươi là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng có chứa độc tố morpholino có thể gây ra hiện tượng viêm da, dị ứng, một số người bị khó thở do phù thanh quản.

Cách chế biến đúng:

- Không nên ăn nấm lạ có màu sắc sặc sỡ.

Minh Anh (tổng hợp)

Những lưu ý bạn cần phải biết khi ăn sắn để tránh ngộ độc

Thứ 7, 22/10/2016 | 15:56
Mặc dù là món ăn ngon nhưng ít người biết rằng củ sắn có chứa độc tố. Vì vậy, bạn hãy chú ý để được an toàn khi ăn loại thực phẩm này nhé.

Gần 80 trẻ mầm non nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm

Thứ 5, 20/10/2016 | 10:51
Sáng ngày 20/10, ông Lý Đại Hồng – Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) Vĩnh Long xác nhận thông tin trên và cho biết hiện sức khỏe của các em đã ổn.

Ăn giò thiu có giòi, hơn 140 học sinh dân tộc nội trú bị ngộ độc

Thứ 6, 21/10/2016 | 16:27
Hơn 140 học sinh dân tộc nội trú bị ngộ độc, nam thanh niên bắt được cá trê nặng 3kg...là những thông tin nóng trên mạng xã hội 24h qua.

Ăn cỗ cưới, 50 người ngộ độc nhập viện

Thứ 2, 24/10/2016 | 09:41
Gần 50 người bị ngộ độc thực phẩm sau khi đi ăn cỗ đám cưới tại Vụ Bản, Nam Định. Hiện sự việc đang được cơ quan chức năng tiến hành làm rõ.

Những lưu ý bạn cần phải biết khi ăn sắn để tránh ngộ độc

Thứ 7, 22/10/2016 | 15:56
Mặc dù là món ăn ngon nhưng ít người biết rằng củ sắn có chứa độc tố. Vì vậy, bạn hãy chú ý để được an toàn khi ăn loại thực phẩm này nhé.

Gần 80 trẻ mầm non nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm

Thứ 5, 20/10/2016 | 10:51
Sáng ngày 20/10, ông Lý Đại Hồng – Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) Vĩnh Long xác nhận thông tin trên và cho biết hiện sức khỏe của các em đã ổn.

Ăn giò thiu có giòi, hơn 140 học sinh dân tộc nội trú bị ngộ độc

Thứ 6, 21/10/2016 | 16:27
Hơn 140 học sinh dân tộc nội trú bị ngộ độc, nam thanh niên bắt được cá trê nặng 3kg...là những thông tin nóng trên mạng xã hội 24h qua.

Ăn cỗ cưới, 50 người ngộ độc nhập viện

Thứ 2, 24/10/2016 | 09:41
Gần 50 người bị ngộ độc thực phẩm sau khi đi ăn cỗ đám cưới tại Vụ Bản, Nam Định. Hiện sự việc đang được cơ quan chức năng tiến hành làm rõ.