Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt?

Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt?

Thứ 6, 19/11/2021 | 13:00
0
Khác với những loại thông thường, đậu phụ dùng nước muối từ núi lửa bùn được chế biến theo kinh nghiệm chứ không có công thức cụ thể.

Làng Luoshan tại Đài Loan (Trung Quốc) được nhiều du khách biết đến với món đậu phụ "độc nhất vô nhị". Đậu phụ ở đây chắc và bùi, có hương vị thơm ngon độc đáo, tạo nên nét đặc trưng riêng mà không thể tìm thấy ở các loại đậu phụ khác.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt?

Điều này có được là nhờ người dân làng Luoshan làm đậu phụ từ một thứ nguyên liệu đặc biệt: Nước lấy từ núi lửa bùn.

Nhiều năm qua, đậu phụ làm từ nước của núi lửa bùn đã trở thành đặc sản "hút" khách ở ngôi làng với khoảng 200 cư dân sinh sống này.

Trong làng, nhiều hộ dân mở nhà hàng chuyên các món ăn về đậu phụ hoặc tổ chức lớp dạy nấu ăn với nguyên liệu là loại đậu phụ độc đáo. Họ cũng thường tổ chức các buổi hội thảo về cách làm đậu phụ từ nước bùn núi lửa để du khách tham quan, trải nghiệm.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 2).

Nước của núi lửa bùn chứa muối và khoáng chất, được lấy từ nhiều nơi trong vùng. Nước được để khoảng 1 tuần cho bùn lắng xuống và trở nên trong suốt, có vị mặn nhẹ.

Vị mặn của nước núi lửa bùn có thể thay đổi theo thời tiết. Nếu trời mưa nhiều, nước muối sẽ loãng hơn. Những người làm đậu phụ lâu năm luôn tính toán điều này để thành phẩm đạt chất lượng, mùi vị thơm ngon.

Cũng bởi lý do trên mà đậu phụ dùng nước muối từ núi lửa bùn không thể làm theo công thức cố định mà phải dựa trên kinh nghiệm, sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 3).

Hạt đậu tương sau khi ngâm qua đêm sẽ được xay bằng cối đá.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 4).

Sau đó người ta đun hỗn hợp đậu xay trên bếp và thêm từ từ nước muối của núi lửa bùn vào. Độ đậm nhạt của nước thay đổi theo mùa và thời tiết vì vậy cần phải cho đủ lượng, nếu không đậu thành phẩm sẽ mất ngon.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 5).

Nước đậu bắt đầu kết tủa dày đặc thì đem lọc bằng túi vải. Phần bã được đổ vào khuôn gỗ rồi ép chặt để loại bỏ hết nước thừa và dần thu được khối đậu săn chắc, có vị ngon khác biệt với loại đậu mềm thông dụng. Đậu có kết cấu đặc chắc nhờ có calcium sulfate hoặc gypsum trong nước bùn núi lửa.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 6).

Món ăn dân dã này nhanh chóng trở thành đặc sản, góp phần tạo nên thương hiệu riêng cho ngôi làng Luoshan.

Minh Hoa (t/h)

Đặc sản phô mai cứng như đá, nhai cả tiếng đồng hồ mới nuốt được

Thứ 3, 31/08/2021 | 14:00
Phô mai Chhurpi nổi tiếng thế giới vì cứng như đá. Thực khách cần phải có hàm răng chắc khỏe mới có thể nhai được loại phô mai này.

Đặc sản "Trứng gà chồi lên từ đất" hiếm có, giá nửa triệu đồng/kg

Thứ 5, 12/08/2021 | 07:59
Với hình dáng giống như quả trứng, hương vị thơm ngon, nấm trứng gà (hay còn gọi là nấm Caesar đại đế) được coi là loại nấm quý, có giá bán đắt đỏ.

Kiến mông to- đặc sản lạ của Colombia thơm ngon như bì lợn chiên giòn

Thứ 4, 02/06/2021 | 07:17
Kiến mông to là đặc sản nổi tiếng tại Colombia. Nó được miêu tả có hương vị giống như đậu phộng, bì lợn chiên giòn và trứng cá tầm.

Vẻ ngoài dị thường của đặc sản "ngón tay thần chết"

Thứ 3, 01/06/2021 | 14:45
Có vẻ ngoài xấu xí tới mức nhiều người gọi là "ngón tay thần chết" nhưng hà ngỗng lại là đặc sản quý hiếm, đắt đỏ được săn đón ở các nước châu Âu.
Cùng chuyên mục

Clip: Đập cần câu xuống nước cần thủ tá hỏa phát hiện điều đáng sợ

Thứ 5, 28/03/2024 | 19:53
Mới đây, tài khoản @AMAZlNGNATURE đã chia sẻ lên mạng xã hội X (trước đây là Twitter) đoạn video kịch tính, kèm chú thích “luôn kiểm tra dưới nước trước khi bơi”.

Đào đất ở sân sau, chú chó bất ngờ phát hiện ra quả bom chưa nổ

Thứ 5, 28/03/2024 | 19:48
Một con chó đang đào bới đất ở sân sau nhà thì bất ngờ tìm thấy một vật thể quý hiếm hơn cả xương rất nhiều.

Hy vọng thì tin mà kỳ vọng thì đau

Thứ 5, 28/03/2024 | 19:00
Chúng ta luôn nhầm lẫn giữa hy vọng và kỳ vọng. Trong khi thực tế, 2 điều này hoàn toàn khác nhau.

Liên tiếp cấp cứu nhiều ca vỡ tim: Bác sĩ đưa ra khuyến cáo

Thứ 5, 28/03/2024 | 18:24
Bệnh nhân nhồi máu cơ tim-vỡ tim, tăng đột biến trong tuần qua, đây là một trong những căn bệnh hết sức nguy hiểm gây tử vong cao.
     
Nổi bật trong ngày

Bí ẩn loài cá "ngủ hè" không ăn vẫn sống đến... 4 năm

Thứ 4, 27/03/2024 | 07:00
Cá phổi đã tồn tại trên Trái đất 390 triệu năm và tiến hóa cơ chế ngủ hè đặc biệt để sống sót qua thời kỳ nắng nóng và hạn hán kéo dài.

Tin tức Đời sống 27/3: Những điều cần biết trong điều trị u nang vú

Thứ 4, 27/03/2024 | 12:13
Cập nhật tin tức đời sống ngày 27/3: Những điều cần biết trong điều trị u nang vú; Cách bổ sung collagen cho cơ thể...

Những thực phẩm đơn giản, dễ tìm giúp giải độc gan trong mùa hè

Thứ 4, 27/03/2024 | 15:00
Gan là một trong những cơ quan quan trọng nhất trong cơ thể chúng ta, đóng vai trò như một “nhà máy lọc”, giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

Giống gà quý tộc đắt đỏ bậc nhất thế giới, giá cả trăm triệu đồng 1 con

Thứ 5, 28/03/2024 | 09:30
Vẻ ngoài độc đáo, độ hiếm và giá trị kinh tế cao khiến những giống gà dưới đây có giá từ hàng trăm đến hàng nghìn USD.

Hy vọng thì tin mà kỳ vọng thì đau

Thứ 5, 28/03/2024 | 19:00
Chúng ta luôn nhầm lẫn giữa hy vọng và kỳ vọng. Trong khi thực tế, 2 điều này hoàn toàn khác nhau.