Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt?

Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt?

Thứ 6, 19/11/2021 | 13:00
Khác với những loại thông thường, đậu phụ dùng nước muối từ núi lửa bùn được chế biến theo kinh nghiệm chứ không có công thức cụ thể.

Làng Luoshan tại Đài Loan (Trung Quốc) được nhiều du khách biết đến với món đậu phụ "độc nhất vô nhị". Đậu phụ ở đây chắc và bùi, có hương vị thơm ngon độc đáo, tạo nên nét đặc trưng riêng mà không thể tìm thấy ở các loại đậu phụ khác.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt?

Điều này có được là nhờ người dân làng Luoshan làm đậu phụ từ một thứ nguyên liệu đặc biệt: Nước lấy từ núi lửa bùn.

Nhiều năm qua, đậu phụ làm từ nước của núi lửa bùn đã trở thành đặc sản "hút" khách ở ngôi làng với khoảng 200 cư dân sinh sống này.

Trong làng, nhiều hộ dân mở nhà hàng chuyên các món ăn về đậu phụ hoặc tổ chức lớp dạy nấu ăn với nguyên liệu là loại đậu phụ độc đáo. Họ cũng thường tổ chức các buổi hội thảo về cách làm đậu phụ từ nước bùn núi lửa để du khách tham quan, trải nghiệm.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 2).

Nước của núi lửa bùn chứa muối và khoáng chất, được lấy từ nhiều nơi trong vùng. Nước được để khoảng 1 tuần cho bùn lắng xuống và trở nên trong suốt, có vị mặn nhẹ.

Vị mặn của nước núi lửa bùn có thể thay đổi theo thời tiết. Nếu trời mưa nhiều, nước muối sẽ loãng hơn. Những người làm đậu phụ lâu năm luôn tính toán điều này để thành phẩm đạt chất lượng, mùi vị thơm ngon.

Cũng bởi lý do trên mà đậu phụ dùng nước muối từ núi lửa bùn không thể làm theo công thức cố định mà phải dựa trên kinh nghiệm, sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 3).

Hạt đậu tương sau khi ngâm qua đêm sẽ được xay bằng cối đá.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 4).

Sau đó người ta đun hỗn hợp đậu xay trên bếp và thêm từ từ nước muối của núi lửa bùn vào. Độ đậm nhạt của nước thay đổi theo mùa và thời tiết vì vậy cần phải cho đủ lượng, nếu không đậu thành phẩm sẽ mất ngon.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 5).

Nước đậu bắt đầu kết tủa dày đặc thì đem lọc bằng túi vải. Phần bã được đổ vào khuôn gỗ rồi ép chặt để loại bỏ hết nước thừa và dần thu được khối đậu săn chắc, có vị ngon khác biệt với loại đậu mềm thông dụng. Đậu có kết cấu đặc chắc nhờ có calcium sulfate hoặc gypsum trong nước bùn núi lửa.

Đời sống - Đậu phụ làm từ nước bùn núi lửa có gì đặc biệt? (Hình 6).

Món ăn dân dã này nhanh chóng trở thành đặc sản, góp phần tạo nên thương hiệu riêng cho ngôi làng Luoshan.

Minh Hoa (t/h)

Đặc sản phô mai cứng như đá, nhai cả tiếng đồng hồ mới nuốt được

Thứ 3, 31/08/2021 | 14:00
Phô mai Chhurpi nổi tiếng thế giới vì cứng như đá. Thực khách cần phải có hàm răng chắc khỏe mới có thể nhai được loại phô mai này.

Đặc sản "Trứng gà chồi lên từ đất" hiếm có, giá nửa triệu đồng/kg

Thứ 5, 12/08/2021 | 07:59
Với hình dáng giống như quả trứng, hương vị thơm ngon, nấm trứng gà (hay còn gọi là nấm Caesar đại đế) được coi là loại nấm quý, có giá bán đắt đỏ.

Kiến mông to- đặc sản lạ của Colombia thơm ngon như bì lợn chiên giòn

Thứ 4, 02/06/2021 | 07:17
Kiến mông to là đặc sản nổi tiếng tại Colombia. Nó được miêu tả có hương vị giống như đậu phộng, bì lợn chiên giòn và trứng cá tầm.

Vẻ ngoài dị thường của đặc sản "ngón tay thần chết"

Thứ 3, 01/06/2021 | 14:45
Có vẻ ngoài xấu xí tới mức nhiều người gọi là "ngón tay thần chết" nhưng hà ngỗng lại là đặc sản quý hiếm, đắt đỏ được săn đón ở các nước châu Âu.
Cùng chuyên mục

Lê Huy Hoàng: Chàng trai xứ Thanh thành ông chủ công ty ở tuổi 30

Thứ 3, 18/01/2022 | 10:40
Có trong tay một công ty dịch vụ truyền thông ở tuổi 30, chàng trai trẻ Lê Huy Hoàng khiến không ít người ngưỡng mộ với những thành công có được khi còn rất trẻ.

Ích Giáp Vương - Giải pháp vàng cho người bị suy giáp

Thứ 3, 18/01/2022 | 10:00
Suy giáp là tình trạng suy chức năng tuyến giáp gây ra các triệu chứng của rối loạn chuyển hóa và trao đổi chất như: Mệt mỏi, da khô, tóc rụng,...

Những điều cha mẹ nên làm cho con trong mùa dịch Covid-19

Thứ 3, 18/01/2022 | 08:00
Trong mùa dịch Covid-19, trẻ nhỏ phải nghỉ học dài ngày, không được đi chơi... lại thiếu kiến thức xã hội, nên các bậc phụ huynh cần có sự quan tâm tới con hơn nữa.

Bí quyết làm đậu phộng da cá 4 vị giòn tan, thơm nức nhâm nhi ngày Tết

Thứ 3, 18/01/2022 | 08:00
Những viên đậu phộng giòn tan với đủ hương vị khác nhau là món ăn vặt thú vị để cả gia đình cùng nhâm nhi trong dịp Tết.

Luộc gà cúng ông Công ông Táo theo cách này đảm bảo vàng ươm, không nứt

Thứ 3, 18/01/2022 | 07:31
Gà luộc là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ cúng ông Công ông Táo, vậy luộc thế nào để gà đẹp và không nứt?
     
Nổi bật trong ngày

4 cây cảnh đẹp nhưng gây nguy hiểm nếu trồng trong nhà

Thứ 2, 17/01/2022 | 07:00
Cây cảnh nhỏ thường được nhiều người lựa chọn trồng trong nhà. Tuy nhiên có những loại cây cần thận trọng vì chúng có thể gây hại đến sức khỏe cho gia đình bạn.

Nhóm người cần phải đi khám hậu Covid-19 sớm

Thứ 2, 17/01/2022 | 14:09
Không phải tất cả F0 khỏi bệnh đều cần đi khám. Chỉ một số người thực sự mắc di chứng, còn lại là dấu hiệu của bệnh khác nhưng bị nhầm thành bất thường hậu Covid-19.

Ông bố bò trên đường tìm con trai mất tích suốt 7 năm

Thứ 2, 17/01/2022 | 13:00
Hình ảnh ông bố chống hai tay xuống đất bò qua đám đông, thỉnh thoảng giơ tờ giấy hỏi người đi đường về tung tích con trai khiến ai nấy rơi nước mắt.

Cô gái quỳ khóc trong hôn lễ bạn trai cũ, biết lý do dân mạng “cạn lời”

Thứ 2, 17/01/2022 | 15:07
Khi bạn trai tới nhà xin cưới, gia đình cô gái đã đưa ra yêu cầu số tiền sính lễ hơn 2 tỷ. Kết quả nhà trai từ bỏ và tìm mối khác.

Chuyên gia chỉ ra cách phân biệt giá đỗ an toàn và giá đỗ có chất kích thích tăng trưởng

Thứ 2, 17/01/2022 | 11:37
Giá đỗ là món ăn quen thuộc, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải ai cũng biết chọn mua giá đỗ an toàn.