Giữa nhiều hương vị ẩm thực truyền thống, ô mai là món quà vặt nổi bật và thu hút thực khách với cái chất, cái tình riêng, dần trở thành thức quà không thể thiếu trong ngày Tết.
Nhấp một ngụm trà nóng, thưởng thức miếng mứt Tết hay những quả ô mai từ cay nồng đến mặn ngọt, chua chua, câu chuyện ngày Tết trở nên rôm rả và thú vị hơn. Dưới đây là cách làm món ô mai mơ gừng chua chua, ngọt ngọt góp phần vào những thức quà ngày Tết.
Nguyên liệu:
Mơ tươi: 450gam (Nên chọn những trái mơ chín tới, vị chua thanh dễ chịu, không hư, không giập để ô mai mơ ngon hơn nhé)
Đường kính trắng: 250gam
Phèn chua 15gam
Muối tinh: 10g
Gừng
Cách làm ô mai mơ gừng:
Bước 1: Ngâm mơ với nước muối
Mơ rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút.
Mơ rửa sạch, ngâm nước muối.
Bước 2: Chần mơ qua nước phèn chua
Đun sôi 500 ml nước, cho phèn chua vào khuấy đều tay để phèn chua tan hết thì cho mơ vào trần qua. Ước lượng thời gian trần mơ khoảng 5 phút thì các bạn vớt ra và rửa sạch với nước lạnh để cho ráo nước.
Bước 3: Ướp mơ với đường
Bước 4: Làm sạch gừng, giã nhỏ, vắt bớt nước cho bớt cay.
Gừng rửa sạch, giã nhỏ.
Nếu dùng gừng non thì không cần phải vắt nước, còn nếu bạn dùng gừng bánh tẻ thì cần vắt bớt nước và rửa qua 1 lần nước cho đỡ cay.
Còn nếu bạn là tín đồ thích ăn cay thì nên giữ nguyên vị cay nồng của gừng và không cần vắt nước nữa nhé.
Bước 5: Sên mơ trên bếp rồi thêm gừng vào đun đến khi mơ khô dẻo
Bắc chảo lên bếp, cho số mơ ướp đường vào sên trên lửa nhỏ. Tiếp tục đảo mơ nhẹ tay vì vỏ mơ rất mỏng và mềm, tránh làm nát mơ. Nếu mơ ra ít nước thì bạn có thể cho thêm một chút nước vào để xào mơ cho dễ hơn. Bạn xào mơ khoảng 1 giờ thì cho gừng giã nhỏ vào, đảo đều tay. Bạn xào tiếp mơ cho tới khi nước cạn dần, sánh đặc, mơ khô dẻo là được.
Bước 6: Cất vào lọ dùng dần
Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian là gia đình bạn đã có món ô mai mơ tuyệt ngon để thưởng thức.
Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian là gia đình bạn đã có món ô mai mơ tuyệt ngon để thưởng thức rồi. Hương vị dẻo thơm, ướt mềm chứ không khô, quyện vào từng sợi gừng nhỏ, thơm khiến cho món ô mai mơ gừng cực kỳ hấp dẫn.
Phong Linh (tổng hợp)
