Tại các quán lòng lợn, tiết canh ở khu chợ Phùng Khoang (huyện Từ Liêm) và đường Hoàng Hoa Thám (quận Hà Đông), các loại thực phẩm được chế biến ngay dưới nền gạch, nền xi măng. Sát đó là khu vực vệ sinh bốc mùi.