Các món dưa muối, hành muối có lẽ đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình người Việt mỗi khi Tết đến. Món củ kiệu muối là một trong các món ăn rất hấp dẫn vào Tết và quen thuộc với mọi người.
Tết cũng là khoảng thời gian thu hoạch kiệu, nên bạn có thể học cách làm củ kiệu ngon, giòn giòn rất hấp dẫn cho cả nhà ăn chống ngán vào những ngày này.
Cách làm củ kiệu rất đơn giản, điều quan trọng là bạn phải chọn được kiệu ngon và pha chế nước ngâm theo đúng chuẩn công thức. Như thế, kiệu sẽ ngấm đều gia vị và có màu đẹp mắt.
Tết Nguyên Đán 2016 đang đến rất gần, xin giới thiệu tới các bà nội trợ cách làm củ kiệu ngon, trắng giòn cho ngày Tết tròn vị.
Nguyên liệu:
- 1 kg kiệu
- Một ít tro bếp
- ½ kg đường trắng
- 2 muỗng canh muối hột
- Giấm trắng, cục phèn chua (bằng 1 lóng tay)
- 1 củ tỏi lột vỏ
Cách làm củ kiệu ngon
Sơ chế kiệu trước khi muối
Bước 1: Hòa tan tro bếp với nước, thả kiệu vào và ngâm qua đêm. Nếu không có tro thì ngâm muối, thời gian ngâm sẽ ít hơn để kiệu không ngấm mặn.
Bước 2: Vớt kiệu ra, cắt phần rễ và đuôi. Lưu ý: không cắt phần đầu phạm vào trong nếu không kiệu sẽ ngấm nước mà mất đi độ giòn ngon của kiệu. Đem ngâm kiệu vào nước muối. Có thể ngâm kiệu vào nước đá sẽ giòn hơn.
Bước 3: Vớt kiệu ra, xả vài lượt nước cho sạch. Pha nước phèn chua rồi cho kiệu đã rửa vào. Đem phơi nắng một ngày cho hơi héo. Sau khi phơi xong, sơ chế lại kiệu thêm lần nữa, lột bớt màng kiệu và phần rễ khô còn sót lại.
Thực hiện ngâm kiệu
- Muốn củ kiệu giòn và ăn lâu ng
