Vì sao khi đi mua gạo, bạn nên mang theo một tờ giấy?
Cơm là món ăn chính trong bữa ăn của người Việt. Muốn cơm dẻo ngon thì chất lượng gạo là yếu tố quyết định. Tuy nhiên làm sao để chọn được gạo ngon và mới thì không phải ai cũng biết.
Gạo được chia thành hai loại: Gạo số lượng lớn và gạo đóng gói. Gạo đóng gói thường ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng nên chúng ta có thể yên tâm về mặt chất lượng và độ mới. Tuy nhiên, gạo số lượng lớn thường không có thông tin ngày tháng rõ ràng nên chúng ta cần vận dụng một số mẹo để lựa chọn. Một trong số đó là mẹo mang theo một tờ giấy khi đi mua gạo.
Thực tế, gạo mới, đảm bảo chất lượng tốt thường có độ ẩm và hàm lượng dầu thấp hơn các loại gạo cũ, kém chất lượng. Vì vậy, bằng cách quan sát độ ẩm và dầu được khăn giấy hấp thụ, bạn có thể đánh giá gạo cũ hay mới, chất lượng cao hay không.
Việc bạn cần làm là lấy một chiếc khăn giấy ra, đặt gạo lên trên, bọc lại. Sau đó, bạn cầm bọc gạo trên tay và giữ chặt trong khoảng 10 giây. Sau 10 giây, bạn mở khăn giấy ra và quan sát mặt trên của nó.
Nếu trên khăn có các hạt bột trắng thì đó là gạo tươi, chất lượng tốt, vì gạo mới sẽ có nhiều tinh bột trên bề mặt, ngược lại sẽ là gạo cũ.
Nếu trên khăn giấy có vết dầu hoặc vết sáp, hạt gạo dính vào không bong ra thì đó là gạo cũ, không nên mua.
Một số mẹo chọn mua gạo mới, ngon
Ngoài cách mang theo một tờ giấy khi đi mua gạo như đã hướng dẫn, để chọn mua được gạo mới, thơm dẻo, không lo bị tẩm hóa chất, bạn có thể áp dụng thêm các mẹo sau đây:
-Mua gạo theo mùa
Một trong những bí quyết chọn gạo ngon đó là bạn nên chọn gạo đúng mùa. Khi gạo được mua vào đúng mùa gặt, hạt gạo vừa thơm vừa dẻo, ăn sẽ vô cùng bùi miệng.
-Quan sát màu sắc hạt gạo
Màu sắc bình thường của gạo là trắng nhạt, nhưng nó có thể thay đổi tùy theo giống và điều kiện. Tuy nhiên, gạo mới khi nhìn vào thường có màu trong mờ, hơi trắng và có độ cứng.
Nếu gạo có màu sẫm hơn, thậm chí hơi vàng và xỉn màu thì có thể nó đã được bảo quản quá lâu, giá trị dinh dưỡng và hương vị sẽ giảm. Còn gạo chứa hóa chất sẽ bóng, trắng tinh vì có thể là đã bị tẩy trắng.
-Ngửi gạo
Gạo có mùi thơm không tự nhiên hoặc mùi hôi nồng khó chịu thì đó thường là gạo cũ hoặc gạo được tẩm ướp hương nhân tạo. Để nhận biết loại gạo này, bạn có thể quan sát khi nấu cơm. Loại gạo này sẽ bị mất mùi khi nấu chín hoặc sau vài ba ngày mua về.
Ngay khi đi mua gạo với số lượng lớn, bạn có thể vò một ít ra tay cho nóng. Sau khi vò, nếu ngửi thấy mùi thơm thì đó là gạo chất lượng cao, ngược lại nếu gạo không có mùi thơm hoặc thậm chí có mùi khác lạ thì gạo này có thể đã hết hạn sử dụng.
-Nhai gạo để thử
Một mẹo nhỏ rất hay để chọn được gạo mới và sạch đó chính là nhai thử vài hạt gạo sống. Nếu bạn cảm nhận được vị ngọt thơm tự nhiên cùng độ dính nhẹ trong miệng thì đó chính là gạo tốt. Ngược lại, nếu gạo quá mềm hoặc quá cứng, kết cấu thô, không có mùi thơm hoặc mất mùi thì có thể đó là gạo kém chất lượng.
-Thử đốt gạo
Bạn có thể chuẩn bị một cái thìa, sau đó cho ít gạo vào giữa rồi lấy bật lửa đốt. Nếu bạn ngửi thấy mùi thơm thì có nghĩa đó là gạo mới. Nếu có mùi lạ (như mùi khét) thì đó là gạo cũ đã qua xử lý.
-Mua ở những nơi uy tín
Nếu như có người quen ở dưới quê thì cứ vào mùa gặt bạn có thể nhờ mua thóc và xát gạo giùm rồi gửi lên để ăn dần. Như vậy đảm bảo bạn sẽ được ăn gạo mới, gạo sạch.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn mua gạo ở những địa chỉ uy tín hay siêu thị. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể chọn mua gạo trong nước hay gạo nhập khẩu từ Thái Lan, Nhật Bản…
Khi mua về, bạn nên bảo quản gạo ở nơi khô thoáng, tránh ẩm ướt làm mốc gạo. Cũng không nên tích trữ gạo quá lâu vì sẽ khiến gạo bị hỏng và mất chất.
Minh Hoa (t/h)
