Rau cần nước
Rau cần thường được trồng thủy sinh, sinh trưởng chủ yếu trong môi trường nước. Chính điều này đã tạo điều kiện thuận lợi cho các loại ký sinh trùng như sán lá gan lớn, sán lá ruột lớn...theo đó cần chế biến cẩn thận. Ảnh minh họa.
Rau cần được biết đến là loại rau cung cấp nhiều dưỡng chất như Vitamin P, C, Abumin, đường, Canxi, Phốt pho, Sắt, Carôtin, Axit hữu cơ. Theo y học cổ truyền, rau cần có vị ngọt, tính mát, có tác dụng bình can, thanh nhiệt, trừ phong lợi thấp, giảm áp suất máu… Rau cần đặc biệt có tác dụng trong giảm ho, chống viêm, long đờm. Tất cả các bộ phận của cây rau từ rễ, thân và lá đều có tác dụng chữa bệnh.
Loại rau quen thuộc này cung cấp nhiều chất xơ nên rau cần có tác dụng loại trừ các chất thải có độc trong hệ tiêu hóa. Ngoài ra, rau cần cũng rất tốt cho người thiếu máu, mất ngủ, bà bầu giai đoạn cuối thai kỳ. Hương thơm của rau cần còn kích thích và lưu thông các tuyến mồ hôi, giảm huyết áp.
Rau cần là loại rau thủy sinh, sinh trưởng chủ yếu trong môi trường nước. Chính điều này đã tạo điều kiện thuận lợi cho các loại ký sinh trùng như sán lá gan lớn, sán lá ruột lớn... phát triển và bám vào lá rau, thông tin trên VOV.
Nếu không được làm sạch kỹ lưỡng, khi ăn sống những loại rau này, chúng ta có nguy cơ cao bị nhiễm ký sinh trùng, gây ra các bệnh về gan, đường ruột, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên rửa rau thật kỹ bằng nước sạch nhiều lần, có thể ngâm với nước muối loãng trước khi chế biến. Ngoài ra, nên chọn mua rau ở những nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cải xoong
Ảnh minh họa.
Cải xoong là món rau ăn quen thuộc hằng ngày nhưng ít ai biết, loại rau này rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe . Loại rau này nó có tác dụng khai vị, bổ, kích thích tiêu hóa, cung cấp chất khoáng cho cơ thể, chống thiếu máu , chống bệnh hoại huyết, lọc máu, lợi tiểu, giảm đường huyết, trị ho. Nó còn làm ra mồ hôi, trị giun và giải độc nicotin.
Ở Việt Nam cải xoong hay còn gọi xà lách xoong là một loại thực vật thủy sinh hay bán thủy sinh. Bởi vì gần như có quanh năm, lại dễ trồng, nhanh lớn, ít tốn công chăm bón, nên được xếp vào một trong những loại rau xanh cực kỳ phổ biến từ rất lâu trước đây.
Đáng chú ý, theo nghiên cứu được công bố mới đây trên tạp chí The British Journal of Nurition (Anh), ăn khoảng 100g cải xoong mỗi ngày có thể ngăn ngừa ung thư vú cũng như suy giảm nguy cơ ung thư nói chung.
Mặc dù cải xoong giàu dinh dưỡng tuy rất giàu chất dinh dưỡng, ăn giòn, vị ngọt, vô cùng hấp dẫn nhưng loại rau này cũng dễ gây bệnh cho con người nếu chế biến không cẩn thận. Ngoài việc mang theo bùn đất, vi khuẩn rất khó rửa sạch hoàn toàn, cải xoong còn chứa các loại giun như: giun đũa, giun móc, giun tóc, giun kim...
Để bảo vệ sức khỏe tốt nhất bạn nên hạn chế ăn rau sống; cần ăn chín uống sôi. Đặc biệt, tránh ăn sống các loại rau trồng dưới nước như: cần, ngổ, muống, cải xoong, ngó sen…
Ký sinh trùng chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100 độ C trong 3-5 phút, nên ngay cả việc chần rau qua nước sôi hay ăn lẩu chỉ nhúng rau qua nước nóng cũng không thể diệt được giun, sán và trứng của chúng.
Theo Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) khi nhiễm sán lá ruột, ngoài những tổn thương tại ruột là nơi ký sinh của sán, những độc tố tiết ra từ sán sẽ gây rối loạn chung có thể làm phù nề toàn thân, tràn dịch ngoại tâm mạc, biến đổi tổ chức ở lách. Bệnh nhân thường bị thiếu máu, số lượng hồng cầu giảm, huyết cầu tố giảm, bạch cầu toan tính tăng lên. Cũng như nhiễm sán lá gan lớn, khi nhiễm sán sau 2 tuần, cơ thể xuất hiện kháng thể kháng sán lá ruột trong huyết thanh của người bệnh.
Một số phương pháp phòng bệnh giun sán đơn giản chính là ăn chín uống sôi, với các loại rau thuỷ sinh phải rửa thật sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút và hạn chế ăn tươi các loại rau trên.
Cách rửa rau sạch
Rau ăn lá và rau gia vị (rau xanh, rau sống, rau cải, hành, mùi...): Đối với những loại rau ăn lá này cần nhặt sạch loại bỏ lá úa, ngâm rau trong nước lạnh khoảng 10 phút. Sau đó rửa lá rau thật kỹ dưới vòi nước chảy. Ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại rau sạch một lần nữa trước khi sử dụng.
Rau ăn quả (cà chua, dưa chuột...): Để bảo vệ sức khỏe trước khi ăn các loại quả này cần rửa sạch quả sau đó để ráo và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 - 3 ngày trước khi sử dụng. Lưu ý: không nên ngâm trong nước muối trước khi bảo quản để tránh tình trạng rau quả ẩm ướt dễ bị hư.
Nếu cần sử dụng ngay, có thể ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Rau ăn củ (khoai lang, cà rốt...) thường được phát triển dưới đất, vì vậy rất an toàn. Cần rửa sạch rau ăn củ dưới vòi nước để loại bỏ bùn đất. Gọt vỏ và rửa lại một lần nữa trước khi chế biến.
Rau ăn hoa (bông cải xanh, bông cải trắng): Theo báo Tuổi Trẻ cần ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Trúc Chi (t/h)
