Các bác sĩ tại Đài Loan (Trung Quốc) vừa ghi nhận trường hợp một phụ nữ không uống rượu, không mắc viêm gan virus B hay C, nhưng được chẩn đoán ung thư gan kích thước lớn kèm di căn phổi.
Theo HK01, điều khiến nhiều người bất ngờ là nguyên nhân có thể bắt nguồn từ món ăn sáng quen thuộc mà chị ăn suốt hơn 20 năm - bánh mì phết bơ đậu phộng.
Ảnh minh hoạ.
Người phụ nữ này vốn có sức khỏe tốt, không có tiền sử bệnh gan. Gần đây, chị chỉ thấy đầy bụng, khó tiêu nên đi khám. Kết quả kiểm tra cho thấy trong gan đã hình thành một khối u ác tính lớn, tế bào ung thư còn lan tới phổi. Tìm hiểu kỹ hơn về thói quen ăn uống, bác sĩ phát hiện chị có sở thích đặc biệt với bơ đậu phộng. Món ăn này xuất hiện gần như vào mỗi sáng trong suốt 2 thập kỷ.
Ảnh minh hoạ.
Bác sĩ Lưu Bác Nhân, chuyên gia Dinh dưỡng và Y học chức năng, cho rằng việc người phụ nữ bị ung thư có thể liên quan đến độc tố aflatoxin, một chất sinh ra khi đậu phộng hoặc ngũ cốc bị mốc. Đây là chất gây ung thư nhóm 1, được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế thế giới xác định có liên quan đến ung thư gan, thận và dạ dày.
Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ (NCI), aflatoxin là nhóm độc tố tự nhiên do nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus sinh ra. Hai loại nấm này phát triển mạnh trong môi trường nóng ẩm, thường xuất hiện trên ngô, đậu phộng, hạt bông, hạt cây họ hạch và các loại ngũ cốc khác. Nhiều nghiên cứu cho thấy phơi nhiễm lâu dài với aflatoxin làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư gan.
Ông khuyên người dân nên chọn bơ đậu phộng mới làm trong ngày hoặc đậu phộng còn nguyên vỏ, tránh mua sản phẩm bảo quản lâu, đặc biệt là có dấu hiệu ẩm, mốc hay biến màu... để tránh nguy cơ ung thư cũng như các vấn đề về sức khỏe khác.
Chuyên gia khuyến cáo, khi hình dạng, màu sắc, mùi vị của thực phẩm bị biến dạng, hoặc nghi ngờ thực phẩm bị nấm mốc, thì không nên vì tiếc mà sử dụng. Đối với các loại thực phẩm tươi sống, sau khi mua về, người dùng cần bao gói cẩn thận và bảo quản trong tủ lạnh. Người dân cũng lưu ý, không nên tích trữ quá nhiều đồ ăn, rau, củ, quả trong tủ lạnh dẫn đến việc lưu thông khí lạnh kém, thực phẩm dễ hỏng, nhiễm vi sinh vật gây hại.
Người tiêu dùng cần tuân thủ nguyên tắc "ăn chín, uống sôi". Nếu phát hiện sản phẩm lên mốc xanh, vàng nâu hoặc đen, thì phải loại bỏ ngay. Bên cạnh đó, các đồ dùng để nấu nướng và ăn uống phải bảo đảm vệ sinh, không dùng khăn ẩm mốc để lau bát đũa. Cần nấu chín kỹ thức ăn và ăn ngay sau khi nấu; thức ăn nấu chín nếu để quá 2 giờ và nhất là để qua đêm thì nhất thiết phải được đun chín lại.
Ngoài ra, người dân không để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống khi bảo quản, không dùng chung thớt để thái đồ chín và đồ sống; không mua và sử dụng các loại lương thực, thực phẩm đã bị mốc; không được đãi, rửa lương thực, thực phẩm đã bị mốc để sử dụng trở lại. Khi sử dụng thực phẩm có biểu hiện của ngộ độc thức ăn hoặc nghi ngờ bị ngộ độc, thì không được tiếp tục ăn thức ăn đó, báo ngay cho cơ quan y tế để điều tra, xác minh và kịp thời tổ chức cấp cứu người ngộ độc.
Với thực phẩm khô, nguyên tắc "vàng" để không bị ẩm, dẫn đến nấm mốc là phải để ở nơi khô ráo, tránh nơi ẩm thấp và ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Các loại hạt, ngũ cốc có thể sử dụng vài tháng, thậm chí cả năm nếu biết cách bảo quản hợp lý. Nên phơi khô và đựng các loại ngũ cốc này trong lọ thủy tinh, hộp kín hoặc buộc nylon kín, treo ở những nơi khô ráo, thoáng mát.
Minh Hoa (t/h)
