Những người theo đuổi chế độ dinh dưỡng lành mạnh thường được khuyên nên ăn nhiều rau củ. Đây được coi là thực phẩm ít calo, giàu chất xơ, có lợi cho quá trình duy trì cân nặng lý tưởng cũng như thân thiện với hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, nếu cho rằng chỉ cần ăn rau củ là có vóc dáng đẹp hay càng ăn nhiều rau củ càng giảm cân thì bạn đã lầm. Nhiều người thậm chí còn tăng cân sau thời gian tích cực ăn rau. Vậy sai lầm của họ đến từ đâu? Có thật ăn rau không đúng cách cũng có thể khiến bạn béo hơn?
Rau củ cũng chứa lượng tinh bột lớn
Nhắc đến rau củ, phần lớn chúng ta thường chỉ nghĩ đến nước, chất xơ cùng các vitamin và khoáng chất khác có chứa trong loại thực phẩm này. Thực chất, không ít loại rau củ quả chứa lượng tinh bột và calo tương đối lớn, dễ gây tăng cân nếu ăn quá nhiều như khoai lang, cà rốt, mít, sầu riêng, bí đỏ, đậu…
Ví dụ, cùng một khẩu phần (80-90 gam) nhưng khoai tây chứa lượng tinh bột gấp 3 lần và lượng calo gấp 3,5 lần so với bông cải xanh. Do đó, muốn rau củ ít ảnh hưởng tới quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng lý tưởng, bạn nên ưu tiên các loại chứa ít tinh bột, ít calo như bông cải xanh, măng tây, bắp cải, cần tây, xà lách, rau bina…
Chế biến sai cách cũng gây tăng cân
Cùng một loại rau nhưng luộc, hấp sẽ có lượng calo, dinh dưỡng khác biệt so với chiên, xào. Trong khi rau củ đem luộc, hấp sẽ giữ được mùi vị nguyên bản, dinh dưỡng được bảo toàn và lượng calo không tăng lên đáng kể. Song với phương pháp chiên, xào nhiều dầu mỡ, gia vị thì khác. Lúc này, lượng calo trong mỗi khẩu phần rau sẽ tăng lên gấp 1,5-2 lần. Chưa kể, rau xào nhiều dầu mỡ và gia vị đậm đà còn kích thích vị giác, vô tình khiến bạn ăn ngon miệng và ăn nhiều hơn. Khi đó, cân nặng của bạn chắc chắn sẽ bị ảnh hưởng.
Điều này cũng được áp dụng với các món salad với thành phần chủ yếu là rau, củ. Salad hỗ trợ giảm cân tốt nhất khi được dùng kèm các loại sốt lành mạnh do bạn tự pha chế, với lượng vừa phải gồm dầu oliu, giấm, nước chanh, mù tạt, vừng… Một khi bạn mua sẵn các loại sốt đóng hộp nhiều đường và chất béo, dùng vô tội vạ thì khi đó, hiệu quả giữ dáng của salad gần như bằng 0.
Chỉ ăn mỗi rau là không đủ
Các loại rau củ có chứa nhiều chất xơ, carbs hấp thu chậm, giúp bạn no lâu và ít hấp thu chất béo, từ đó hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, nếu chỉ ăn nhiều rau mà hạn chế các thực phẩm khác, bạn khó có được vóc dáng cân đối. Chỉ ăn mỗi rau còn khiến cơ thể hiếu hụt các dưỡng chất quan trọng như đạm, các nguyên tố vi lượng, vitamin…, về lâu dài sẽ khiến cơ thể bạn mệt mỏi, suy nhược.
Muốn ăn rau củ giảm cân, hãy kết hợp cùng các thực phẩm lành mạnh như thịt nạc, gạo lức, cá, ngũ cốc… Bên cạnh đó, bạn cũng không cần thiết ăn quá nhiều rau trong quá trình “độ” dáng. Lượng rau khuyến nghị cho chị em phụ nữ khi muốn ăn rau giảm cân, đó là từ 2 đến 2 bát con rưỡi rau mỗi ngày; với nam giới từ 2 bát con rưỡi đến 3 bát con mỗi ngày. Ép mình ăn quá nhiều rau củ dễ khiến bạn có cảm giác nản chí trong quá trình ăn kiêng cũng như gây dư thừa calo (dù không đáng kể) một cách không cần thiết.
Huân Y Thảo
