Biến món ăn dân dã thành đặc sản thu tiền tỷ
Xuất thân từ nhà nông anh Ngô Tuấn Thanh (36 tuổi, quê Sóc Trăng cũ, nay là Tp.Cần Thơ) từng có thời gian làm việc ổn định sau khi tốt nghiệp đại học nhưng anh luôn đau đáu ước mơ làm giàu tại quê hương.
Trước khi về quê khởi nghiệp anh đã tiếp xúc với nhiều mô hình khởi nghiệp, từ đó nhen nhóm khát vọng làm giàu từ chính sản vật quê hương. Cơ duyên đến vào năm 2020, khi dịch Covid-19 bùng phát khiến anh phải ở nhà suốt 8 tháng và nhận ra tiềm năng từ những quả cà na rụng đầy vườn anh mới có ý định làm giàu từ loại quả này, theo báo Thanh Niên.
Nhắc đến quả cà na hầu như người dân miền Tây đều biết. Quả cà na vốn là ký ức tuổi thơ của biết bao người con miền Tây, thường mọc dại ở vùng trũng ven kênh rạch và rộ mùa vào lúc nước nổi. Tuy nhiên, anh Thanh nhận thấy tại vườn nhà, loại quả này rụng bỏ phí rất nhiều. Anh nảy ra ý tưởng chế biến cà na muối chua ngọt để kinh doanh,
Theo anh Thanh, thị trường tiêu thụ loại đặc sản này rất tiềm năng, đặc biệt là tại miền Bắc và miền Trung, nơi món ăn này còn khá mới lạ. Dù vậy, thách thức lớn nhất là nguồn cung trên thị trường thường không ổn định do khó bảo quản và thiếu tính tiện dụng.
"Bài toán đặt ra là làm sao biến món ăn dân dã này thành sản phẩm chất lượng cao nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị truyền thống", anh Thanh chia sẻ.
Với quyết tâm làm giàu tại quê hương và nâng tầm giá trị quả cà na, anh mạnh dạn đầu tư 400 triệu đồng trang bị dây chuyền máy móc hiện đại gồm: máy rửa ozone, máy dập, máy sấy và máy đóng hộp. Anh đặc biệt chú trọng khâu vệ sinh: "Dù cà na mọc tự nhiên, nhưng do trồng xen canh nên dễ bị dính thuốc bảo vệ thực vật từ các cây ăn quả khác. Tôi đầu tư máy rửa ozone để khử sạch dư lượng thuốc, đảm bảo quả sạch nhất khi đến tay người dùng".
Anh nông dân thu khoảng 1 tỷ đồng/năm từ quả cà na tách hạt.
Ban đầu mọi việc không mấy suôn sẻ bởi khi mang sản phẩm đi chào hàng tại địa phương, anh bị từ chối do giá thành cao hơn mặt bằng chung. Dẫu vậy anh không nản chí, anh Thanh quyết chi gần 100 triệu đồng mở cửa hàng giới thiệu sản phẩm tại Tp.Cần Thơ.
Đáng chú ý chỉ vài tháng sau, thương hiệu cà na dập chua ngọt của tôi đã được biết đến rộng rãi, các đơn vị bắt đầu liên hệ nhập hàng sỉ. Cũng từ đây mọi việc vào guồng.
Bí quyết làm giàu
Không ngần ngại chia sẻ với Vietnamnet về doanh thu sản xuất và bán quả cà na. Anh Thanh cho biết sau khi trừ chi phí, anh thu được hơn 1 tỷ đồng/năm.
Ngoài ra sản xuất loại quả quen thuộc với trẻ em miền Tây nói trên, anh Thanh còn tận dụng hột cà na để làm tranh mỹ nghệ và chuỗi hạt...
Quả cà na.
Với doanh thu tốt cùng với lượng khách ổn định, anh Thanh tự tìm tòi tài liệu trên mạng để cải tiến sản xuất theo hướng hiện đại hơn, sau đó chi 80 triệu đồng hợp tác cùng một kỹ sư cơ khí để chế tạo máy tách hạt cà na. Đây được xem là chiếc máy tách hạt cà na đầu tiên trên thị trường, giúp anh tạo ra dòng sản phẩm được khách hàng cực kỳ ưa chuộng.
Tiết lộ bí quyết làm giàu, anh Thanh cho rằng nằm ở khâu chọn nguyên liệu. Cà na phải là quả tươi vừa thu hoạch, được ướp đá và vận chuyển về xưởng trong vòng 6 tiếng để giữ màu xanh tự nhiên. Tại xưởng, quả được đưa vào máy tách hạt ngay, sau đó rửa qua máy ozone, tẩm ướp đường và cấp đông.
Quy trình đóng gói chỉ được thực hiện khi có đơn đặt hàng để đảm bảo độ tươi ngon. "Nhờ quy trình này, cà na vẫn giữ được vị chua ngọt truyền thống, không bị chát, quả xanh và rất đẹp mắt", anh cho biết.
Câu chuyện bỏ phố về quê khởi nghiệp của anh nông dân Ngô Tuấn Thanh để lại bài học đắt giá về tư duy khác biệt trong khởi nghiệp nông nghiệp bằng những sản vật quen thuộc ngay tại quê hương.
Cà na (hay còn gọi là trám trắng) là loại quả dân dã quen thuộc đối với người Việt. Chúng được xem là thức quà bình dị mà thiên nhiên ban tặng cho con người.
Mùa cà na vào tầm tháng 8, tháng 9 âm lịch là thời điểm cà na vào vụ thu hoạch, được người địa phương sơ chế sạch, chế biến thành nhiều món ngon như cà na muối ớt, cà na ngào đường... hay dùng để kho thịt, kho cá, muối chua.
Không chỉ có hương vị lạ miệng, quả cà na còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, ví dụ như ngừa bệnh tiểu đường, phòng chống ung thư,...
Trúc Chi (t/h)
