Nguyên liệu
- Khoai tây: 1kg
- Đường kính trắng: 500 gr
- Vôi tôi: 30gr
- Vani: 1-2 ống
- Muối trắng: 1/2 thìa cà phê
Cách làm mứt khoai tây
- Khoai tây đem gọt hết vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng, thái mỗi miếng dày 0,5cm. Chuẩn bị sẵn một chậu nước cho 1 chút muối, pha loãng trong nước khi cắt khoai tới đâu thì cho khoai vào chậu nước ngâm để khoai không bị thâm, rồi ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra.
- Vôi tôi hòa với 2 lít nước để lắng. Chắt lấy nước vôi trong ngâm khoai tây khoảng 2-3 tiếng tránh để quá lâu khoai sẽ bị cứng. Khoai đã ngâm xong mang ra rửa sạch dưới vòi nước cho hết mùi vôi. Tiếp đó bạn luộc khoai trong nước nóng trong khoảng 5 phút, đổ ra rổ để ráo.
- Đổ khoai tây và đường vào nồi ngâm khoảng 4-6 tiếng thỉnh thoảng bạn xóc đều nồi để khoai ngấm, lúc này đường sẽ ra nước.
- Sau khi đường tan hết, bạn cho nồi khoai lên bếp đun với lửa to, đường sôi thì vặn nhỏ lửa thi thoảng đảo nhẹ tay để khoai không bị nát. Nếu khoai ngâm đường ra quá nhiều nước bạn có thể chắt bớt để sên khoai không quá lâu mà đường không bám hết. Khi thấy khoai khô dần, đường kết tinh bám đều bên ngoài miếng khoai bạn đổ vani vào đảo đều tay và tắt bếp.
- Đổ mứt khoai tây ra khay cho nguội bớt rồi cho vào trong hộp kín bảo quản và ăn dần.
Lưu ý khi làm món mứt khoai tây
- Khi chọn
