Chớ cho ngay xương vào nước để hầm, thêm vài bước, nước dùng trong vắt

Chớ cho ngay xương vào nước để hầm, thêm vài bước, nước dùng trong vắt

Thứ 4, 15/09/2021 | 06:34
Để có được nồi nước xương thơm ngọt, trắng trong, khi chế biến bạn đừng cho xương vào nồi luôn mà cần thêm vài bước.

Nước hầm xương giúp mang đến vị ngọt tự nhiên trong các món ăn quen thuộc như hủ tiếu, bún, phở, nước canh… Không những tăng hương vị cho món ăn, loại nước này còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Nước hầm xương có chứa khá nhiều các axit amin khác nhau. Những loại axit amin này rất cần thiết trong chế độ ăn hàng ngày nhưng thường khó tìm thấy trong các nguồn thực phẩm khác. Proline trong nước hầm xương là một trong những axit amin giúp da căng bóng, mịn màng và chống lão hóa.

Một lợi ích khác của nước hầm xương là giúp bảo vệ khớp xương, ngăn ngừa nguy cơ chấn thương. Loại nước dùng này có thể tăng cường sức khỏe xương khớp nhờ chứa một chất được gọi là glucosamine. Chất này giúp giữ cho khớp của bạn không bị đau, làm giảm viêm và tránh kích ứng. Ngoài ra nước hầm xương còn chứa nhiều collagen, protein và canxi có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của xương, ngăn ngừa loãng xương, làm chậm quá trình lão hóa, bổ máu, ích khí.

Tuy nhiên nhiều người phàn nàn nước xương nấu xong thường bị hôi hoặc bị đục, không được thơm ngon. Thực tế, theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, khi ninh xương đừng cho ngay vào nồi, phải thêm vài bước nữa, nước xương sẽ vừa trong vừa thơm, nấu canh gì cũng hấp dẫn. Các bạn có thể tham khảo cách làm cụ thể như sau:

- Trước tiên rửa xương với nước sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất.

Đời sống - Chớ cho ngay xương vào nước để hầm, thêm vài bước, nước dùng trong vắt

- Cho xương vào một chậu nước, thêm chút rượu nấu ăn và muối vào, ngâm trong khoảng 15-20 phút. Bước này giúp xương ra bớt máu thừa và khử mùi tanh của xương.

- Ngâm xong bạn vớt xương ra, cho vào nồi, sau đó cho thêm một lượng nước lạnh vừa đủ ngập xương rồi vặn nhỏ lửa, đun sôi.

Đời sống - Chớ cho ngay xương vào nước để hầm, thêm vài bước, nước dùng trong vắt (Hình 2).

-Nước sôi thì tiếp tục đun, vừa đun vừa vớt bọt. Khi nào hết bọt trong nồi thì vớt xương ra, rửa sạch với nước ấm.

Lưu ý: Không nên rửa với nước lạnh sẽ làm xương có mùi kém ngon. Ngoài ra nên luộc xương bằng nước lạnh, nếu luộc bằng nước nóng thì máu thừa trong xương sẽ khó thoát ra ngoài, làm nước xương không thơm.

- Chuẩn bị một nồi khác, cho vào xíu dầu ăn, đổ xương đã luộc vào đảo cho đến khi xương có màu hơi vàng cả hai mặt thì cho lượng nước vừa đủ vào, thêm vài lát gừng và đun ở lửa lớn.

-Khi nước xương sôi, tiếp tục đun ở lửa lớn từ 20-30 phút sau đó điều chỉnh xuống lửa nhỏ và đun trong khoảng 30-40 phút, tùy lượng xương. Cuối cùng nêm thêm một chút muối là được.

Không nên nêm nếm nước xương bằng bột nêm vì loại gia vị này làm từ xương hầm sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục. Bạn cũng không nên ninh xương quá lâu vì đó cũng là một lý do khiến nước dùng bị đục và có vị chua.

Ngoài ra cho vào nồi nước xương một vài củ hành tím nướng chín cũng có tác dụng làm nồi nước xương trong và thơm ngon hơn. Một lưu ý nữa là khi hầm xương xong mới nêm muối, cho muối sớm quá sẽ làm nước xương bị đục.

Đời sống - Chớ cho ngay xương vào nước để hầm, thêm vài bước, nước dùng trong vắt (Hình 3).

Như vậy, bạn không nên cho luôn xương vào hầm mà cần thực hiện 3 bước nữa để nước hầm xương trong và thơm đó là:

- Sau khi rửa hãy ngâm xương vào nước có pha chút muối và rượu nấu ăn một lúc để mùi tanh trong xương được khử hết.

-Luộc xương bằng nước lạnh, vớt sạch bọt.

-Thêm một bước xào xương trước khi hầm. Việc này giúp món canh xương có độ đặc và trắng trong, vô cùng hấp dẫn.

Trong trường hợp nước dùng bị đục bạn có thể xử lý theo các mẹo sau:

- Lược nước dùng qua một xoong khác với khăn vải mỏng rồi đun lại.

- Lấy một lòng trắng trứng, đánh tan cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.

- Nếu ninh xương gà mà bị đục thì có thể cho tiếp xương gà vào đun cũng làm cho nước trong hơn.

- Cho vào nồi nước dùng vài tai nấm đông cô, nấm hương hoặc vài lát khoai tây sống cũng là cách giúp nồi nước dùng trong hơn.

Minh Hoa (t/h)

Muốn chọn măng cụt ngon, không bị sượng cần nhớ kỹ 5 mẹo này

Thứ 4, 25/08/2021 | 06:33
Nhiều người không biết cách chọn , 10 quả măng cụt mua về chỉ ăn được 4-5 trái. Để tránh gặp phải tình trạng tương tự bạn có thể áp dụng các mẹo đơn giản dưới đây.

Mẹo hay giúp bạn chọn dưa hấu ngon ngọt, không cần gõ vào vỏ

Thứ 7, 08/05/2021 | 16:00
Chọn dưa hấu chỉ cần tinh mắt và biết được mẹo sau thì bạn hoàn toàn có thể chọn được quả dưa ngon chẳng thua gì bác nông dân chính hiệu.

Mẹo chọn lá dong gói bánh chưng dành cho nàng dâu mới

Thứ 7, 30/01/2021 | 14:54
Để có 1 chiếc bánh xanh vỏ, thơm nồng, lúc luộc không bị vỡ nếp trồi ra ngoài, khâu quan trọng nhất chính là chọn lá dong sao cho chuẩn.

Mẹo chọn đũa và bảo quản đũa an toàn với sức khỏe

Thứ 6, 09/10/2020 | 07:00
Sự đa dạng của những kiểu đũa mới khiến không ít chị em bị bối rối, những thông tin bổ ích dưới đây sẽ giúp chị em lựa chọn được sản phẩm phù hợp.
Cùng chuyên mục

Cách nhận biết và kiểm soát dị ứng đạm sữa bò

Chủ nhật, 26/09/2021 | 15:39
Dị ứng đạm sữa bò là bệnh thường gặp ở trẻ nhỏ, song cha mẹ cũng không quá lo lắng khi nhận biết và kiểm soát được bệnh. PGS. TS. BS Hoàng Thị Lâm- Trưởng bộ môn Dị ứng Miễn dịch lâm sàng, ĐH Y Hà Nội, Trưởng khoa Dị ứng Miễn dịch & Da liễu, bệnh viện E tư vấn cho cha mẹ hiểu hơn về bệnh này.

Tại sao các nhà hàng sang trọng chỉ phục vụ phần ăn nhỏ?

Chủ nhật, 26/09/2021 | 14:57
Có nhiều lý do khiến các nhà hàng sang trọng trên khắp thế giới thường phục vụ thực khách những món ăn với kích thước nhỏ, đối lập với chiếc đĩa đựng lớn.

Tiêm mũi 1 và mũi 2 vắc-xin Covid-19 ở hai tỉnh khác nhau được không?

Chủ nhật, 26/09/2021 | 10:45
Liên quan đến việc tiêm vắc-xin phòng Covid-19, nhiều người thắc mắc mũi 1 tiêm một nơi, mũi 2 tiêm ở nơi khác có được không và thủ tục đăng ký tiêm gồm những gì?

Duy trì 4 thói quen này mỗi ngày để có cuộc sống khỏe mạnh hơn

Chủ nhật, 26/09/2021 | 10:30
Chỉ cần duy trì những thói quen này, bạn sẽ có cuộc sống vui vẻ, hạnh phúc và trường thọ hơn bất kỳ ai.

Thịt lợn băm bọc với nguyên liệu này rồi chiên lên đảm bảo ai cũng thích

Chủ nhật, 26/09/2021 | 09:34
Không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà thịt lợn băm bọc trứng cút chiên còn là món ăn dễ làm được nhiều bạn nhỏ thích mê.
     
Nổi bật trong ngày

Đi lặn biển, tình cờ tìm được hàng chục đồng tiền vàng 1.500 năm

Chủ nhật, 26/09/2021 | 08:54
Hai thợ lặn nghiệp dư đã may mắn phát hiện một kho tiền vàng La Mã cổ trong lúc lặn ở vùng biển ngoài khơi đảo Portitxol (Tây Ban Nha).

Duy trì 4 thói quen này mỗi ngày để có cuộc sống khỏe mạnh hơn

Chủ nhật, 26/09/2021 | 10:30
Chỉ cần duy trì những thói quen này, bạn sẽ có cuộc sống vui vẻ, hạnh phúc và trường thọ hơn bất kỳ ai.

Món ngon cuối tuần: Xuýt xoa bún bò cay Bạc Liêu

Thứ 7, 25/09/2021 | 08:00
Bún bò cay Bạc Liêu chinh phục thực khách nhờ vị cay nồng từ ớt, đậm đà từ các loại gia vị, nước dùng ngọt thơm và những miếng thịt bò mềm mượt, dẻo nhưng không nát.

Tiêm mũi 1 và mũi 2 vắc-xin Covid-19 ở hai tỉnh khác nhau được không?

Chủ nhật, 26/09/2021 | 10:45
Liên quan đến việc tiêm vắc-xin phòng Covid-19, nhiều người thắc mắc mũi 1 tiêm một nơi, mũi 2 tiêm ở nơi khác có được không và thủ tục đăng ký tiêm gồm những gì?

Salon phải đền hơn 6 tỷ đồng vì cắt tóc khiến khách "sang chấn tâm lý"

Thứ 7, 25/09/2021 | 13:00
Một salon làm đẹp ở Ấn Độ đã bị tòa án phán quyết phải đền 271.300 USD (hơn 6 tỷ đồng) vì cắt kiểu tóc khiến vị khách nữ "suy sụp tinh thần nghiêm trọng".