Điều đặc biệt tại quán phở gánh

Điều đặc biệt tại quán phở gánh "30 năm không ngủ"

Nguyễn Hữu Thắng
Thứ 2, 12/10/2020 | 13:00
0
Mặc dù hơn 3h sáng mới có phở để bán nhưng 2h, từng nhóm khách bắt đầu đến xếp hàng lấy chỗ để ngồi ăn bát phở nức tiếng Hà Thành tại Hàng Chiếu.
Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ'

Với những người yêu Hà Nội, yêu ẩm thực Hà Nội, phở gánh Hàng Chiếu không còn là cái tên xa lạ khi nhắc về một món ăn đặc trưng của Hà thành.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 2).

Theo tìm hiểu của phóng viên, quán phở gánh của cô Hoa bắt đầu mở ở vỉa hè ngã tư Hàng Chiếu – Hàng Đường (Hoàn Kiếm, Hà Nội) năm 1990. Ban đầu, cô Hoa mở cửa bán hàng như những quán phở thông thường khác vào lúc 5h sáng rồi bán đến khoảng 9h sáng. Về sau, để đáp ứng nhu cầu của khách mà theo cô Hoa nói là “chiều khách” nên đổi giờ mở cửa khoảng 2, 3h sáng.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 3).

Thông thường, 2h sáng quán bắt đầu dọn hàng đón khách, song tất cả những khách đến giờ đó đều phải đợi đúng giờ mới đươc ăn phở. Nhiều người là khách quen, thậm chí phải đến sớm đặt đồ dùng cá nhân lên bàn để giữ chỗ.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 4).

Phở gánh trở thành nét đặc trưng của người dân Hà thành từ năm 1990. Vì chủ yếu bán nửa đêm về sáng nên nhiều người gọi đây là quán phở "30 năm không ngủ".

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 5).

Điều đặc biệt tại quán phở này có lẽ bởi câu nói “3 rưỡi mới có phở, đợi được thì ăn, không đợi được đi chỗ khác” quen thuộc của chồng cô Hoa khi nhìn thấy khách vào quán. Nếu là khách lạ chắc chắn sẽ tỏ ra ngỡ ngàng với kiểu phục vụ cục cằn này. Nhưng nếu là khách quen, mọi người thường chỉ nói một câu duy nhất, và giống nhau: “Con đợi được!”.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 6).

Gần 3h sáng, người giao bánh phở bắt đầu mang phở đến quán.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 7).

Được biết, khách ở quán tới 80% đều là khách quen. Khách lạ đôi khi không đợi được hoặc phật ý về cách phục vụ  song chủ quán cũng không giữ.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 8).

Gánh phở của cô Hoa chỉ vỏn vẹn 2 nồi nước dùng và một mâm thịt.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 9).

Do mở giữa đêm nên khách hàng tới ăn phở gánh thường là những người đi làm về muộn, các bạn trẻ đi chơi đêm. Thời gian thường không gấp nên đa số đều sẵn sàng đợi 2 – 3 tiếng chỉ để được ăn một bát phở yêu thích.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 10).

Từ 3h30 đến khoảng 7h sáng, quán phở gánh cô Hoa đón gần 150 lượt khách tại quán. Ngoài ra còn có khách gọi ship hoặc đặt hàng trên các trang thương mại điện tử.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 11).
Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 12).

Quán phở gánh nằm trên vỉa hè có khoảng 25 chiếc bàn nhựa, mỗi bàn 4 ghế nhựa. Thường chỉ từ 2h sáng đến 3h sáng tất cả các bàn đã kín chỗ. Người đến sớm thì có chỗ ngồi, người tới muộn phải… đứng đợi tới khi có bàn.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 13).

Phục vụ sẽ đi từng bàn để khách gọi món, ai tới trước ăn trước, ai tới sau ăn sau. Nhưng điều kỳ lạ ở chỗ, dù quán rất đông khách và dù có bao nhiêu người đang đợi, cô Hoa vẫn làm phở với phong thái rất thong thả.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 14).

Có 3 loại phở chính là: Tổng hợp; bò chín; bò tái và phở bò sốt vang, mỗi bát phở đều đồng giá 50.000 đồng/bát.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 15).

Bát phở thơm nức, khiến thực khách cảm thấy vô cùng hấp dẫn.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 16).

Người phục vụ sẽ gọi những người đợi trước vào bàn ngồi, sau khi lượt khách trước ăn xong.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 17).

Nơi đây trở thành “thương hiệu” phở đặc trưng của Hà Nội.

Quán phở 30 năm không ngủ



Rolls-Royce Phantom VIII giá hơn 70 tỷ có gì đặc biệt?

Thứ 7, 10/10/2020 | 09:00
Rolls-Royce Phantom VIII là một trong những chiếc xe siêu hiếm ở Việt Nam, tính đến nay, có khoảng 5-6 chiếc Rolls-Royce Phantom đang lăn bánh tại Việt Nam.

Dấu ấn đặc biệt tại triển lãm ảnh "Hà Nội trong tôi"

Thứ 5, 08/10/2020 | 11:44
Nỗ lực của chính quyền và Nhân dân Hà Nội trong phòng chống dịch Covid-19” được xem là dấu ấn riêng biệt của triển lãm ảnh “Hà Nội trong tôi” 2020.
Cùng tác giả

Bắt tạm giam nữ giám đốc Ngân hàng MSB Thanh Xuân

Thứ 5, 28/03/2024 | 18:13
Công an Tp.Hà Nội đã khởi tố vụ án, bắt tạm giam bà Bùi Thị Hoài Anh giám đốc Ngân hàng MSB Thanh Xuân với tội danh lừa đảo, chiếm đoạt tài sản.

TikToker tố "bị đuổi vì ngồi xe lăn": Vi phạm nguyên tắc ứng xử chung

Thứ 5, 28/03/2024 | 16:14
Đại diện Sở TT&TT Hà Nội cho biết, nam TikToker đã vi phạm 2/4 nguyên tắc ứng xử chung là tôn trọng tuân thủ pháp luật và chịu trách nhiệm về các hành vi ứng xử.

Hà Nội: GRDP quý I/2024 tăng trưởng thấp hơn cùng kỳ 2023

Thứ 5, 28/03/2024 | 15:35
GRDP quý I/2024 của Hà Nội tăng 5,5%, thấp hơn cùng kỳ năm 2023 (GRDP quý I/2023 tăng 5,81%).

Hà Nội chốt thi 3 môn vào lớp 10 THPT công lập

Thứ 5, 28/03/2024 | 15:19
Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội cho biết, Kỳ thi vào lớp 10 THPT công lập của Hà Nội năm nay gồm ba môn là Toán, Ngữ văn, Ngoại ngữ, không có môn thứ tư.

Hà Nội: Cận cảnh khu vui chơi được cải tạo từ giếng làng

Thứ 4, 27/03/2024 | 15:22
UBND quận Ba Đình (Tp.Hà Nội) đã cải tạo giếng làng ở tổ dân phố 3C phường Liễu Giai, ngõ 67 Văn Cao thành sân sân chơi cộng đồng phục vụ người dân.
Cùng chuyên mục

Đại hội Chi hội Luật gia TAND tỉnh Hòa Bình nhiệm kỳ 2024 –2029

Thứ 5, 28/03/2024 | 18:14
Chi hội Luật gia Toà án nhân dân  tỉnh Hòa Bình xây dựng Chi hội vững về tổ chức, mạnh về hoạt động, đáp ứng yêu cầu cải cách tư pháp trong giai đoạn hiện nay.

Bắt tạm giam nữ giám đốc Ngân hàng MSB Thanh Xuân

Thứ 5, 28/03/2024 | 18:13
Công an Tp.Hà Nội đã khởi tố vụ án, bắt tạm giam bà Bùi Thị Hoài Anh giám đốc Ngân hàng MSB Thanh Xuân với tội danh lừa đảo, chiếm đoạt tài sản.

Bố trí 10 điểm đỗ xe dọc tuyến metro Nhổn - Ga Hà Nội

Thứ 5, 28/03/2024 | 18:12
Hà Nội đã khảo sát, bố trí 10 điểm đỗ xe dọc tuyến đường sắt đô thị Nhổn - Ga Hà Nội đoạn trên cao sắp được đưa vào vận hành, khai thác để phục vụ người dân đi tàu.

Hà Nội đề nghị từ chối đăng kiểm, đổi GPLX các tài xế chưa nộp phạt

Thứ 5, 28/03/2024 | 18:12
Từ năm 2022 đến nay, trên địa bàn Tp.Hà Nội, có tới gần 600 phương tiện kinh doanh vận tải, hàng hóa chưa nộp phạt hành chính theo quy định.

TikToker tố "bị đuổi vì ngồi xe lăn": Vi phạm nguyên tắc ứng xử chung

Thứ 5, 28/03/2024 | 16:14
Đại diện Sở TT&TT Hà Nội cho biết, nam TikToker đã vi phạm 2/4 nguyên tắc ứng xử chung là tôn trọng tuân thủ pháp luật và chịu trách nhiệm về các hành vi ứng xử.
     
Nổi bật trong ngày

TikToker tố "bị đuổi vì ngồi xe lăn": Vi phạm nguyên tắc ứng xử chung

Thứ 5, 28/03/2024 | 16:14
Đại diện Sở TT&TT Hà Nội cho biết, nam TikToker đã vi phạm 2/4 nguyên tắc ứng xử chung là tôn trọng tuân thủ pháp luật và chịu trách nhiệm về các hành vi ứng xử.

Bắt tạm giam nữ giám đốc Ngân hàng MSB Thanh Xuân

Thứ 5, 28/03/2024 | 18:13
Công an Tp.Hà Nội đã khởi tố vụ án, bắt tạm giam bà Bùi Thị Hoài Anh giám đốc Ngân hàng MSB Thanh Xuân với tội danh lừa đảo, chiếm đoạt tài sản.

Không có giới hạn cho sự sáng tạo đối với tác phẩm thông tin đối ngoại

Thứ 5, 28/03/2024 | 13:37
Sau 10 năm ra đời, Giải thưởng toàn quốc về thông tin đối ngoại tiếp tục là diễn đàn uy tín cho mọi công dân Việt Nam và nước ngoài có tấm lòng yêu mến Việt Nam.

Bắt đầu Tuần lễ sản phẩm Thái Lan tại Quảng Ninh

Thứ 5, 28/03/2024 | 15:22
Trong 4 ngày, người dân địa phương và du khách tham dự Tuần lễ sản phẩm Thái Lan tại Quảng Ninh được thưởng thức nhiều món ăn, đồ uống đặc trưng của nước bạn.

Đại hội Chi hội Luật gia TAND tỉnh Hòa Bình nhiệm kỳ 2024 –2029

Thứ 5, 28/03/2024 | 18:14
Chi hội Luật gia Toà án nhân dân  tỉnh Hòa Bình xây dựng Chi hội vững về tổ chức, mạnh về hoạt động, đáp ứng yêu cầu cải cách tư pháp trong giai đoạn hiện nay.