Điều đặc biệt tại quán phở gánh

Điều đặc biệt tại quán phở gánh "30 năm không ngủ"

Nguyễn Hữu Thắng
Thứ 2, 12/10/2020 | 13:00
Mặc dù hơn 3h sáng mới có phở để bán nhưng 2h, từng nhóm khách bắt đầu đến xếp hàng lấy chỗ để ngồi ăn bát phở nức tiếng Hà Thành tại Hàng Chiếu.
Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ'

Với những người yêu Hà Nội, yêu ẩm thực Hà Nội, phở gánh Hàng Chiếu không còn là cái tên xa lạ khi nhắc về một món ăn đặc trưng của Hà thành.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 2).

Theo tìm hiểu của phóng viên, quán phở gánh của cô Hoa bắt đầu mở ở vỉa hè ngã tư Hàng Chiếu – Hàng Đường (Hoàn Kiếm, Hà Nội) năm 1990. Ban đầu, cô Hoa mở cửa bán hàng như những quán phở thông thường khác vào lúc 5h sáng rồi bán đến khoảng 9h sáng. Về sau, để đáp ứng nhu cầu của khách mà theo cô Hoa nói là “chiều khách” nên đổi giờ mở cửa khoảng 2, 3h sáng.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 3).

Thông thường, 2h sáng quán bắt đầu dọn hàng đón khách, song tất cả những khách đến giờ đó đều phải đợi đúng giờ mới đươc ăn phở. Nhiều người là khách quen, thậm chí phải đến sớm đặt đồ dùng cá nhân lên bàn để giữ chỗ.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 4).

Phở gánh trở thành nét đặc trưng của người dân Hà thành từ năm 1990. Vì chủ yếu bán nửa đêm về sáng nên nhiều người gọi đây là quán phở "30 năm không ngủ".

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 5).

Điều đặc biệt tại quán phở này có lẽ bởi câu nói “3 rưỡi mới có phở, đợi được thì ăn, không đợi được đi chỗ khác” quen thuộc của chồng cô Hoa khi nhìn thấy khách vào quán. Nếu là khách lạ chắc chắn sẽ tỏ ra ngỡ ngàng với kiểu phục vụ cục cằn này. Nhưng nếu là khách quen, mọi người thường chỉ nói một câu duy nhất, và giống nhau: “Con đợi được!”.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 6).

Gần 3h sáng, người giao bánh phở bắt đầu mang phở đến quán.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 7).

Được biết, khách ở quán tới 80% đều là khách quen. Khách lạ đôi khi không đợi được hoặc phật ý về cách phục vụ  song chủ quán cũng không giữ.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 8).

Gánh phở của cô Hoa chỉ vỏn vẹn 2 nồi nước dùng và một mâm thịt.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 9).

Do mở giữa đêm nên khách hàng tới ăn phở gánh thường là những người đi làm về muộn, các bạn trẻ đi chơi đêm. Thời gian thường không gấp nên đa số đều sẵn sàng đợi 2 – 3 tiếng chỉ để được ăn một bát phở yêu thích.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 10).

Từ 3h30 đến khoảng 7h sáng, quán phở gánh cô Hoa đón gần 150 lượt khách tại quán. Ngoài ra còn có khách gọi ship hoặc đặt hàng trên các trang thương mại điện tử.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 11).
Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 12).

Quán phở gánh nằm trên vỉa hè có khoảng 25 chiếc bàn nhựa, mỗi bàn 4 ghế nhựa. Thường chỉ từ 2h sáng đến 3h sáng tất cả các bàn đã kín chỗ. Người đến sớm thì có chỗ ngồi, người tới muộn phải… đứng đợi tới khi có bàn.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 13).

Phục vụ sẽ đi từng bàn để khách gọi món, ai tới trước ăn trước, ai tới sau ăn sau. Nhưng điều kỳ lạ ở chỗ, dù quán rất đông khách và dù có bao nhiêu người đang đợi, cô Hoa vẫn làm phở với phong thái rất thong thả.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 14).

Có 3 loại phở chính là: Tổng hợp; bò chín; bò tái và phở bò sốt vang, mỗi bát phở đều đồng giá 50.000 đồng/bát.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 15).

Bát phở thơm nức, khiến thực khách cảm thấy vô cùng hấp dẫn.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 16).

Người phục vụ sẽ gọi những người đợi trước vào bàn ngồi, sau khi lượt khách trước ăn xong.

Tin nhanh - Điều đặc biệt tại quán phở gánh '30 năm không ngủ' (Hình 17).

Nơi đây trở thành “thương hiệu” phở đặc trưng của Hà Nội.

Quán phở 30 năm không ngủ



Rolls-Royce Phantom VIII giá hơn 70 tỷ có gì đặc biệt?

Thứ 7, 10/10/2020 | 09:00
Rolls-Royce Phantom VIII là một trong những chiếc xe siêu hiếm ở Việt Nam, tính đến nay, có khoảng 5-6 chiếc Rolls-Royce Phantom đang lăn bánh tại Việt Nam.

Dấu ấn đặc biệt tại triển lãm ảnh "Hà Nội trong tôi"

Thứ 5, 08/10/2020 | 11:44
Nỗ lực của chính quyền và Nhân dân Hà Nội trong phòng chống dịch Covid-19” được xem là dấu ấn riêng biệt của triển lãm ảnh “Hà Nội trong tôi” 2020.
Cùng tác giả

4.000 VĐV tranh tài tại Đại hội thể dục thể thao quận Ba Đình lần thứ 10

Thứ 6, 30/09/2022 | 14:41
Đại hội Thể dục thể thao quận Ba Đình lần thứ 10 năm 2022 là hoạt động thiết thực kỷ niệm 68 năm Ngày Giải phóng Thủ đô và hướng đến Đại hội Thể dục thể thao Thủ đô.

Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc hội kiến Thủ tướng nước Cộng hòa Cuba

Thứ 5, 29/09/2022 | 22:22
Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc đã hội kiến Thủ tướng Cuba Manuel Marrero Cruz trong khuôn khổ chuyến thăm hữu nghị chính thức Việt Nam từ ngày 28/9 đến 2/10.

Quận Hoàng Mai muốn đòi 7 ô đất HUD đang nắm để xây trường học

Thứ 5, 29/09/2022 | 21:24
Chủ tịch quận Hoàng Mai đề nghị Chủ tịch Hà Nội chỉ đạo Tổng Công ty phát triển Nhà và Đô thị (HUD) bàn giao lại cho quận 7 ô đất để đầu tư trường học công lập.

Chủ tịch Quốc hội Vương Đình Huệ tiếp Thủ tướng Cuba

Thứ 5, 29/09/2022 | 19:23
Chiều 29/9, tại Nhà Quốc hội, Chủ tịch Quốc hội Vương Đình Huệ tiếp Thủ tướng nước Cộng hòa Cuba Manuel Marrero Cruz thăm hữu nghị chính thức Việt Nam.

Một quận ở Hà Nội có 194 nhà chung cư, cao tầng vi phạm quy định PCCC

Thứ 5, 29/09/2022 | 18:22
Đoàn kiểm tra liên ngành thành phố Hà Nội đã có buổi làm việc với quận Cầu Giấy về công tác phòng cháy, chữa cháy.
Cùng chuyên mục

Bệnh viện Chợ Rẫy kiến nghị sửa đổi quy định mua sắm, đấu thầu thuốc

Thứ 6, 30/09/2022 | 21:30
Các bác sĩ Bệnh viện Chợ Rẫy kiến nghị cần thay đổi luật đấu thầu, nhất là liên quan việc mua sắm thuốc, trang thiết bị phục vụ bệnh nhân tại bệnh viện.

Bí thư Hà Nội làm Trưởng ban Chỉ đạo triển khai đường Vành đai 4

Thứ 6, 30/09/2022 | 20:07
Ban Chỉ đạo triển khai Dự án đường Vành đai 4 - Vùng Thủ đô Hà Nội có nhiệm vụ xem xét, xây dựng các cơ chế chính sách để đẩy nhanh tiến độ triển khai dự án.

Ngày 30/9, ghi nhận 1.470 ca Covid-19 mới

Thứ 6, 30/09/2022 | 19:44
Bản tin phòng chống dịch Covid-19 ngày 30/9 của Bộ Y tế cho biết, có 1.470 ca Covid-19 mới, tăng gần 500 ca so với hôm qua.

Bác thông tin lãnh đạo HĐND tỉnh Đắk Lắk sử dụng xe công vào việc riêng

Thứ 6, 30/09/2022 | 18:25
Văn phòng Đoàn ĐBQH và HĐND tỉnh Đắk Lắk vừa có thông tin chính thức việc lãnh đạo HĐND tỉnh sử dụng xe công vào việc riêng được đăng tải trên mạng.

Khiển trách Phó Chủ tịch phường cấp giấy chứng tử không đúng quy định

Thứ 6, 30/09/2022 | 17:25
Cơ quan chức năng vừa thống nhất hình thức kỷ luật khiển trách đối với Phó Chủ tịch phường cấp giấy chứng tử không đúng quy định.
     
Nổi bật trong ngày

Vùng “rốn lũ” Nghệ An ngập sâu, nhiều xã bị chia cắt, 2 người tử vong

Thứ 6, 30/09/2022 | 10:34
Mưa lớn trong những ngày qua đã khiến nhiều xã ở huyện Thanh Chương (Nghệ An) bị ngập sâu, khiến một số khu dân cư bị chia cắt. Đã có 2 người tử vong do mưa lũ.

Đề xuất tiếp tục kéo dài chính sách đặc thù phòng, chống dịch Covid-19

Thứ 6, 30/09/2022 | 14:45
Chính phủ đề nghị Quốc hội cho phép tiếp tục áp dụng một số chính sách đặc biệt, đặc thù về khám, chữa bệnh, thuốc, vắc-xin.

4.000 VĐV tranh tài tại Đại hội thể dục thể thao quận Ba Đình lần thứ 10

Thứ 6, 30/09/2022 | 14:41
Đại hội Thể dục thể thao quận Ba Đình lần thứ 10 năm 2022 là hoạt động thiết thực kỷ niệm 68 năm Ngày Giải phóng Thủ đô và hướng đến Đại hội Thể dục thể thao Thủ đô.

Thành phố trẻ nhất Tây Nguyên hoàn thành xây dựng nông thôn mới

Thứ 6, 30/09/2022 | 14:36
Sau 10 năm thực hiện, Tp.Gia Nghĩa đã hoàn thành nhiệm vụ xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn các xã có nhiều đổi thay vượt bậc.

Khiển trách Phó Chủ tịch phường cấp giấy chứng tử không đúng quy định

Thứ 6, 30/09/2022 | 17:25
Cơ quan chức năng vừa thống nhất hình thức kỷ luật khiển trách đối với Phó Chủ tịch phường cấp giấy chứng tử không đúng quy định.