Kiểm tra mắt cá
Nếu bạn đang không có nhiều thời gian để chọn kỹ hoặc không muốn trực tiếp chạm vào cá tươi, cách nhanh nhất để biết cá có tươi hay không là kiểm tra mắt của chúng. Mắt cá còn tươi phải trong suốt, hơi lồi ra với con ngươi sẫm màu. Mắt cá đục và không nhìn thấy đồng tử là dấu hiệu chúng không còn tươi ngon như ban đầu.
Kiểm tra vây và đuôi
Vây và đuôi cá là một dấu hiệu khác cho biết cá có tươi ngon hoặc được bảo quản đúng cách hay không. Nên chọn những con cá có đuôi mềm, vây không bị xước.
Để ý mùi cá
Cá tươi có mùi tanh tự nhiên. Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy mùi hôi bất thường thì đây là dấu hiệu cá bị ươn và không nên chọn mua chúng.
Kiểm tra mang
Phần mang có màu đỏ tươi chứng tỏ con cá tươi ngon. Mang cá sẫm màu dần theo thời gian nếu con cá bị ươn hoặc mổ lâu không được bảo quản đúng cách. Đặc biệt nên tránh mua những con cá có phần mang đã chuyển sang màu đen.
Để ý phần vảy
Vảy của cá tươi thường trông sáng bóng và có độ óng ánh. Nếu có thể, bạn hãy dùng tay trực tiếp kiểm tra chúng. Phần vảy cứng cáp, bám chặt vào phần thịt cá chứng tỏ con cá tươi ngon. Nếu vảy có xu hướng dễ tuột khỏi da thì không nên chọn mua.
PHƯƠNG LINH (Theo guide.michelin.com)
