Không cần nước, cho thứ này vào, cá kho thơm phức, ngon đậm đà

Không cần nước, cho thứ này vào, cá kho thơm phức, ngon đậm đà

Thứ 4, 23/02/2022 | 09:09
Với món cá kho, thông thường chị em sẽ đổ nước xâm xấp mặt và đun đến khi cạn. Thực tế, có một cách kho cá không dùng nước mà thành phẩm thì ngon tuyệt.

Cá kho là món ăn dân dã quen thuộc trong những bữa cơm gia đình, nhất là khi trời trở lạnh. Thông thường, khi kho cá, chị em sẽ đổ nước xâm xấp mặt và đun nhỏ lửa để cá ngấm gia vị và chín dần. Tuy nhiên, có một cách kho cá không cần dùng nước mà thịt cá khi chín đảm bảo không bị tanh đó là thay thế nước bằng bia. Trong quá trình kho, toàn bộ cồn trong bia sẽ bị bay hơi, phần còn lại là mùi thơm từ mạch nha sẽ thấm vào thịt cá. Món cá kho bia với hương vị hấp dẫn rất phù hợp để thưởng thức cùng cơm nóng trong những ngày lạnh giá.

Dưới đây là hướng dẫn kho cá bằng bia các bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

- 1 kg cá tùy chọn (Cá chép, cá quả…)

- Hành hoa, gừng, tỏi, dầu ăn, dầu hào,nước mắm, muối, đường.

-1 lon bia (lưu ý, không sử dụng bia đen để kho cá)

Cách chế biến:

-Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch cá, loại bỏ nội tạng. Nếu có vảy thì đánh sạch vảy. Xát muối để khử mùi tanh. Cắt cá thành khúc, rửa sạch lần nữa dưới vòi nước, để ráo và thấm khô.

-Rán cá

Đời sống - Không cần nước, cho thứ này vào, cá kho thơm phức, ngon đậm đà

Đặt chảo lên bếp. Khi chảo nóng bạn đổ dầu ăn vào, dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng các mặt. Lúc này thêm gừng thái lát, tỏi vào chảo xào thơm.

Chú ý, khi chiên cá, bạn cho lượng dầu nhiều hơn một chút so với lượng chiên thông thường vì lượng dầu này khi kho sẽ giúp cá mềm hơn. Không lật cá hoặc lắc chảo lúc mới cho cá vào. Đợi cá chín vàng một mặt thì mới lật, làm vậy thì da cá sẽ không bị nát.

- Kho cá

Đời sống - Không cần nước, cho thứ này vào, cá kho thơm phức, ngon đậm đà (Hình 2).

Đổ bia xâm xấp chảo và đun ở lửa vừa trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, cho nước mắm, dầu hào, đường vào chảo, nêm nếm sao cho vừa miệng. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp nước sốt từ bia và các loại gia vị sánh lại, ngấm đều vào cá. Cuối cùng, múc cá kho ra đĩa sâu lòng, rắc hành hoa thái khúc lên trên và thưởng thức.

Đời sống - Không cần nước, cho thứ này vào, cá kho thơm phức, ngon đậm đà (Hình 3).

Cá kho bia có vị thơm ngọt, không có mùi tanh. Thịt cá mềm mà không nát, nước kho có vị đậm đà. Nước kho cá có thể dùng để rưới cơm nóng, ăn rất ngon .

Ngoài ra để có món cá kho ngon đúng chuẩn, các bạn cần lưu ý một số điều sau:

-Chọn cá tươi: Dù kho cá đồng hay cá biển thì cá tươi luôn là tiêu chí hàng đầu. Bạn nên chọn loại cá còn sống, mình vảy không bị tróc, mang cá còn màu đỏ tươi.

-Sơ chế đúng cách: Sau khi chọn được cá tươi ngon thì sơ chế sao cho cá không còn mùi tanh cũng là bước quan trọng.

Với các loại cá có vẩy, cần đánh sạch vẩy cá, chú ý phần rìa đuôi và phần đầu cá là những nơi vảy bám chặt và dễ sót. Bỏ hết nội tạng cá, vây, mang, chỉ máu. Rửa sạch cá với nước đến khi nước trong.

Chú ý cạo nhớt da cá. Chà xát muối hột, nước cốt chanh, rượu trắng lên da cá, lật mặt dao bên không bén để cạo nhớt trên lớp da. Lặp lại cho đến khi da cá hết nhớt.

- Thời gian kho cá: Khi kho nên kho lửa nhỏ liu riu để gia vị đủ thời gian thấm vào cá. Không nên trở cá quá nhiều sẽ khiến cá bị nát.

Nếu thích ăn cá khô và chắc thì nên kho từ hai lần trở lên. Cụ thể bạn kho lần một cho cá chín, để nguội rồi kho lại một lần nữa. Cá kho từ hai lửa trở lên sẽ săn cứng, thấm vị rất ngon. Sau khi kết thúc bạn cho chút mỡ hoặc dầu ăn lên trên cho cá kho thêm thơm bùi.

Minh Hoa (t/h)

Làm nem rán, thêm chút bột này, đảm bảo nem giòn tan, vàng ruộm

Thứ 3, 25/01/2022 | 06:40
Khi cuốn nem, chị em hãy thử thêm chút bột này, đảm bảo nem sau khi rán sẽ giòn rụm, vàng ươm nhưng không bị khô, ai ăn cũng thích.

Mẹo chọn mua bánh chưng luộc sẵn thơm ngon, không hóa chất

Thứ 7, 29/01/2022 | 10:00
Ngày nay nhiều người chọn mua bánh chưng gói sẵn để sử dụng trong dịp Tết. Tuy nhiên, để chọn được bánh ngon, an toàn cho sức khỏe cũng cần có bí quyết.

Luộc gà cúng ông Công ông Táo theo cách này đảm bảo vàng ươm, không nứt

Thứ 3, 18/01/2022 | 07:31
Gà luộc là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ cúng ông Công ông Táo, vậy luộc thế nào để gà đẹp và không nứt?

Luộc tôm cho chút nguyên liệu này đảm bảo tôm ngọt mà không bị tanh

Thứ 6, 07/01/2022 | 08:00
Khi luộc tôm, để tôm ngon ngọt các bà nội trợ đừng quên nêm thêm chút rượu trắng và tiêu. Chỉ cần tuân thủ điều này chúng ta đã có món tôm luộc chuẩn vị.
Cùng chuyên mục

Việt Nam chưa cấp số đăng ký cho 4 siro ho liên quan vụ 66 trẻ tử vong

Thứ 6, 07/10/2022 | 14:54
Đại diện lãnh đạo Cục Quản lý Dược cho biết, qua rà soát Việt Nam chưa cấp số đăng ký cho 4 sản phẩm siro trị ho, cảm lạnh vừa được WHO cảnh báo nguy hiểm.

Hoa hậu Doanh nhân Toàn năng châu Á mùa 4 sẽ diễn ra tại Bình Thuận

Thứ 6, 07/10/2022 | 14:00
Ngày 5/10/2022, UBND tỉnh Bình Thuận đã ký Quyết định số 3334/UBND-KGVXNV chấp thuận cho Công ty Cổ phần Trường Sơn Media tổ chức cuộc thi Hoa hậu Doanh nhân Toàn

Tử vong sau khi bị loại côn trùng ưa thơm, ngọt đốt

Thứ 6, 07/10/2022 | 10:11
Người đàn ông vào viện sau 45 phút bị ong đốt trong tình trạng tím tái mạch, huyết áp không đo được. Dù được tích cực cấp cứu nhưng bệnh nhân đã không qua khỏi.

Chồng ngoại tình hãy học cách "thương thân"

Thứ 6, 07/10/2022 | 07:40
Hôm qua, có một bạn chia sẻ với tôi về vấn đề người phụ nữ đau đớn khi phát hiện ra chồng ngoại tình...
     
Nổi bật trong ngày

Nhật Bản tìm thấy 1 siêu Trái Đất có thể sống được rất gần chúng ta

Thứ 5, 06/10/2022 | 07:00
Các nhà khoa học Nhật Bản vừa tìm ra một “siêu Trái Đất” cách hành tinh chúng ta rất gần, chỉ 37 năm ánh sáng.

4 nhân viên y tế tử vong vì bệnh truyền nhiễm nguy hiểm nhất thế giới

Thứ 5, 06/10/2022 | 15:14
Theo Tổng Giám đốc WHO Tedros Adhanom Ghebreyesus, sự việc đau lòng xảy ra ở Uganda, nơi có 29 người đã tử vong vì chủng Sudan kháng vắc-xin của virus Ebola.

Cô gái tử vong sau khi nhổ 4 chiếc răng khôn cùng lúc

Thứ 5, 06/10/2022 | 21:27
Bệnh nhân rơi vào hôn mê sâu, sốt cao tới 42 độ C sau 90 phút nhổ răng khôn.

Người đàn ông có huyết tương trắng đục như sữa vì nghiện thức uống này

Thứ 5, 06/10/2022 | 10:17
Nghiện thức uống này 10 năm, người đàn ông 46 tuổi có nhiều hạt u mỡ vùng tay chân, đùi, lưng, huyết tương đục và không đo được mỡ máu.

Cuộc tình mang tên "trưởng thành"

Thứ 5, 06/10/2022 | 19:00
Lần cuối cùng bên nhau, anh muốn nói thương em rất nhiều. Hãy để anh tiễn em nốt đoạn đường còn lại…Nhé em!