Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán

Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán

Nguyễn Hữu Thắng
Chủ nhật, 19/01/2020 | 14:30
Những ngày cận Tết Nguyên đán, nhiều gia đình gói bánh chưng truyền thống ở làng Bạc (Tây Hồ, Hà Nội) bắt đầu bước vào thời kỳ cao điểm. Để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lớn của thị trường, người dân phải thức xuyên đêm hoàn thành số lượng bánh lên tới vài nghìn chiếc mỗi ngày.
Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán

Làng Bạc (Phú Thượng, Tây Hồ) là một trong những làng gói bánh chưng nổi tiếng Hà Nội. Cùng với các làng nghề khác như Đông Anh, Tranh Khúc (Thanh Trì)… đây là nơi cung cấp số lượng lớn bánh chưng cho thị trường Hà Nội và một số tỉnh thành lân cận.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 2).

Thông thường, người dân làng Bạc bắt đầu gói bánh chưng từ 20 tháng Chạp kéo dài đến chiều ngày 30 Tết. Trong đó, 2 đợt cao điểm nhất là 21 – 23 tháng Chạp và từ 27 – 30 Tết.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 3).

Hoạt động gói bánh chưng của một xưởng bánh chia thành nhiều khâu khác nhau. Để đảm bảo năng suất mà không ảnh hưởng đến chất lượng bánh, người ta chia nhân công phụ tránh từng công đoạn chuyên môn hóa.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 4).

Người cọ lá, cắt lá, người gói chính, người bọc bánh, buộc lạt và xếp bánh vào nồi… Tất cả tạo ra không khí náo nhiệt trong một xưởng bánh nhỏ.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 5).

Lá dong được xếp gọn 1 góc nhà.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 6).

Trung bình một xưởng gói bánh chưng thường phải thuê từ 10 – 15 nhân công để gói khoảng 1 tấn bánh mỗi ngày.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 7).

Thời gian làm bắt đầu từ 4 giờ sáng đến 10 giờ đêm. Những ngày cao điểm người dân phải thức xuyên đêm để trông nồi bánh.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 8).

Để tạo ra một chiếc bánh chưng ngon, tất cả các khâu đều phải được thực hiện đúng quy trình.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 9).

Thành phần không thể thiếu trong nhân bánh chưng là thịt lợn, thường người gói chỉ dùng thịt ba chỉ để nhân bánh không bị khô.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 10).

Gạo nếp được ngâm từ 10 – 12 tiếng rồi vò bằng nước sạch, đợi ráo nước đem xóc với ít muối trắng để thêm vị đậm đà.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 11).

Với kinh nghiệm nhiều năm, cô Tý – người gói chính trong một xưởng bánh ở làng Bạc luôn gói bánh thủ công, không cần khuôn nhưng lại khiến nhiều người trầm trồ về tốc độ cũng như về độ vuông vắn, đều đặn của bánh.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 12).

Những chiếc bánh chưng xanh thành hình vuông vắn.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 13).

Trung bình mỗi ngày một xưởng ở làng Bạc gói được từ 1000 – 2000 bánh.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 14).

Những chiếc bánh được xếp vào nồi.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 15).

Năm nay, giá nguyên liệu có nhiều thay đổi đặc biệt là giá thịt lợn. Nhưng mức giá một chiếc bánh chưng làng Bạc vẫn dao động từ 35.000 đồng – 50.000 đồng/chiếc.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 16).

Bánh sau khi gói mang đi luộc 8 – 10 tiếng, luôn phải có người túc trực kiểm tra mức nước và độ đều của lửa.

Tin nhanh - Làng bánh chưng thức xuyên đêm gói bánh “chạy đua” phục vụ Tết Nguyên đán (Hình 17).

Bánh chưng làng Bạc không chỉ cung cấp cho thị trường Hà Nội mà còn đi nhiều tỉnh thành lân cận như Phú Thọ, Hưng Yên, Bắc Ninh… một số còn được mang ra nước ngoài.

Độc đáo “tiền Canh Tý” được người dân săn lùng

Chủ nhật, 19/01/2020 | 06:15
Chỉ còn ít ngày nữa là đến Tết Nguyên đán 2020. Những ngày này, nhiều cửa hàng trên địa bàn thành phố Hà Nội đang tất bật bán tiền lưu niệm có in hình con chuột, linh vật của năm 2020.

Chùm ảnh: Độc đáo chợ hoa mỗi năm chỉ mở một lần ở Hà Nội

Thứ 5, 16/01/2020 | 05:17
Nổi tiếng là chợ hoa lâu đời nhất Hà Nội chợ hoa Hàng Lược (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) những ngày cuối năm thu hút rất nhiều người đến thưởng thức hương vị đón Tết của một phiên chợ chỉ họp một lần trong năm.
Cùng tác giả

Xe buýt điện đầu tiên tại Việt Nam có wifi miễn phí

Thứ 5, 02/12/2021 | 11:08
Sáng 2/12, tuyến xe buýt điện đầu tiên tại Việt Nam chính thức được Công ty TNHH Dịch vụ Vận tải Sinh thái VinBus đưa vào hoạt động.

Người dân chụp cùng hoa dã quỳ giữa lòng Thủ đô

Thứ 5, 02/12/2021 | 09:00
Khu vực Xuân Đỉnh (quận Bắc Từ Liêm) xuất hiện "rừng" hoa dã quỳ đang khoe sắc rực rỡ thu hút người dân Thủ đô đến tham quan, chiêm ngưỡng và chụp ảnh.

Hà Nội: Bên trong khu phong toả liên quan đến 60 ca F0

Thứ 5, 02/12/2021 | 08:52
Lực lượng chức năng đã tạm thời phong toả một cụm dân cư tại phường Phố Huế (quận Hai Bà Trưng) do liên quan đến 60 trường hợp mắc Covid-19.

Hà Nội thu hồi 4 dự án chậm triển khai tại huyện Mê Linh

Thứ 3, 30/11/2021 | 13:07
UBND Tp.Hà Nội đã ban hành quyết định thu hồi 4 dự án do các nhà đầu tư 10 năm không triển khai thực hiện trên địa bàn huyện Mê Linh.

Bí thư Hà Nội kiểm tra dự án đường sắt Nhổn - ga Hà Nội

Thứ 2, 29/11/2021 | 13:48
Sáng ngày 29/11, Bí thư Hà Nội đã trực tiếp kiểm tra công trường ga S9 và máy khoan hầm TBM ga S8. Đồng thời, kiểm tra đoàn tàu và di chuyển bằng tàu.
Cùng chuyên mục

Chính thức: Học sinh THPT trên địa bàn Hà Nội đi học từ 6/12

Thứ 5, 02/12/2021 | 22:43
UBND Tp.Hà Nội cho phép học sinh THPT tại các đơn vị xã/phường/thị trấn của 30 quận, huyện, thị xã có mức độ dịch ở cấp độ 1, cấp độ 2 được đến trường học.

Hà Nội vẫn triển khai tiêm vắc-xin cho trẻ em theo lộ trình

Thứ 5, 02/12/2021 | 22:14
Trước tình hình số ca nhiễm tăng cao tại Hà Nội, UBND thành phố vừa có công điện về việcvề việc triển khai các biện pháp cấp bách phòng chống dịch.

2 ngày ghi nhận hơn 1.000 ca, Cà Mau vượt mốc 10.000 ca nhiễm Covid-19

Thứ 5, 02/12/2021 | 21:02
Theo báo cáo của Sở Chỉ huy phòng, chống dịch Covid-19 tỉnh Cà Mau, chỉ trong 2 ngày, tỉnh này ghi nhận 1.003 ca và vượt mốc 10.000 ca nhiễm Covid-19.

Số ca mắc Covid-19 gia tăng, Bình Thuận ghi nhận hơn 17.900 ca nhiễm

Thứ 5, 02/12/2021 | 20:33
Liên quan đến các ca bệnh mới, ngày 2/12, tỉnh Bình Thuận truy vết được 470 F1 và 324 F2.

Hải Phòng dừng hoạt động tất cả các chốt kiểm soát dịch liên ngành

Thứ 5, 02/12/2021 | 20:29
Từ 0h ngày 3/12, Hải Phòng sẽ dừng hoạt động tất cả các chốt kiểm soát liên ngành tại các cửa ngõ ra vào thành phố để tập trung cho công tác phòng chống dịch.
     
Nổi bật trong ngày

Bình Thuận: Nhiều khách nhậu bỏ chạy khi bị kiểm tra

Thứ 5, 02/12/2021 | 12:10
Khi thấy Đoàn kiểm tra liên ngành của Tp.Phan Thiết đến kiểm tra công tác phòng, chống dịch Covid-19, nhiều khách ngồi ăn, nhậu tại quán đã bỏ chạy.

Nghệ An: Phát hiện dương tính SARS-CoV-2 sau gần 10 ngày đi chợ, nhiều hàng xóm thành F1

Thứ 5, 02/12/2021 | 10:27
Người phụ nữ đi chợ về thấy mệt mỏi nhưng phải gần 10 ngày sau, đi test nhanh mới cho kết quả dương tính với SARS-CoV-2.

Bình Thuận: Khẩn tìm người đến đám tang, trường cao đẳng, siêu thị

Thứ 4, 01/12/2021 | 15:36
Ngày 1/12, UBND Tp.Phan Thiết vừa có Thông báo khẩn số 1122/TB-UBND liên quan đến địa điểm có ca nghi nhiễm Covid-19 trên địa bàn.

Nghệ An: Nhiều ca nhiễm Covid-19 cộng đồng có dịch tễ phức tạp

Thứ 5, 02/12/2021 | 08:36
Nghệ An vừa ghi nhận thêm 36 ca nhiễm Covid-19, có 6 ca cộng đồng. Ba ca cộng đồng được công bố tối qua có dịch tễ phức tạp.

Bình Thuận: Khẩn tìm người đến phòng khám, nhà thuốc, khu nhà trọ

Thứ 5, 02/12/2021 | 16:43
Ngày 2/12, UBND Tp.Phan Thiết vừa có Thông báo khẩn số 1124/TB-UBND liên quan đến địa điểm có ca nghi nhiễm Covid-19 trên địa bàn.