Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm

Nguyễn Hữu Thắng
Thứ 2, 03/10/2022 | 10:49
Người dân tại làng cốm Mễ Trì (quận Nam Từ Liêm, Hà Nội) tất bật từ sáng sớm đến tận đêm khuya trong giai đoạn cao điểm sản xuất trong vụ mùa cốm lớn nhất trong năm.
Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm

Mỗi năm có hai vụ cốm là vụ chiêm vào tháng 4 – tháng 5 và vụ mùa tháng 7 – tháng 9 âm lịch. Vụ cốm thu là vụ cốm ngon nhất với nét đặc trưng vốn có trong trời cuối thu se lạnh của người dân Hà thành.

Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 2).

Ghi nhận của Người Đưa Tin, những ngày này tại chân cầu vượt Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm (Tp.Hà Nội), có hàng chục người dân đang tất bật tách lá ra khỏi lúa - công đoạn được người dân thực hiện một cách tỉ mỉ và thủ công.

Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 3).
Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 4).

Theo đó, lúa nếp làm cốm phải ở độ chín vừa, không quá non hoặc quá già khiến cốm không đảm bảo được độ dẻo.

Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 5).

Qua 2 tiếng đỏ lửa mới thu được cốm thành phẩm.

Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 6).

 Khi rang cốm phải điều chỉnh lửa theo từng giai đoạn, lúc bắt đầu rang thì phải để lửa to, khi cốm tái thì phải giảm lửa để hạt cốm mềm dẻo, thơm.

Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 7).

Chia sẻ với Người Đưa Tin, anh Sỹ - chủ một cơ sở làm cốm chia sẻ: “Khi rang cốm phải rang đều lửa, lúc bắt đầu rang thì phải để to lửa, khi cốm tái thì phải giảm lửa, bởi nếu lửa to quá sẽ bị cháy và lửa nhỏ quá cốm sẽ không đạt yêu cầu dẻo. Mỗi mẻ rang sẽ kéo dài khoảng hơn 2 tiếng cho đến khi cốm thành phẩm, dẻo, thơm và mềm là đạt yêu cầu".

Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 8).

Cốm rang xong sẽ được sàng lọc vỏ rồi phải mang giã ngay, không được để nguội. Khâu này cũng được đánh giá khá quan trọng để ra được một mẻ cốm mềm, dẻo, thơm ngon.

Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 9).

Trong lúc giã máy không được quá mạnh và phải luôn tay đảo đều cốm để có được những hạt cốm còn nguyên hạt, thơm ngon, xanh mướt.

Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 10).

Sau khi giã xong, cốm được sàng sảy, t‎ùy theo độ non của thóc, người dân trung bình giã và sàng sảy từ 5 đến 7 lần mới thành cốm, sạch vỏ.

Dân sinh - Làng cốm Mễ Trì vào vụ lớn nhất trong năm (Hình 11).

Bà Đỗ Thị Nga tại làng cốm Mễ Trì cho biết, mỗi ngày cơ sở sản xuất khoảng 9 tạ thóc cho ra 250kg cốm thành phẩm. Năm nay sản lượng cốm tăng do dịch Covid-19 đã được kiểm soát, các thành phẩm chế biến từ cốm như mochi cốm, xôi cốm, chè cốm, bánh cốm cũng tăng cao, được người tiêu dùng lựa chọn đặt nhiều.

Học sinh Hà Nội đội mưa cổ vũ "các nhà leo núi" chung kết Olympia 2022

Chủ nhật, 02/10/2022 | 13:21
Đường lên đỉnh Olympia 2022 đã diễn ra tại 4 điểm cầu Hà Nội, Hải Phòng, Sơn La và Thái Bình. Nhà leo núi đại diện cho Hà Nội là Vũ Nguyên Sơn đến từ THPT Amsterdam.

4.000 VĐV tranh tài tại Đại hội thể dục thể thao quận Ba Đình lần thứ 10

Thứ 6, 30/09/2022 | 14:41
Đại hội Thể dục thể thao quận Ba Đình lần thứ 10 năm 2022 là hoạt động thiết thực kỷ niệm 68 năm Ngày Giải phóng Thủ đô và hướng đến Đại hội Thể dục thể thao Thủ đô.
Cùng tác giả

Làng đào Nhật Tân hối hả vào vụ Tết Nguyên đán 2023

Thứ 2, 05/12/2022 | 07:00
Những ngày này, người dân ở Nhật Tân (Hà Nội) đang tất bật với công việc chăm sóc, tuốt lá để chuẩn bị cho Tết Quý Mão 2023.

Hoa lê rừng Tây Bắc giá cả triệu đồng xuống phố Hà Nội

Chủ nhật, 04/12/2022 | 17:31
Từ nhiều ngày nay những cành hoa lê rừng đã xuống phố phục vụ nhu cầu sớm của người dân Thủ đô mặc dù còn hơn một tháng nữa mới Tết dương lịch 2023.

Bên trong thư viện hiện đại 11 triệu USD của Đại học Kinh tế Quốc dân

Thứ 7, 03/12/2022 | 08:00
Thư viện Trường Đại học Kinh tế Quốc dân với tổng vốn đầu tư lên đến 11 triệu USD do Ngân hàng thế giới (World Bank) tài trợ.

Hà Nội sẽ đánh giá lại chủ trương lát đá vỉa hè

Thứ 6, 02/12/2022 | 21:03
Trước tình trạng nhiều vỉa hè xuống cấp do gạch lát bị nứt vỡ, Trưởng ban Đô thị HĐND Hà Nội cho biết thành phố sẽ đánh giá lại hiệu quả chủ trương lát đá vỉa hè.

Người dân Hà Nội co ro trong đợt rét đậm đầu tiên

Thứ 5, 01/12/2022 | 11:18
Sáng 1/12, không khí lạnh kèm theo mưa phùn khiến trời trở rét đậm tại Hà Nội, nhiều người dân ra đường phải mặc nhiều áo ấm, áo mưa để tránh gió.
Cùng chuyên mục

ADB tài trợ tín dụng 21 triệu USD xây nhà máy hỗ trợ sản phẩm vệ sinh cho phụ nữ và trẻ em

Thứ 2, 05/12/2022 | 11:10
ADB cũng sẽ hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng kế hoạch hành động bao trùm giới, bao gồm thúc đẩy bình đẳng giới trong việc xây dựng thương hiệu và tiếp thị sản phẩm.

Hà Nội: Thiếu nữ chen chân khoe dáng bên cúc họa mi cuối vụ

Thứ 2, 05/12/2022 | 09:17
Cứ vào cuối tháng 11, đầu tháng 12, các vườn cúc họa mi tại Hà Nội lại tấp nập du khách thăm quan, chụp ảnh.

Làng đào Nhật Tân hối hả vào vụ Tết Nguyên đán 2023

Thứ 2, 05/12/2022 | 07:00
Những ngày này, người dân ở Nhật Tân (Hà Nội) đang tất bật với công việc chăm sóc, tuốt lá để chuẩn bị cho Tết Quý Mão 2023.

Thanh Hóa: Giải cứu một phụ nữ ngồi chênh vênh trên mỏm đá có ý định tự tử

Chủ nhật, 04/12/2022 | 22:18
Trưởng Công an phường Trường Sơn (Tp.Sầm Sơn) đã trực tiếp thuyết phục, giải cứu thành công một phụ nữ ngồi chênh vênh trên mỏm đá ở biển Sầm Sơn với ý định tự tử.

Huế: Tìm thấy thi thể 2 cậu cháu nghi bị nước lũ cuốn

Chủ nhật, 04/12/2022 | 10:18
Sau hơn một ngày tổ chức tìm kiếm, thi thể của anh B. và cháu N. đã được lực lượng chức năng tìm thấy.
     
Nổi bật trong ngày

Huế: Tìm thấy thi thể 2 cậu cháu nghi bị nước lũ cuốn

Chủ nhật, 04/12/2022 | 10:18
Sau hơn một ngày tổ chức tìm kiếm, thi thể của anh B. và cháu N. đã được lực lượng chức năng tìm thấy.

Hé lộ nguyên nhân vụ sập dàn đèn sân khấu nhạc nước ở Bình Dương

Chủ nhật, 04/12/2022 | 15:25
Nguyên nhân vụ sập dàn đèn sân khấu nhạc nước tại Tp. Thủ Dầu Một (Bình Dương) được xác định là do thời tiết xấu, mưa to, gió giật mạnh.

Không khí lạnh tăng cường, miền Bắc rét dài ngày

Chủ nhật, 04/12/2022 | 08:35
Từ đêm nay, nền nhiệt giảm sâu, Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ trời tiếp tục rét, vùng núi rét đậm, có nơi rét hại.

Đang diễn sân khấu đổ sập khiến 6 người bị thương

Chủ nhật, 04/12/2022 | 08:54
Nhiều người đang xem chương trình nhạc nước ở Bình Dương thì sân khấu bằng khung sắt bất ngờ đổ sập, đè lên nhiều người đang đứng phía dưới.

Dự báo thời tiết ngày 4/12/2022: Miền Bắc vừa rét vừa mưa

Chủ nhật, 04/12/2022 | 05:00
Tin tức dự báo thời tiết mới nhất trong hôm nay (4/12). Cập nhật tin tức dự báo thời tiết nhanh và chính xác nhất trên Người Đưa tin.