Bí đỏ - Thực phẩm giàu Vitamin A, hỗ trợ bảo vệ chống thoái hóa điểm vàng
Beta-carotene là sắc tố tạo nên màu đặc trưng của bí đỏ. Beta-carotene là một loại carotenoid mà cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A. Sắc tố này được tìm thấy nhiều trong các loại trái cây và rau quả. Và theo báo cáo của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), bí ngô chứa nhiều beta-carotene hơn các loại rau củ khác.
Hàm lượng beta-carotene dồi dào trong loại quả này tương ứng với lượng vitamin A được chuyển hóa trong cơ thể. Các nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia cho biết, vitamin A là chất dinh dưỡng giúp cơ thể tăng khả năng miễn dịch, bảo vệ niêm mạc ruột, chống lại nhiễm trùng cũng như hỗ trợ quá trình sinh sản và phát triển. Bên cạnh đó, chế độ ăn giàu vitamin A còn giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Bí ngô có nhiều tác dụng đối với sức khoẻ, trong đó có lợi cho mắt. Ảnh: Phạm My.
Bí đỏ cung cấp một lượng lớn beta-carotene, được chuyển đổi một phần thành vitamin A. vitamin A nên có thể giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng. Vitamin A đặc biệt quan trọng giúp tăng cường niêm mạc ruột, làm cho nó có khả năng chống nhiễm trùng cao hơn. Các vi chất dinh dưỡng khác trong bí ngô cũng giúp tăng cường khả năng miễn dịch, bao gồm vitamin C và vitamin E, sắt.
Các chất chống oxy hóa có trong bí ngô rất quan trọng đối với sức khỏe của da. Chúng bao gồm beta-carotene, vitamin C và E. Đặc biệt, Beta-carotene có thể bảo vệ làn da của khỏi các tia UV gây hại từ mặt trời.
Ngày nay, nhiều gia đình đưa bí ngô vào chế độ ăn để tăng cường sức khoẻ, nhất là cho mắt. Các nhà hàng cũng lên thực đơn với món súp bí ngô được nhiều người chọn dùng.
Các cách chế biến món ngon cùng bí đỏ
1. Canh bí đỏ nấu thịt xay: Món canh bí đỏ nấu thịt xay là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ chuẩn bị trong các bữa cơm hàng ngày.
2. Súp kem bí đỏ cá hồi: Súp kem bí đỏ cá hồi sẽ là câu trả lời cho thắc mắc "Bí đỏ nấu gì ngon", đây là một món súp đầy dinh dưỡng và hấp dẫn, đặc biệt là với trẻ nhỏ.
3. Sữa yến mạch, bí đỏ, kỳ tử: Sữa yến mạch kết hợp với bí đỏ và kỳ tử là một món ăn tuyệt vời cho sức khỏe.
4. Bí đỏ hấp tôm thịt: Bí đỏ hấp tôm thịt là một món ăn bổ dưỡng cho nhiều người từ người già đến trẻ con.
Khi ăn bí đỏ (bí ngô), bạn nên lưu ý một số điểm sau để tốt cho sức khỏe:
1. Không ăn quá nhiều
• Bí đỏ giàu beta-carotene, khi nạp quá mức có thể gây vàng da (carotenemia), tuy không nguy hiểm nhưng làm da, lòng bàn tay, bàn chân ngả vàng.
• Ăn quá nhiều bí đỏ dễ gây đầy bụng vì nhiều chất xơ và tinh bột.
2. Người tiểu đường cần hạn chế
• Bí đỏ có chỉ số đường huyết (GI) tương đối cao, nếu ăn nhiều có thể làm tăng đường huyết. Người tiểu đường chỉ nên ăn với lượng vừa phải, kết hợp cùng rau xanh, chất đạm.
3. Không ăn bí đỏ đã hỏng hoặc để lâu
• Bí đỏ bảo quản lâu dễ bị biến chất, sinh độc tố, nhất là khi có mùi hăng hoặc chua. Ăn phải có thể gây ngộ độc.
4. Kết hợp hợp lý trong chế biến
• Nên nấu bí đỏ với dầu mỡ (dầu ăn, nước cốt dừa, thịt…) để cơ thể hấp thu vitamin A tốt hơn.
• Tránh ăn bí đỏ cùng lúc với quá nhiều thực phẩm giàu tinh bột khác (như cơm, khoai, bún) vì dễ gây tăng đường huyết và đầy bụng.
5. Không nên ăn sống
• Bí đỏ nên được nấu chín, vì khi nấu chín, beta-carotene mới được giải phóng và hấp thu tốt.
Hương Giang (theo giadinh, laodong)
