Nhìn tưởng hành, ai ngờ là đặc sản được “săn đón”
Nếu chỉ nhìn qua, có lẽ nhiều người sẽ nhầm đây là những củ hành. Thực chất, đây là củ của rau mác (tử cô) - một loại rau mọc dại tại nhiều vùng của nước ta như khu vực đồng bằng sông Cửu Long.
Rau mác cùng họ với lục bình, thường được người Việt dùng như dược liệu để trị mụn nhọt, rối loạn tiêu hóa. Chúng là cây sống dưới nước, thân thảo, có rễ và thân dạng củ, lá hình mũi mác. Bạn có thể bắt gặp rau mác ở bất cứ đâu, đặc biệt là những vùng đầm lầy ẩm ướt hoặc vùng nước nông. Ngoài ra, cây rau mác cũng phân bố ở một số quốc gia có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Từ rễ, củ, đến lá của rau mác đều có giá trị sử dụng. Tại miền Tây, rau mác (bẹ và lá non) là món ăn quen thuộc với người dân vùng sông nước. Loại rau dại này có vị đắng, ngọt, có tính mát. Giá rau mác ở mức khoảng vài chục nghìn đồng/kg.
Phần rễ củ (củ mác) cũng là một đặc sản thơm ngon, đặc biệt được ưa chuộng tại Trung Quốc. Vào tháng 10 hàng năm, người dân nước này sẽ đổ xô đi lội bùn để đào những củ mác tròn trịa, trắng ngần. Củ có hình dạng giống như quả trứng non với phần “cuống” dính liền.
Củ mác là loại rau theo mùa, chỉ xuất hiện vào mùa thu và mùa đông. Vị của nó hơi đắng và chát, có mùi thơm giống như thuốc Bắc, kết cấu bên trong gần giống với khoai môn. Bạn có thể chần qua củ mác trước khi nấu để giảm bớt vị đắng. Bạn có thể dùng củ mác làm món kho với thịt, món chiên xào hoặc luộc, hấp chín, sau đó lột vỏ và chấm với đường để thưởng thức.
Tại Trung Quốc, củ mác là đặc sản của vùng Giang Nam, hiện được trồng rộng rãi tại đây và trở thành một loại rau phổ biến với giá khoảng 8 NDT/kg, tương đương 28.000đ/kg.
Hương Nguyễn (Theo weixin.qq)
