Mách bà nội trợ cách hầm xương để có nước cốt trong veo không bọt khí

Mách bà nội trợ cách hầm xương để có nước cốt trong veo không bọt khí

Thứ 2, 25/05/2020 | 11:02
0
Nước hầm xương là một trong những nguyên liệu khá cầu kỳ mà các bà nội trợ ưa dùng.

Trong ẩm thực Việt Nam, điều làm nên vị thanh ngọt mát của khá nhiều món ăn đến từ nước hầm xương.

Người ta thường sử dụng xương ống lợn, xương bò để khiến nồi nước dùng thêm phần đậm đà. Khác với mì chính và viên hầm, vị ngọt của nước xương tự nhiên luôn khiến những thực khách khó chiều nhất phải mỉm cười.

Cộng đồng mạng - Mách bà nội trợ cách hầm xương để có nước cốt trong veo không bọt khí

Nhiều chị em hầm xương luôn thắc mắc tại sao nồi nước dùng của mình không thơm, xuất hiện vẩn đục màu đen nâu và có bọt khí trông không được đẹp mắt.

Vậy bí quyết hầm xương ngon nằm ở chỗ nào?

Bí quyết chọn xương để hầm

Các bà nội trợ nên chọn xương ống để làm, nên mua xương vào sáng sớm để lựa được xương ngon nhất từ lợn hoặc bò mới mổ.

Nếu có thể bạn nên nhờ người bán hàng chặt giúp tránh việc làm vỡ xương ống, khiến tủy bị nát ra, vừa không thẩm mỹ lại mất dinh dưỡng, rất lãng phí.

Thông thường xương ngon chính là xương có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh. Xương ống to vừa bằng 2-3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là lợn nái.

Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của con lợn nhỏ, có thể bị ốm nên mổ sớm để bán. Vì thế chọn loại xương ống vừa phải để đảm bảo an toàn.

Lưu ý các bà nội trợ không nên sử dụng nước hầm xương sườn để nấu ăn bởi hàm lượng dinh dưỡng từ xương sườn không lớn, nếu ăn nhiều sẽ dẫn đến tình trạng cường kali không tốt cho sức khỏe.

Cộng đồng mạng - Mách bà nội trợ cách hầm xương để có nước cốt trong veo không bọt khí (Hình 2).

Muối rang

Bí quyết để xương hầm được ngon đó chính là muối rang.

Xương sau khi chần qua nước đầu, rửa sạch, chúng ta cho vào nồi đổ ngập nước. Cho muối hạt đã rang khô vào nồi nước đặt lên bếp.

Sau đó thả vào nồi nước hầm xương vài lát gừng, một chút rượu nấu ăn rồi đun sôi.

Sau đó cho xương vào luộc 5 phút để xương ra bọt và hết các vết máu dư thừa.

Với cách này, sẽ giúp xương sạch, hết mùi hôi.

Quy tắc 3 lần

Lần 1, chúng ta chần xương bằng nước sôi

Lần 2, đun sôi xương bằng muối rang và gừng trong 5 phút

Lần 3, rửa lại xương thật sạch với nước nóng, (không nên rửa bằng nước lạnh khiến thịt ở xương bị "sốc nhiệt", co lại, các chất bẩn bị giữ lại, không sạch hoàn toàn).

Sau đó, cho xương vào chảo đảo với gừng bằng 1 chút dầu ăn. Đun sôi một nồi nước, cho xương vào, thêm vài lát gừng, đậy vung lại, đun cho đến khi xương nhừ.

Lưu ý, đun nồi xương trên bếp với mức nhiệt to nhất cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lại để nước liu riu cho xôi lục bục. Tuyệt đối không cho gia vị, bột ngọt hay nước mắm vào lúc này.

Đun với lửa nhỏ sẽ giúp nước ngọt trong xương tiết ra từ từ, nước dùng vì thế mà đậm đà, hấp dẫn hơn. Khi hầm xương, bạn cũng đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong vắt.

Tùy từng loại xương sẽ có thời gian ninh khác nhau. Nhớ phải mở nắp vung trong quá trình ninh xương.

Đoàn Thanh (Tổng hợp)

Cách cọ rửa bồn tắm đẹp như trong showroom mà không tốn sức

Thứ 7, 23/05/2020 | 09:21
Chỉ với vài phút chú ý, chiếc bồn tắm của bạn lại sáng bóng và trắng tinh như ở showroom nhờ vào tuyệt chiêu tẩy rửa.

Cách lau sàn gỗ sáng bóng chữa được cả mối mọt và cong vênh

Thứ 6, 22/05/2020 | 09:42
Nhiều gia đình bảo quản sàn gỗ, cầu thang gỗ sai cách khiến tuổi thọ của gỗ bị rút ngắn dẫn đến tình trạng mối mọt.

Tuyệt chiêu tẩy trắng toilet không cần hóa chất

Thứ 4, 20/05/2020 | 09:09
Công việc dọn dẹp vệ sinh toilet mất rất nhiều thời gian khiến bạn cảm thấy khó chịu khi không được ưng ý.

Tuyệt chiêu là quần áo siêu nhanh chỉ trong vòng 5 phút

Thứ 3, 19/05/2020 | 15:19
Chỉ cần thêm một chút kinh nghiệm và vài phần khéo léo là bạn có thể là nhanh một bộ quần áo để tự tin bước ra đường.

Mẹo hay làm sạch ấm siêu tốc trong 2 phút

Thứ 3, 12/05/2020 | 11:00
Mảng bám, gỉ sét và cặn vôi trong ấm siêu tốc sẽ không trở thành điều đáng lo ngại nữa.
Cùng tác giả

Thương nhớ Cô My!

Thứ 6, 13/03/2020 | 13:00
Cô My “sập giường” đã tỉnh chưa, nổi tiếng kiểu này hình như không ổn lắm.

Đẹp-Độc-Lạ: Sợi dây chuyền nghìn tỷ "hồi sinh" từ trong đống rác

Thứ 7, 15/02/2020 | 13:00
Cho đến nay, câu chuyện tìm thấy viên kim cương nghìn tỷ trong sợ dây chuyền đắt nhất thế giới L'Incomparable vẫn chứa đựng nhiều bí ẩn.

Tết, khi chúng ta đi tìm căn cước của đời mình

Thứ 3, 21/01/2020 | 07:15
Dù 8km hay 8000km, dù gần hay xa, nhưng chỉ cần thấy hương vị Tết, những đứa con ở khắp mọi miền đều giũ bỏ bụi đường quay về với nơi được gọi là nhà.

Vòng chung kết U23: Đừng biến kì vọng thành thứ tình cảm cực đoan

Thứ 6, 10/01/2020 | 07:30
Hào quang không dễ đến, chiến thắng khó tìm, là người hâm mộ đừng biến kì vọng thành thứ tình cảm cực đoan mang tên áp lực làm chùn chân các cầu thủ trẻ.

Nghệ sĩ dùng chất gây nghiện: Xúc tác thăng hoa hay thiếu nền tảng giáo dục?

Thứ 5, 02/01/2020 | 09:17
Chất kích thích liệu có phải là đôi cánh để giúp nghệ sĩ thăng hoa hơn trong nghệ thuật?
Cùng chuyên mục

Một trong những ngôi sao già nhất vũ trụ được phát hiện cách Trái Đất không xa

Thứ 4, 27/03/2024 | 17:55
Phát hiện mới gần dải Ngân Hà đang vén màn sương bí mật về vũ trụ sơ khai.

Anh nông dân Ireland gây "bão mạng" khi đi chăn bò theo cách chẳng giống ai

Thứ 3, 26/03/2024 | 11:22
Một đoạn video ấn tượng ghi lại cảnh đàn bò của một nông dân ở County Mayo, Ireland, nhảy từ thuyền sang quần đảo Inishkea để chăn thả đã thu hút nhiều sự chú ý.

Con gái bị bắt cóc ngay trước cửa nhà, mẹ liều mình lao tới giải cứu

Thứ 2, 25/03/2024 | 19:03
Dù bị đánh tới mức bị thương nặng, người mẹ vẫn cố gắng cứu con gái khỏi tay bắt cóc.

Hướng dẫn viên dũng cảm đối đầu voi hung hãn để cứu du khách

Chủ nhật, 24/03/2024 | 17:14
Một con voi đực hung hãn đã húc tung chiếc xe chở du khách trong Khu bảo tồn săn bắn Pilanesberg, Nam Phi, khiến cho du khách một phen kinh hoàng.

Tìm kho báu, người đàn ông nhặt được cục vàng giá 1,6 tỷ đồng dưới biển

Chủ nhật, 24/03/2024 | 13:00
Sau nhiều năm tìm kiếm kho báu, ông Vincent Thurkettle vô cùng sửng sốt khi tìm thấy một cục vàng nặng 97,12g dưới đáy biển.
     
Nổi bật trong ngày

Bí ẩn loài cá "ngủ hè" không ăn vẫn sống đến... 4 năm

Thứ 4, 27/03/2024 | 07:00
Cá phổi đã tồn tại trên Trái đất 390 triệu năm và tiến hóa cơ chế ngủ hè đặc biệt để sống sót qua thời kỳ nắng nóng và hạn hán kéo dài.

Tin tức Đời sống 27/3: Những điều cần biết trong điều trị u nang vú

Thứ 4, 27/03/2024 | 12:13
Cập nhật tin tức đời sống ngày 27/3: Những điều cần biết trong điều trị u nang vú; Cách bổ sung collagen cho cơ thể...

Những thực phẩm đơn giản, dễ tìm giúp giải độc gan trong mùa hè

Thứ 4, 27/03/2024 | 15:00
Gan là một trong những cơ quan quan trọng nhất trong cơ thể chúng ta, đóng vai trò như một “nhà máy lọc”, giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

Giống gà quý tộc đắt đỏ bậc nhất thế giới, giá cả trăm triệu đồng 1 con

Thứ 5, 28/03/2024 | 09:30
Vẻ ngoài độc đáo, độ hiếm và giá trị kinh tế cao khiến những giống gà dưới đây có giá từ hàng trăm đến hàng nghìn USD.

Con cá Koi 67 tỷ đồng, lạ thay vẫn có đại gia "bí ẩn" rút hầu bao mua

Thứ 5, 28/03/2024 | 10:33
Một con cá Koi nền trắng lạ mắt đã 2 lần giành chức vô địch, thậm chí nó còn được bán đấu giá khoảng 67 tỷ đồng.