Mách bà nội trợ cách hầm xương để có nước cốt trong veo không bọt khí

Mách bà nội trợ cách hầm xương để có nước cốt trong veo không bọt khí

Thứ 2, 25/05/2020 | 11:02
0
Nước hầm xương là một trong những nguyên liệu khá cầu kỳ mà các bà nội trợ ưa dùng.

Trong ẩm thực Việt Nam, điều làm nên vị thanh ngọt mát của khá nhiều món ăn đến từ nước hầm xương.

Người ta thường sử dụng xương ống lợn, xương bò để khiến nồi nước dùng thêm phần đậm đà. Khác với mì chính và viên hầm, vị ngọt của nước xương tự nhiên luôn khiến những thực khách khó chiều nhất phải mỉm cười.

Cộng đồng mạng - Mách bà nội trợ cách hầm xương để có nước cốt trong veo không bọt khí

Nhiều chị em hầm xương luôn thắc mắc tại sao nồi nước dùng của mình không thơm, xuất hiện vẩn đục màu đen nâu và có bọt khí trông không được đẹp mắt.

Vậy bí quyết hầm xương ngon nằm ở chỗ nào?

Bí quyết chọn xương để hầm

Các bà nội trợ nên chọn xương ống để làm, nên mua xương vào sáng sớm để lựa được xương ngon nhất từ lợn hoặc bò mới mổ.

Nếu có thể bạn nên nhờ người bán hàng chặt giúp tránh việc làm vỡ xương ống, khiến tủy bị nát ra, vừa không thẩm mỹ lại mất dinh dưỡng, rất lãng phí.

Thông thường xương ngon chính là xương có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh. Xương ống to vừa bằng 2-3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là lợn nái.

Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của con lợn nhỏ, có thể bị ốm nên mổ sớm để bán. Vì thế chọn loại xương ống vừa phải để đảm bảo an toàn.

Lưu ý các bà nội trợ không nên sử dụng nước hầm xương sườn để nấu ăn bởi hàm lượng dinh dưỡng từ xương sườn không lớn, nếu ăn nhiều sẽ dẫn đến tình trạng cường kali không tốt cho sức khỏe.

Cộng đồng mạng - Mách bà nội trợ cách hầm xương để có nước cốt trong veo không bọt khí (Hình 2).

Muối rang

Bí quyết để xương hầm được ngon đó chính là muối rang.

Xương sau khi chần qua nước đầu, rửa sạch, chúng ta cho vào nồi đổ ngập nước. Cho muối hạt đã rang khô vào nồi nước đặt lên bếp.

Sau đó thả vào nồi nước hầm xương vài lát gừng, một chút rượu nấu ăn rồi đun sôi.

Sau đó cho xương vào luộc 5 phút để xương ra bọt và hết các vết máu dư thừa.

Với cách này, sẽ giúp xương sạch, hết mùi hôi.

Quy tắc 3 lần

Lần 1, chúng ta chần xương bằng nước sôi

Lần 2, đun sôi xương bằng muối rang và gừng trong 5 phút

Lần 3, rửa lại xương thật sạch với nước nóng, (không nên rửa bằng nước lạnh khiến thịt ở xương bị "sốc nhiệt", co lại, các chất bẩn bị giữ lại, không sạch hoàn toàn).

Sau đó, cho xương vào chảo đảo với gừng bằng 1 chút dầu ăn. Đun sôi một nồi nước, cho xương vào, thêm vài lát gừng, đậy vung lại, đun cho đến khi xương nhừ.

Lưu ý, đun nồi xương trên bếp với mức nhiệt to nhất cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lại để nước liu riu cho xôi lục bục. Tuyệt đối không cho gia vị, bột ngọt hay nước mắm vào lúc này.

Đun với lửa nhỏ sẽ giúp nước ngọt trong xương tiết ra từ từ, nước dùng vì thế mà đậm đà, hấp dẫn hơn. Khi hầm xương, bạn cũng đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong vắt.

Tùy từng loại xương sẽ có thời gian ninh khác nhau. Nhớ phải mở nắp vung trong quá trình ninh xương.

Đoàn Thanh (Tổng hợp)

Cách cọ rửa bồn tắm đẹp như trong showroom mà không tốn sức

Thứ 7, 23/05/2020 | 09:21
Chỉ với vài phút chú ý, chiếc bồn tắm của bạn lại sáng bóng và trắng tinh như ở showroom nhờ vào tuyệt chiêu tẩy rửa.

Cách lau sàn gỗ sáng bóng chữa được cả mối mọt và cong vênh

Thứ 6, 22/05/2020 | 09:42
Nhiều gia đình bảo quản sàn gỗ, cầu thang gỗ sai cách khiến tuổi thọ của gỗ bị rút ngắn dẫn đến tình trạng mối mọt.

Tuyệt chiêu tẩy trắng toilet không cần hóa chất

Thứ 4, 20/05/2020 | 09:09
Công việc dọn dẹp vệ sinh toilet mất rất nhiều thời gian khiến bạn cảm thấy khó chịu khi không được ưng ý.

Tuyệt chiêu là quần áo siêu nhanh chỉ trong vòng 5 phút

Thứ 3, 19/05/2020 | 15:19
Chỉ cần thêm một chút kinh nghiệm và vài phần khéo léo là bạn có thể là nhanh một bộ quần áo để tự tin bước ra đường.

Mẹo hay làm sạch ấm siêu tốc trong 2 phút

Thứ 3, 12/05/2020 | 11:00
Mảng bám, gỉ sét và cặn vôi trong ấm siêu tốc sẽ không trở thành điều đáng lo ngại nữa.
Cùng tác giả

Thương nhớ Cô My!

Thứ 6, 13/03/2020 | 13:00
Cô My “sập giường” đã tỉnh chưa, nổi tiếng kiểu này hình như không ổn lắm.

Đẹp-Độc-Lạ: Sợi dây chuyền nghìn tỷ "hồi sinh" từ trong đống rác

Thứ 7, 15/02/2020 | 13:00
Cho đến nay, câu chuyện tìm thấy viên kim cương nghìn tỷ trong sợ dây chuyền đắt nhất thế giới L'Incomparable vẫn chứa đựng nhiều bí ẩn.

Tết, khi chúng ta đi tìm căn cước của đời mình

Thứ 3, 21/01/2020 | 07:15
Dù 8km hay 8000km, dù gần hay xa, nhưng chỉ cần thấy hương vị Tết, những đứa con ở khắp mọi miền đều giũ bỏ bụi đường quay về với nơi được gọi là nhà.

Vòng chung kết U23: Đừng biến kì vọng thành thứ tình cảm cực đoan

Thứ 6, 10/01/2020 | 07:30
Hào quang không dễ đến, chiến thắng khó tìm, là người hâm mộ đừng biến kì vọng thành thứ tình cảm cực đoan mang tên áp lực làm chùn chân các cầu thủ trẻ.

Nghệ sĩ dùng chất gây nghiện: Xúc tác thăng hoa hay thiếu nền tảng giáo dục?

Thứ 5, 02/01/2020 | 09:17
Chất kích thích liệu có phải là đôi cánh để giúp nghệ sĩ thăng hoa hơn trong nghệ thuật?
Cùng chuyên mục

“Hot girl dân tộc” từng nổi như cồn sau 1 đêm: Phụ nữ đẹp nhất khi biết yêu thương mình, sống có mục tiêu

Thứ 3, 19/03/2024 | 13:00
Nổi tiếng sau một đêm nhờ bức ảnh đẹp trong sáng với trang phục dân tộc, cô nàng Thu Hương hiện tại vẫn sở hữu lượt theo dõi “khủng” trên Facebook nhờ “nhan sắc không tuổi”.

Vịt mắc kẹt được giải cứu nhờ hành động đẹp của những người qua đường

Thứ 2, 18/03/2024 | 20:00
Mới đây, tài khoản @buitengebieden chia sẻ lên mạng xã hộ X (trước đây là Twitter) đoạn video ấm lòng về hành động của những người qua đường với một chú vịt.

Tìm thấy kho báu chứa đầy vàng ròng khi khai quật ngôi mộ cổ

Chủ nhật, 17/03/2024 | 13:00
Trong cuộc khai quật ngôi mộ cổ, các nhà khoa học đã phát hiện ra một kho báu bao gồm rất nhiều vàng.

Trăn khổng lồ bất ngờ trườn vào cửa hàng khiến chủ quán hoảng sợ

Chủ nhật, 17/03/2024 | 10:32
Một đoạn phim được quay vào ngày 13/3 cho thấy một con trăn khổng lồ xuất hiện gần lối vào một quán cà phê ở Prachuap Khiri Khan, Thái Lan.

Kinh hoàng cảnh cá tầm khổng lồ cắn vào đầu người cho ăn

Thứ 7, 16/03/2024 | 19:45
Một video lan truyền trên mạng xã hội ghi lại cảnh tượng hi hữu và đầy bất ngờ khi một con cá tầm khổng lồ đã cắn người cho ăn khi cố giật túi cá.
     
Nổi bật trong ngày

Hôn nhân một chiều

Thứ 2, 18/03/2024 | 06:00
Hôn nhân một chiều vì chúng ta ai cũng khư khư với cảm xúc của mình, muốn đối phương phải hiểu ta nhưng ta lại không buồn hiểu người.

Phụ nữ có 6 đặc điểm này được chồng yêu chiều, cả đời sung sướng

Thứ 2, 18/03/2024 | 18:44
Chọn vợ cũng là một nghệ thuật, nếu chọn được người vợ tốt thì cuộc sống hôn nhân hạnh phúc. Đặc biệt, theo chia sẻ nhiều chàng trai rất thích những cô gái có đặc điểm này.

Trồng loại cây này trước nhà “lợi trăm bề”, nụ hoa còn bán được hơn 100.000 đồng/kg

Thứ 2, 18/03/2024 | 09:30
Không chỉ cho bóng mát mà lá và hoa của loại cây này còn có thể phơi khô dùng làm nước uống rất tốt cho sức khỏe.

Anh nông dân đếm tiền mỏi tay nhờ nuôi lợn theo kiểu “chẳng giống ai”

Thứ 2, 18/03/2024 | 07:30
Theo anh Sơn, nuôi lợn kiểu này sẽ giúp đàn lợn ấm áp về mùa đông và mát mẻ về mùa hè.

Chuyện về người nghiện uống cà phê... thưởng trà Đài Loan

Thứ 2, 18/03/2024 | 08:30
Các bạn biết đấy, thú chơi nào chẳng tốn công phu. Tôi trộm nghĩ trong đời không nên mê mải nhiều bộ môn quá. Nhưng tôi cũng là người thích thử những thứ mình chưa biết, đôi khi đọng lại và có cuộc chơi kéo dài như cà phê, làm gốm,.... Phụ nữ vốn nhiều mâu thuẫn. Vậy là vốn đã đam mê cà phê, tôi vẫn thưởng thêm trà.