Mẹo rán cá không bị bắn dầu, không dính chảo cho người mới nấu ăn

Mẹo rán cá không bị bắn dầu, không dính chảo cho người mới nấu ăn

Thứ 5, 16/07/2020 | 11:00
Liệu chị em nội trợ mới bắt đầu nấu ăn đã tự tin bày lên mâm cơm một đĩa cá rán giòn thơm phức đúng chuẩn hay chưa?

Quen thuộc trong mâm cơm Việt, món cá rán giòn từ lâu đã trở thành ký ức ẩm thực đẹp của nhiều người.

Trời hè nóng bức hay những ngày mưa rả rích, một đĩa cá rán chấm cùng mắm nêm chua cay thì thực không còn gì tuyệt vời hơn. Tuy nhiên, nhìn thì dễ nhưng không phải chị em nào cũng rán một đĩa cá đúng chuẩn.

Cộng đồng mạng - Mẹo rán cá không bị bắn dầu, không dính chảo cho người mới nấu ăn

 

Nhiều chị em mới học nấu ăn thường hoảng sợ khi phải thực hiện món cá rán. Tuy quen thuộc là thế nhưng nhiều người vẫn gặp lỗi khi rán cá như cá bị căng nứt da, sát chảo, bị cháy,...  

Bởi vậy, phần lớn chị em mới vào bếp thường lo lắng về cách sử dụng chảo và dầu ăn như thế nào để món cá rán có màu vàng giòn, không bị rách da hoặc sát chảo. Tuy nhiên chỉ một vài tip nhỏ dưới đây, món cá rán sẽ trở nên hoàn hảo vô cùng.

Cách sơ chế cá

Cộng đồng mạng - Mẹo rán cá không bị bắn dầu, không dính chảo cho người mới nấu ăn (Hình 2).

 

Đây là bước hết sức quan trọng, cá có sạch, mình cá ráo nước thì lúc rán cá mới ngon và khô mỡ.

Trước tiên, mổ sạch, bỏ mang, cạo bỏ màng đen và rửa sạch cá hoàn toàn. Dùng dao khứa hình chữ X hoặc đường chéo liên tiếp trên mình cá để khi rán, da cá không bị căng lên và nứt nẻ.

Sau khi mổ và rửa sạch cá, bạn hãy dùng khăn giấy thấm khô cá. Mục đích là để cá không gây ra bắn dầu khi chiên.

Bộ ba hoàn hảo "Gừng, muối, rượu"

Cộng đồng mạng - Mẹo rán cá không bị bắn dầu, không dính chảo cho người mới nấu ăn (Hình 3).

Khi sơ chế cá, bạn hãy ngâm cá với một chút rượu nếp vừa giúp khử mùi tanh, vừa làm cá đỡ bị sát chảo.

Trước khi rán cá, bạn để chảo thật khô ráo rồi cắt lát gừng tươi, chà mạnh vào đáy và thành chảo. Làm như vậy, khi cho dầu vào, gừng và dầu sẽ đóng vai trò là một lớp chống dính, tạo ra một lớp màng trơn giữa da cá và bề mặt chảo.

Cuối cùng, khi cho dầu ăn vào chảo, bạn thả thêm vài hạt muối vào rồi tiếp tục đun nóng chảo và rán cá như bình thường, dầu sẽ không còn bắn lên nữa.

Ngoài ra, muối có tác dụng để lớp da cá cứng giòn và dễ lật, trước khi rán cá, bạn ngâm cá với nước muối pha loãng chừng 10-15 phút. Sau đó để ráo cá hoặc thấm khô cá rồi cho vào rán.

Dầu chiên nóng

Cộng đồng mạng - Mẹo rán cá không bị bắn dầu, không dính chảo cho người mới nấu ăn (Hình 4).

 

Bạn nên tuân thủ tuyệt đối công thức dầu nóng – lạnh để thực hiện các món rán.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, khi dầu ăn nóng, bạn có thể xoay chảo để dầu ăn láng khắp chảo, cách này giúp cho cá không bị dính vào chảo khi rán.

Khi dầu nóng già, bốc khói thì đổ dầu ra. Bạn cần cho dầu ăn mới vào chảo để rán cá. Bất kể loại chảo nào được dùng để rán cá thì với phương pháp làm nóng chảo với dầu kiểu này là bước quan trọng để cá không sát chảo và nứt vỡ da. Sau khi nhiệt độ dầu nóng đến 30%, cho cá đã chuẩn bị vào chảo và rán trên lửa nhỏ.

Cá cần một nhiệt lượng đủ để chín nên khi rán, bạn đậy vung lại một lúc sẽ giúp cá nhanh chín hơn. Nhưng khi mở vung ra bạn nên khéo léo để hơi nước đọng ở vung không chảy xuống chảo.

Lửa rán cá không nên để quá to để cá có thể chín từ từ, từ ngoài vào trong. Nếu để lửa to quá, da cá sẽ chín trước và cháy.

Để lửa nhỏ vừa phải cho cá chín vàng 1 mặt rồi mới lại lật tiếp mặt kia, như thế sẽ không phải lật nhiều mà cá vẫn không cháy.

Nếu nhiệt độ dầu quá cao, da cá sẽ bị nứt. Ngoài ra, khi chiên, thỉnh thoảng nên lắc chảo để cá không bị dính chảo.

Nguyên Anh (Tổng hợp)

Mẹo đuổi rắn khổng lồ bò vào nhà trong những ngày hè đổ lửa

Thứ 6, 10/07/2020 | 06:30
Thời tiết nóng nực hanh khô là điều kiện để những con rắn khổng lồ cực độc tìm chỗ trú ẩn trong chính ngôi nhà của bạn.

Mẹo chặn Google theo dõi vị trí của bạn

Thứ 6, 10/07/2020 | 08:49
Google mang lại nhiều tiện ích nhưng nó cũng tiềm ẩn không ít rủi ro về bảo mật thông tin cá nhân, trong đó có việc người dùng có thể bị theo dõi vị trí mà không hề biết. Vậy làm thế nào để giải quyết vấn đề này?

5 mẹo cực hay giúp bạn tiết kiệm xăng xe máy hiệu quả

Thứ 7, 04/07/2020 | 16:00
Chỉ cần 5 mẹo này, bạn không phải lo lắng việc tiêu hao xăng xe máy. Thậm chí, nhờ chúng, bạn sẽ tiết kiệm được một khoản tiền kha khá hàng tháng.

Mẹo đơn giản để diệt kiến ba khoang hiệu quả, không tốn một xu

Thứ 6, 03/07/2020 | 15:00
Những ngày gần đây, người dân Hà Nội rất lo lắng về tình trạng kiến ba khoang xuất hiện trong nhà. Để tránh bị chúng cắn, tốt nhất vẫn là phòng tránh bằng các biện pháp xua đuổi.
Cùng tác giả

Thương nhớ Cô My!

Thứ 6, 13/03/2020 | 13:00
Cô My “sập giường” đã tỉnh chưa, nổi tiếng kiểu này hình như không ổn lắm.

Đẹp-Độc-Lạ: Sợi dây chuyền nghìn tỷ "hồi sinh" từ trong đống rác

Thứ 7, 15/02/2020 | 13:00
Cho đến nay, câu chuyện tìm thấy viên kim cương nghìn tỷ trong sợ dây chuyền đắt nhất thế giới L'Incomparable vẫn chứa đựng nhiều bí ẩn.

Tết, khi chúng ta đi tìm căn cước của đời mình

Thứ 3, 21/01/2020 | 07:15
Dù 8km hay 8000km, dù gần hay xa, nhưng chỉ cần thấy hương vị Tết, những đứa con ở khắp mọi miền đều giũ bỏ bụi đường quay về với nơi được gọi là nhà.

Vòng chung kết U23: Đừng biến kì vọng thành thứ tình cảm cực đoan

Thứ 6, 10/01/2020 | 07:30
Hào quang không dễ đến, chiến thắng khó tìm, là người hâm mộ đừng biến kì vọng thành thứ tình cảm cực đoan mang tên áp lực làm chùn chân các cầu thủ trẻ.

Nghệ sĩ dùng chất gây nghiện: Xúc tác thăng hoa hay thiếu nền tảng giáo dục?

Thứ 5, 02/01/2020 | 09:17
Chất kích thích liệu có phải là đôi cánh để giúp nghệ sĩ thăng hoa hơn trong nghệ thuật?
Cùng chuyên mục

Bắt được cá chép hồi khổng lồ tưởng đã tuyệt chủng trên sông Mekong

Thứ 4, 06/07/2022 | 15:12
Ngư dân ở Campuchia mới đây đã vô tình bắt được loài cá cá chép hồi khổng lồ tưởng chừng đã tuyệt chủng từ lâu.

Hai nữ du khách bị cá mập tấn công bất thường ở Ai Cập

Thứ 2, 04/07/2022 | 10:11
Chính quyền Ai Cập ra lệnh đóng cửa bãi biển trong khu vực Sahl Hasheesh ở Biển Đỏ sau khi hai phụ nữ thiệt mạng do bị cá mập tấn công.

Cận cảnh nhan sắc cô gái 15 năm vật lộn với bộ râu quai nón của mình

Thứ 3, 28/06/2022 | 13:00
Một cô gái 26 tuổi đã rất vất vả khi phải "chiến đấu" với bộ râu quai nón như đàn ông của mình. Tới giờ, cô vẫn bị "ám ảnh" bởi căn bệnh lạ này.

Tỷ phú Bill Gates cho rằng tiền mã hóa và NFT 100% dựa trên “lý thuyết về kẻ ngốc hơn”

Thứ 4, 15/06/2022 | 18:25
Tỷ phú Bill Gates đã có phát biểu chỉ trích tiền mã hóa cũng như các tài sản số (NFT) là cú lừa dựa.

NASA công bố hình ảnh phát hiện "đầu rắn" chui ra trên Sao Hỏa

Thứ 4, 15/06/2022 | 12:28
Tàu thám hiểm Sao Hỏa của NASA đã chụp lại được hình ảnh những cấu trúc vô cùng kỳ lạ, giống như những bức tượng trên Trái đất ở “Hành tinh Đỏ”.
     
Nổi bật trong ngày

Nam shipper đỏ mặt khi khách hàng ra nhận đồ trong tình trạng "khó đỡ"

Thứ 4, 06/07/2022 | 15:18
Tình huống mà nam shipper gặp phải đang khiến cộng đồng mạng bàng hoàng, choáng váng.

Bắt được cá chép hồi khổng lồ tưởng đã tuyệt chủng trên sông Mekong

Thứ 4, 06/07/2022 | 15:12
Ngư dân ở Campuchia mới đây đã vô tình bắt được loài cá cá chép hồi khổng lồ tưởng chừng đã tuyệt chủng từ lâu.

"Bạch tuộc" sa mạc sống cả nghìn năm nắm giữ bí mật loài người mơ ước

Thứ 4, 06/07/2022 | 06:00
Loài cây này nhìn hệt như một con bạch tuộc khổng lồ. Nó có thể sống hàng nghìn năm và không bao giờ ngừng sinh trưởng bất chấp điều kiện khắc nghiệt.

Vẻ đẹp của nữ tiếp viên hàng không già nhất thế giới ở tuổi 86

Thứ 4, 06/07/2022 | 18:30
Một phụ nữ Mỹ (86 tuổi) mới đây đã ghi danh vào sách Kỷ lục Guinness thế giới là nữ tiếp viên lớn tuổi nhất thế giới.

Loại "rau hoàng đế" vừa tăng cường sinh lý vừa tốt cho tim mạch

Thứ 5, 07/07/2022 | 12:31
Loại rau này được mệnh danh là “rau hoàng đế” với nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời như tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư, tăng cường sinh lý,…