Nguyên liệu:
- Tép đồng
- Bông điên điển, hoa chuối, cà rốt, rau mùi
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu
- Đậu phộng
- Bánh phồng tôm
Cách làm:
- Tép lựa con to thì cắt bỏ râu, con nhỏ không cần cắt, rửa sạch để ráo.
- Phi thơm dầu ăn với hành tím rồi cho tép vào đảo chín sơ. Sau đó nêm 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt tiêu, đảo cho tép thấm và khô săn lại. Lưu ý cần đảo tép thật khô để dậy mùi thơm và khi trộn gỏi không bị chảy nước.
- Điên điển tuốt bỏ cọng, rửa sạch, để ráo.
- Hoa chuối thái sợi, ngâm nước muối, bóp kiệt nước, để ráo. Cà rốt bào sợi.
- Pha nước sốt trộn gỏi: 3 thìa nước mắm 3 thìa đường 3 thìa nước lọc đun sôi để nguội, rưới lên rau trộn đều rồi mới cho 2/3 tép đã xào vào trộn chung.
- Bày gỏi ra mẹt lá chuối, rắc thêm rau mùi tàu, hành phi, đậu phộng. Cuối cùng rắc 1/3 tép còn lại lên mặt để bày trí cho đẹp.
Ăn kèm gỏi tép với bánh phồng tôm giòn rụm để tăng độ hấp dẫn của món ăn.
Trương Diệu Thanh
