Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím dài
- 200g thịt heo băm
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 mẩu gừng
- Vài cây hành lá
- Tinh bột bắp
- 1 thìa rượu nấu ăn
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước tương, tiêu, dầu hào
Lưu ý, cách chọn mua cà tím tươi ngon:
- Nên chọn những quả cà có vỏ mịn màng, sáng bóng, đều màu, phần cuống tươi và dính chặt với thân quả.
- Chọn những quả cầm chắc tay, không bị mềm nhũn. Khi ấn nhẹ ngón tay vào vỏ quả cà thì trên bề mặt quả để lại một dấu ấn hằn là cà tím đã chín.
- Không nên chọn quả có vỏ bị nhăn hoặc có nhiều vết thâm sạm trên vỏ. Nếu màu sắc vỏ có màu tím hồng hoặc tím nhạt, lớp vỏ hơi cứng thì cũng không nên mua vì quả đã già.
Cách chế biến:
- Cà tím rửa sạch, bổ miếng vừa ăn. Cho cà vào bát, thêm 1 thìa muối, trộn đều, ướp trong 20 phút, sau đó đổ bỏ nước đen trong bát cà đi.
- Với thịt heo xay, bạn cho chút muối, thêm 1 thìa rượu nấu và 1 thìa tinh bột bắp vào trộn đều, ướp 10 phút.
- Hành lá rửa sạch, đầu trắng cắt khúc nhỏ, phần lá xanh cắt khúc dài. Gừng nạo vỏ, băm nhỏ.
- Hết thời gian ngâm cà tím, bạn cho một lượng nước vừa đủ vào cà để rửa sạch muối rồi thấm khô nước. Tiếp đó rắc một lượng bột bắp thích hợp vào sao cho mỗi miếng cà được phủ đều một lớp bột bắp.
- Cho lượng dầu ăn xâm xấp miếng cà vào chảo, cho các miếng cà tím vào chiên cho đến khi bề mặt hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.
- Vẫn dùng chảo đó, đổ thịt băm vào dầu ăn vừa chiên cà và xào nhanh tay cho thịt săn lại. Cho đầu trắng hành lá, gừng, tỏi vào xào thơm.
- Đổ cà tím chiên vào nồi thịt, nêm thêm 1 thìa nước tương, xíu muối, hạt tiêu, dầu hào, chút đường cho vừa miệng và xào trong khoảng 2-3 phút cho cà tím thấm gia vị cũng như chín hoàn toàn.
- Hòa 1 thìa tinh bột bắp với một chút nước rồi đổ vào chảo cà xào, đảo đều cho đến khi nước xào sệt lại.
- Cuối cùng rắc hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Cà tím xào thịt băm dậy mùi thơm hấp dẫn. Cà tím mềm, ngọt quyện cùng thịt băm đậm đà sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn dân dã này là sự lựa chọn tuyệt vời giúp bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.
Minh Hoa (t/h)
