Ngộ độc bánh mì Quảng Ngãi: Thực phẩm nhiễm khuẩn, cơ sở vi phạm nhiều quy định

Ăn bánh mì, hơn 200 người nhập viện 

Sáng 21/12, Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi thông tin về kết quả điều tra, xử lý vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa bàn liên quan đến bánh mì Hồng Vân.

Theo báo cáo, từ ngày 13 đến 16/12/2025, các bệnh viện gồm Bệnh viện Đa khoa tư nhân Phúc Hưng, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Ngãi, Bệnh viện Sản Nhi tỉnh và một số cơ sở y tế khác đã tiếp nhận tổng cộng 203 trường hợp có triệu chứng ngộ độc thực phẩm. Tất cả bệnh nhân đều sử dụng bánh mì có nhân tại các điểm kinh doanh bánh mì Hồng Vân. 

Qua khai báo dịch tễ, các bệnh nhân cho biết đã mua và sử dụng bánh mì Hồng Vân trong khoảng thời gian từ 15h ngày 11/12 đến 8h ngày 13/12, chủ yếu tại phường Cẩm Thành và các xã, phường lân cận. 

Khoảng 17h ngày 11/12, bệnh nhân đầu tiên xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy nhiều lần, nôn ói, sốt cao, đau đầu. Sau đó, hàng loạt trường hợp khác có biểu hiện tương tự và được đưa đến bệnh viện cấp cứu, điều trị. Đến nay, đa số bệnh nhân đã ổn định sức khỏe và được xuất viện, hiện còn 11 trường hợp tiếp tục theo dõi, chờ xuất viện.

Ngay sau khi xảy ra sự việc, Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi đã chỉ đạo Chi cục An toàn thực phẩm, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (CDC) tỉnh phối hợp với các bệnh viện, Trung tâm Y tế Quảng Ngãi và UBND phường Cẩm Thành tiến hành điều tra, xử lý vụ việc.

Thực phẩm nhiễm nhiều loại vi khuẩn, cơ sở sản xuất không đủ điều kiện

Đoàn kiểm tra đã làm việc tại cơ sở sản xuất bánh mì Hồng Vân do ông Nguyễn Hồng làm chủ, địa chỉ 280 Nguyễn Nghiêm, phường Cẩm Thành, cùng các điểm kinh doanh bánh mì Hồng Vân trên địa bàn tỉnh.

Tại buổi làm việc, chủ cơ sở xác nhận các điểm bán bánh mì Hồng Vân đều do ông trực tiếp quản lý hoặc nhượng quyền. Ông Hồng là người cung cấp các nguyên liệu chính như chả heo, chả bò, xíu mại, bơ, ớt rim, rau và bánh mì cho các điểm bán, trừ một số địa điểm không lấy rau và bánh mì từ cơ sở này.

Qua kiểm tra, chủ cơ sở chưa chứng minh được các thủ tục pháp lý liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm; không có hồ sơ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu; không có hồ sơ khám sức khỏe và xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm đối với chủ cơ sở và nhân viên; chưa chứng minh hồ sơ công bố sản phẩm đối với các loại chả.

Riêng cơ sở tại số 280 Nguyễn Nghiêm, nơi sản xuất chả, xíu mại, bơ, tương ớt, ớt rim chưa có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, chưa có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc giấy tờ tương đương theo quy định. Điều kiện thực tế cho thấy khu vực sản xuất không bảo đảm nguyên tắc một chiều, không tách biệt với các nguồn ô nhiễm và yếu tố gây hại.

CDC tỉnh Quảng Ngãi đã lấy 17 mẫu thực phẩm và 8 mẫu bệnh phẩm gửi Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm. Kết quả thông báo ngày 19/12 cho thấy, 4 mẫu bệnh phẩm dương tính với vi khuẩn Salmonella spp; 1 mẫu bệnh phẩm dương tính với Salmonella spp và Staphylococcus aureus.

Ngoài ra, nhiều mẫu thực phẩm như chả bò, chả heo, bơ, ớt rim, rau ngò cũng dương tính với Salmonella spp; một số mẫu rau ngò dương tính với Bacillus cereus, cho thấy thực phẩm đã bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh.

UBND phường Cẩm Thành đã tiến hành niêm phong toàn bộ thực phẩm còn lại, yêu cầu các điểm kinh doanh bánh mì Hồng Vân tạm ngừng hoạt động để chờ kết luận của cơ quan chức năng. Trên cơ sở kết quả điều tra, Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi đề nghị xử lý nghiêm các vi phạm theo quy định pháp luật, đồng thời đề nghị các sở, ngành liên quan phối hợp làm rõ hoạt động sản xuất, kinh doanh của cơ sở này.

Di Linh