Theo China News, ông Tiêu ở Phúc Châu (Trung Quốc) mua 3 quả bầu. Đến quả cuối cùng, dù nhận thấy vị hơi đắng, ông vẫn tiếp tục ăn.
Sau khi ăn, ông xuất hiện các triệu chứng như nôn mửa dữ dội, tức ngực, khó thở, chóng mặt, đau bụng và tiêu chảy. Sau đó, ông bị ngất và ngã xuống, được người nhà đưa đến bệnh viện cấp cứu.
Tại bệnh viện, bác sĩ phát hiện ông Tiêu bị liệt mặt, không thể đứng dậy, huyết áp hạ thấp, chỉ còn 78/52mmHg. Bác sĩ cho biết ông Tiêu bị suy thận cấp, tăng lactate máu, rối loạn điện giải. Kết hợp với thông tin về chế độ ăn uống do gia đình cung cấp, bác sĩ xác định nguyên nhân là do ngộ độc cucurbitacin - một chất độc có trong bầu bị đắng.
Ảnh minh hoạ.
Bầu là loại thực phẩm quen thuộc có vị ngọt thanh. Tuy nhiên, trong một số điều kiện bất thường như: Đột biến gene do lai giống, ảnh hưởng từ môi trường (nhiệt độ, ánh nắng, đất đai) hoặc thân cây bị tổn thương trong quá trình ra quả, bầu có thể chuyển sang vị đắng. Khi đó, loại quả này có khả năng tích tụ các độc tố nguy hiểm không thể sử dụng làm thực phẩm.
Hai hợp chất chính gây độc là cucurbitacin B và cucurbitacin D có độc tính mạnh. Nồng độ cucurbitacin càng cao, bầu càng đắng và càng nguy hiểm. Đáng nói, các phương pháp sơ chế thông thường như rửa sạch, ướp muối hay nấu ở nhiệt độ cao (kể cả đun sôi đến 100 độ C) đều không thể loại bỏ hoặc phân hủy hoàn toàn độc tố này.
Ngộ độc do cucurbitacin có thời gian ủ bệnh từ 10 phút đến 2 giờ. Các triệu chứng thường gặp gồm buồn nôn, nôn, chóng mặt, đau đầu, đau bụng và tiêu chảy. Trong một số trường hợp nặng, bệnh nhân có thể xuất hiện tình trạng tê tay chân, mạch chậm, suy nhược cơ thể, thậm chí tổn thương cấp tính gan, đường tiêu hóa và có nguy cơ tử vong.
Thực tế, các bệnh viện tại Trung Quốc cũng từng ghi nhận nhiều trường hợp ngộ độc sau khi ăn bầu đắng.
Tháng 7/2020, Bệnh viện Nhân dân Bắc Quảng Đông, Trung Quốc cũng từng tiếp nhận trường hợp một gia đình bị ngộ độc sau khi ăn bầu bị đắng.
Gia đình gồm bà ngoại, mẹ, bé trai 9 tuổi, bé gái 6 tuổi đã gặp các triệu chứng tiêu hóa như tiêu chảy, nôn mửa sau khi cố ăn hết món canh bầu bị đắng. Các bác sĩ chẩn đoán cả bốn người đều bị viêm ruột do ngộ độc cucurbitacin. Sau khi rửa dạ dày và bù nước, sức khỏe của 4 người đã hồi phục và được xuất viện.
Tháng 6/2020, một gia đình ba người ở tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc cũng đã phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn hết món bầu tẩm bột chiên giòn bị đắng.
Trên trang tin Jimu News, bác sĩ Chiêm Lăng Phong, Phó trưởng Khoa Cấp cứu, Bệnh viện Nhân dân Bắc Luân, Chiết Giang, cũng khuyến cáo khi ăn bầu, nếu thấy bầu có vị đắng, mọi người nên ngừng ăn và vứt đi ngay lập tức.
Với trường hợp lỡ ăn phải bầu bị đắng, sau khi ăn, nếu cơ thể xuất hiện triệu chứng bất thường liên tục, hãy đến bệnh viện để thăm khám và điều trị. Mọi người cũng có thể giữ lại mẫu thực phẩm đã ăn và đem đến bệnh viện để hỗ trợ bác sĩ tìm ra nguyên nhân bệnh nhanh hơn, giúp rút ngắn thời gian điều trị.
Minh Hoa (t/h)
