Rán cá loại nhỏ chỉ cần thêm vài thứ cá sẽ vàng giòn lại không vỡ nát

Rán cá loại nhỏ chỉ cần thêm vài thứ cá sẽ vàng giòn lại không vỡ nát

Thứ 3, 03/05/2022 | 07:00
Khi rán các loại cá nhỏ như cá tép dầu, cá bống, cá trứng,… các bạn chỉ cần thêm vài nguyên liệu là sẽ có món cá thơm phức, vàng giòn, không bị vỡ nát.

Cá là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Không những vậy, cá còn giàu dưỡng chất, được khuyến nghị nên đưa vào thực đơn hàng tuần.

Cá là thực phẩm chứa nguồn chất béo tốt nhất, giàu axit béo omega-3, 6, 9 và chứa rất ít cholesterol xấu... Omega-3 thấm qua màng tế bào, góp phần quan trọng vào quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào để có trái tim khỏe mạnh.

Ăn cá giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu, phòng tránh đột quỵ... Người có bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu có thể ăn nhiều cá mỗi tuần.

Axit béo omega-3 còn có lợi trong việc cải thiện thị lực, cấu tạo tế bào võng mạc mắt. Bởi mắt và não tập trung nhiều omega-3 và cần nguồn chất béo này để duy trì sức khỏe cũng như các chức năng khác của cơ thể.

Vitamin A có trong cá giúp mắt sáng khỏe, phòng tránh các bệnh về mắt. Ngoài ra, lượng DHA dồi dào trong cá là một trong những dưỡng chất giúp não bộ phát triển, tăng khả năng học hỏi và ghi nhớ.

Trên thực tế, người ta nhận thấy những dân tộc ăn nhiều cá sống khỏe mạnh, ít bệnh tật hơn những dân tộc ăn nhiều thịt. Người Eskimo sống trên băng tuyết giá lạnh nhưng tỉ lệ mắc bệnh tim mạch rất thấp. Trẻ em Nhật Bản khỏe mạnh và thông minh hơn trẻ em nhiều nước khác. Tại sao vậy?

Qua nghiên cứu tập quán ăn uống và thực phẩm của người Eskimo và người Nhật các nhà nghiên cứu nhận thấy chính món cá ăn hàng ngày đã mang lại cho họ sức khỏe và sự thông minh. Điều này được giải thích là do trong cá có hai chất dinh dưỡng rất quý cho sức khỏe con người: Đó là chất EPA có tác dụng phòng bệnh tim mạch và chất DHA có vai trò rất quan trọng đối với hệ thần kinh.

Chính vì những lợi ích trên, các chuyên gia đưa ra lời khuyên mỗi tuần chúng ta nên ăn ít nhất 3 bữa cá để có một cơ thể khỏe mạnh.

Có rất nhiều loại cá bạn có thể sử dụng để nấu ăn với các kích cỡ khác nhau. Những loại cá có kích thước nhỏ cũng có thể đem rán hoặc nấu ăn cũng rất ngon và hấp dẫn.

Tuy nhiên nhiều người phàn nàn khi rán cá nhỏ thường bị vỡ nát, không vàng giòn mà không biết lý do tại sao. Về vấn đề này, theo một đầu bếp, với những loại cá nhỏ thì cần cho thêm vài nguyên liệu khi rán thì cá mới thơm ngon, giòn rụm. Nguyên liệu đó là gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể dưới đây:

Nguyên liệu:

- Cá loại nhỏ (cá tép dầu, cá bống, cá trứng, cá linh,…tùy thích)

- Muối, rượu nấu ăn

- Hành lá, gừng

- Bột mì, bột bắp

- Dầu ăn

Cách chế biến:

- Cá đem mổ, moi sạch ruột, rửa sạch, để ráo.

- Cho cá vào bát to, thêm xíu muối và rượu nấu ăn vào, đảo đều. Tiếp theo thêm ít hành lá và gừng thái chỉ vào, trộn đều, ướp trong 30 phút. Công đoạn ướp cá với các loại gia vị giúp thịt cá săn chắc hơn và không còn mùi tanh, khi rán cá cũng giòn hơn.

- Chuẩn bị một chiếc bát sạch khác, cho bột mì và bột bắp vào theo tỉ lệ 1:1, trộn đều.

Đời sống - Rán cá loại nhỏ chỉ cần thêm vài thứ cá sẽ vàng giòn lại không vỡ nát

- Lọc bỏ hành lá, gừng băm nhỏ ra khỏi bát cá đã ướp để tránh hành và gừng bị cháy khi rán. Để ráo cá rồi lấy hỗn hợp bột phủ lên bề mặt cá sao cho mỗi con cá đều được áo một lớp bột mỏng.

Đời sống - Rán cá loại nhỏ chỉ cần thêm vài thứ cá sẽ vàng giòn lại không vỡ nát (Hình 2).

- Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, vặn lửa lớn và đun cho dầu nóng đến 70% thì hạ nhỏ lửa. Thả từng con cá vào chảo dầu, rán cho đến khi mặt ngoài của cá vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu.

Đời sống - Rán cá loại nhỏ chỉ cần thêm vài thứ cá sẽ vàng giòn lại không vỡ nát (Hình 3).

- Sau khi rán cá hết một lượt, tiếp tục vặn lửa lớn. Khi nhiệt độ dầu tăng lên, cho lần lượt cá đã chiên lần 1 vào chiên lại lần 2 trong khoảng 10-30 giây để cá giòn hơn. Sau đó vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Việc sử dụng giấy thấm dầu vừa giúp cá bớt dầu, vừa giúp cá giòn hơn và không bị thấm ngược dầu trở lại khiến cá nhanh bị mềm.

Như vậy, trước khi rán các loại cá nhỏ, bạn nên nhớ ướp qua cá với gia vị để cá cứng và thơm hơn. Bên cạnh đó nên tẩm chút bột mì, bột bắp lên bề mặt cá khi rán để cá được giòn, không bị dính chảo hay vỡ nát.

Minh Hoa (t/h)

 

Mẹo chọn mua bánh chưng luộc sẵn thơm ngon, không hóa chất

Thứ 7, 29/01/2022 | 10:00
Ngày nay nhiều người chọn mua bánh chưng gói sẵn để sử dụng trong dịp Tết. Tuy nhiên, để chọn được bánh ngon, an toàn cho sức khỏe cũng cần có bí quyết.

Mẹo chọn chuối thờ ngày Tết vừa đẹp vừa ngon, không ngâm hóa chất

Thứ 4, 19/01/2022 | 07:02
Chuối là loại quả quen thuộc và không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên dịp Tết nhưng để chọn được chuối thờ vừa đẹp vừa ngon vừa sạch không phải điều đơn giản.

Mẹo hay chọn dưa lê ngon ngọt không bao giờ bị đắng

Chủ nhật, 19/09/2021 | 06:13
Dưa lê có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, khi chọn mua loại quả này chị em cần lưu ý những điểm sau đảm bảo sẽ có loại quả ngon ngọt, không lo chất bảo quản.

Muốn chọn măng cụt ngon, không bị sượng cần nhớ kỹ 5 mẹo này

Thứ 4, 25/08/2021 | 06:33
Nhiều người không biết cách chọn , 10 quả măng cụt mua về chỉ ăn được 4-5 trái. Để tránh gặp phải tình trạng tương tự bạn có thể áp dụng các mẹo đơn giản dưới đây.
Cùng chuyên mục

Bé trai 10 tuổi nhập viện với đa chấn thương do pin đồ chơi phát nổ

Thứ 5, 11/08/2022 | 20:00
Trong lúc đang chơi, chẳng may pin đồ chơi phát nổ khiến bé trai 10 tuổi phải nhập viện cấp cứu.

Phát hiện chủng virus SARS-CoV-2 lai giữa biến thể Omicron và biến thể Delta

Thứ 5, 11/08/2022 | 19:09
Các nhà khoa học đã phát hiện tại Nga chủng kết hợp giữa 2 biến thể Omicron, Delta của virus SARS-CoV-2, đồng thời cho biết cần nghiên cứu thêm về mức độ nguy hiểm.

Choáng với kho báu tìm thấy từ "tàu ma" chôn vùi 600 người gần 400 năm

Thứ 5, 11/08/2022 | 16:00
Sau 350 năm nằm sâu dưới đáy biển, kho báu trên con tàu đắm có tên "Quý bà của những kỳ quan" vừa được tìm thấy trở lại và khiến các nhà khảo cổ học bất ngờ.

Bị trầm cảm sau sinh, mẹ cùng con nhỏ 3 tháng tuổi uống thuốc cỏ tự tử

Thứ 5, 11/08/2022 | 15:15
Mới đây, sự việc mẹ cùng con nhỏ 3 tháng tuổi uống thuốc cỏ tự tử vì trầm cảm khiến nhiều người không khỏi xót xa.

3 nguyên nhân chính làm gia tăng các bệnh không lây nhiễm

Thứ 5, 11/08/2022 | 11:31
Tại Việt Nam, trung bình cứ mỗi năm có 12,5 triệu người bị tăng huyết áp; 3,5 triệu người bị đái tháo đường; 2 triệu người mắc bệnh tim…
     
Nổi bật trong ngày

Làm việc này ngay sau bữa tối, người đàn ông bị nhồi máu não

Thứ 5, 11/08/2022 | 06:23
Trường hợp người đàn ông bị nhồi máu não, liệt chi phải vì tắm sau khi ăn là lời cảnh báo tới tất cả mọi người.

Xôn xao chuyện chú rể nhờ anh trai đón dâu để đi đá bóng

Thứ 5, 11/08/2022 | 11:18
Chàng trai 27 tuổi trở thành đề tài bàn tán khi nhờ anh trai làm chú rể thay mình trong hôn lễ diễn ra hôm 21/7.

Choáng với kho báu tìm thấy từ "tàu ma" chôn vùi 600 người gần 400 năm

Thứ 5, 11/08/2022 | 16:00
Sau 350 năm nằm sâu dưới đáy biển, kho báu trên con tàu đắm có tên "Quý bà của những kỳ quan" vừa được tìm thấy trở lại và khiến các nhà khảo cổ học bất ngờ.

Bị trầm cảm sau sinh, mẹ cùng con nhỏ 3 tháng tuổi uống thuốc cỏ tự tử

Thứ 5, 11/08/2022 | 15:15
Mới đây, sự việc mẹ cùng con nhỏ 3 tháng tuổi uống thuốc cỏ tự tử vì trầm cảm khiến nhiều người không khỏi xót xa.

Bị ngã khi đi xe đạp, bé 7 tuổi chấn thương sọ não

Thứ 5, 11/08/2022 | 09:46
Vừa qua, các bác sĩ khoa Chấn thương chỉnh hình - Bệnh viện đa khoa Hùng Vương (Phú Thọ) đã tiếp nhận điều trị cho bé gái 7 tuổi chấn thương sọ não do ngã xe đạp.