Tết Hàn thực sắp đến, luộc bánh trôi nên dùng nước nóng hay lạnh?

Thứ 4, 22/03/2023 | 00:55
Tết Hàn thực sắp đến, bánh trôi là món ăn truyền thống thường được làm trong dịp này.

Khi luộc bánh trôi, nhiều người bị vỡ bột, lộ nhân ra ngoài, khiến món ăn kém ngon.

Nên dùng nước sôi hay nước lạnh để luộc bánh?

Đối với bánh được làm từ bột gạo mới xay, nên luộc với nước sôi để không bị nứt. Luộc với nước lạnh sẽ dễ bị tan lớp vỏ bánh.

Nếu là bánh đông lạnh thì khác, nhiệt độ của viên bánh đông lạnh tương đối thấp, nếu đun sôi trong nồi thì nhiệt độ chênh lệch rất lớn sẽ khiến nó nở nhanh chóng do nhiệt, vỏ nứt, nhân lộ ra ngoài. Vì vậy, bạn nên cho bánh vào từ khi nước còn nóng khoảng 60 độ để viên bánh nóng đều, chín từ trong ra ngoài, dẻo và ngọt.

Dưới đây là 4 mẹo nhỏ giúp mọi người làm bánh trôi đúng cách.

Gia đình - Tết Hàn thực sắp đến, luộc bánh trôi nên dùng nước nóng hay lạnh?

1. Thêm chút muối vào nước

Bánh trôi là sản phẩm từ bột, giàu tinh bột và có xu hướng hồ hóa sau khi đun nóng, dẫn đến dính nồi và vỡ bột. Thêm một ít muối vào nước có thể cải thiện chất gluten của viên bánh, làm cho nó ít bị vỡ bột hơn, hương vị sẽ mềm và dai hơn. Hơn nữa, nồng độ của nước tăng lên sau khi thêm muối và các viên bánh không dễ dính.

Gia đình - Tết Hàn thực sắp đến, luộc bánh trôi nên dùng nước nóng hay lạnh? (Hình 2).

2. Khuấy thường xuyên

Các viên bánh vừa mới cho vào nồi sẽ tương đối đặc và chìm xuống đáy nồi, nên dùng đũa khuấy kịp thời, nhiệt độ đáy nồi cao, tinh bột bị vón cục do được hồ hóa bởi nhiệt nên các viên bánh rất dễ dính vào nồi. Đồng thời, đảo thường xuyên để các viên bánh được nóng đều, chín đều, căng tròn.

3. Sau khi đun sôi, thêm nước lạnh

Những viên bánh sau khi luộc chứa nhiều không khí, khối lượng riêng lớn hơn, lớp vỏ mỏng hơn, dễ bị nát, nhân bánh bị lộ ra ngoài. Cho thêm một ít nước lạnh để nước trong nồi không sôi, đường viên cũng không bị vón cục, khi gặp lạnh chúng sẽ co lại và không bị vỡ.

Về cơ bản, các viên bánh nổi trên mặt nước và hơi trong là bánh chín.

Gia đình - Tết Hàn thực sắp đến, luộc bánh trôi nên dùng nước nóng hay lạnh? (Hình 3).

4. Vớt ra nước lạnh

Sau khi luộc bánh, bề mặt bánh rất dính, không nên cho trực tiếp vào bát hoặc đĩa. Sau khi vớt ra nên cho qua nước lạnh để làm nguội bề mặt, bánh sẽ rất mịn và dẻo, không dính.

Thùy Chi (Theo Sohu)

Cùng chuyên mục

Người vợ nuôi chồng bạo bệnh, con bệnh tim và em tâm thần

Thứ 7, 20/05/2023 | 19:00
Chồng mắc bạo bệnh, con bị bệnh tim, em ruột bị tâm thần - tất cả những gánh nặng đó đè lên vai chị Tuyến khiến bà con chòm xóm ai cũng xót xa, thương cảm.

Mẹ chồng ở Thanh Hóa làm 30 mâm cỗ “cưới chồng” cho con dâu

Thứ 4, 10/05/2023 | 08:00
Con trai qua đời, bà Mùa coi con dâu như con đẻ của mình. Khi con dâu tìm được người nâng khăn sửa túi, mẹ và gia đình chồng đã làm 30 mâm cỗ “cưới chồng” cho chị Lệ

Làm việc này cho nhà giàu Ấn Độ, kiếm hàng trăm tỉ/năm

Thứ 2, 01/05/2023 | 13:47
Khách hàng của bà mối này thường thuộc tầng lớp thượng lưu với khối tài sản khổng lồ, do đó họ đặt ra yêu cầu rất cao đối với vợ hoặc chồng tương lai.

Cuộc đời khốn khổ của ông bố dẫn con đi bán rau ở vỉa hè Hà Nội

Thứ 3, 18/04/2023 | 12:52
Anh Nhớ đã có những chia sẻ về cuộc sống gia đình và việc phải mang con trai hơn 2 tuổi đi bán rau mưu sinh.

Cận cảnh "thánh địa cuối cùng" của đàn ông Trung Quốc tới khóc một mình

Thứ 2, 17/04/2023 | 11:11
Đây là nơi đàn ông tại đất nước tỷ dân có thể thoải mái bộc lộ cảm xúc của bản thân.
     
Nổi bật trong ngày

Người đàn ông dũng cảm cứu 2 bé gái khỏi chiếc xe đang bốc cháy

Thứ 7, 27/05/2023 | 13:46
Một người đàn ông ở Arizona, Mỹ đã dũng cảm giải cứu hai bé gái khỏi chiếc xe đang bốc cháy bên lề đường cao tốc ngay trước khi nó phát nổ.

Món ngon cuối tuần: Canh hến nấu chua "mát ruột" ngày hè

Thứ 7, 27/05/2023 | 07:25
Canh hến nấu chua có đầy đủ hương, sắc và vị với thịt hến giòn dai, nước canh chua thanh ngọt mát, dậy mùi thơm của rau răm, hành lá.

Mẹo hay chọn cua đồng nhiều thịt đẫm gạch đỏ, lựa con nào trúng con đó

Thứ 7, 27/05/2023 | 07:00
Cua đồng là món ăn giản dị và mộc mạc trong ngày hè. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được những con cua đồng tươi ngon.

Những sai lầm khi chế biến trứng nên tránh

Chủ nhật, 28/05/2023 | 07:00
Trứng gà là món ăn ngon, bổ dưỡng và tiện dụng được nhiều người ưa thích nhưng ăn như thế nào để hấp thụ dưỡng chất tốt nhất thì không phải ai cũng biết.

Món ngon cuối tuần: Nước chanh quất sữa chua mát lạnh, thơm ngon

Chủ nhật, 28/05/2023 | 07:59
Nước chanh quất sữa chua không chỉ ngon miệng, giải khát mà còn giúp tăng cường sức đề kháng cực kỳ hiệu quả.