Món ăn ngon bổ dưỡng và chứa nhiều khoáng chất
Rau bí thực chất là phần ngọn non, lá và hoa của các loại cây bí đỏ thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae). Loại cây này thân leo, mọc bò hoặc leo giàn, có tua cuốn, lá to hình chân vịt, phủ một lớp lông mịn. Khi còn non, ngọn và lá bí xanh mướt, mềm, dễ chế biến thành món ăn, còn hoa bí có màu vàng rực rỡ, cánh to và dày, thường được dùng để nhồi nhân hoặc nấu canh. Rau bí có vị ngọt thanh, mát, là loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm dân dã ở các miền quê.
Rau bí đem lại nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ. Ảnh: Internet.
Nhờ dễ trồng, cho thu hoạch quanh năm và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, rau bí nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, từ nông thôn cho tới thành thị.
Rau bí có hương vị ngọt thanh, giòn và mát, rất dễ ăn nên thường được chế biến thành nhiều món dân dã mà ngon miệng. Đơn giản nhất là ngọn bí xào tỏi, món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, vừa thơm lừng vừa giữ được độ giòn của rau. Vào những ngày hè oi bức, canh cua nấu rau bí mang lại vị ngọt mát, thanh nhẹ, khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn. Ngoài ra, rau bí luộc chấm mắm kho quẹt là món ăn gắn liền với ký ức đồng quê, giản dị nhưng khó quên, khiến nhiều người thành phố cũng mê mẩn tìm mua.
Rau bí là món ăn ngon bổ dưỡng và chứa nhiều khoáng chất quan trọng cho quá trình phát triển của cơ thể như: sắt, mangan, canxi..., được xem là "kho dinh dưỡng" cho mẹ bầu.
Những lợi ích của rau bí
Thân thiện với sức khỏe tim mạch: Trong lá bí có nhiều chất xơ hòa tan giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, từ đó giảm áp lực lên thành mạch và hỗ trợ lưu thông máu tốt hơn. Với mẹ bầu, chất xơ còn tạo cảm giác no lâu, giúp hạn chế ăn vặt không lành mạnh và kiểm soát cân nặng trong thai kỳ.
Bên cạnh đó, hàm lượng kali dồi dào trong rau bí có tác dụng điều hòa huyết áp và giữ nhịp tim ổn định, góp phần ngăn ngừa các biến chứng tim mạch nguy hiểm như cao huyết áp hay đột quỵ. Các chất chống oxy hóa tự nhiên trong lá bí cũng là "lá chắn" bảo vệ tế bào, giảm tình trạng viêm nhiễm và nâng cao sức đề kháng.
Rau bí đỏ giúp tăng cường hệ miễn dịch, điều trị thiếu máu.
Hỗ trợ điều trị thiếu máu: Sắt là thành phần không thể thiếu trong quá trình tạo ra hemoglobin, một loại protein có trong hồng cầu chịu trách nhiệm vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Thiếu sắt là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra thiếu máu, dẫn đến các triệu chứng như: mệt mỏi, chóng mặt, da xanh xao. Rau bí cung cấp một lượng sắt đáng kể, giúp bổ sung lượng sắt thiếu hụt, hỗ trợ quá trình tạo máu và cải thiện tình trạng thiếu máu.
Giúp cải thiện sức khỏe: Thành phần chất beta-carotene của rau bí giúp chống lão hóa tế bào và kháng ung thư. Chất này mang đến tác dụng hỗ trợ tiêu diệt mầm mống gây hại đến tế bào, dẫn đến nguy cơ bị ung thư, nâng cao và bảo vệ hệ miễn dịch tốt hơn.
Tốt cho răng và xương: Rau bí có hàm lượng các khoáng chất lớn như magie, kali rất tốt cho xương và răng, giúp bà bầu ngăn ngừa khả năng bị loãng xương, giúp mẹ có hệ xương vững chắc. Đồng thời, các khoáng chất này cũng rất tốt cho sự phát triển hệ xương và răng của bé.
Tốt cho sự phát triển trí não của thai nhi: Một số nghiên cứu cũng đã chứng minh, phụ nữ mang thai ăn rau bí giúp thai nhi phát triển trí não, tạo tiền đề cơ bản để thai nhi phát triển lâu dài.
Giảm thiểu nguy cơ mắc đái tháo đường thai kỳ: Một trong những vấn đề mà mẹ bầu hay gặp phải đó là tiểu đường thai kỳ. Trong rau bí có chứa Etyl Acetate và Polysaccharide có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu, từ đó có khả năng làm giảm nguy cơ mắc đái tháo đường thai kỳ cho mẹ bầu.
Giảm triệu chứng viêm khớp dạng thấp: Bệnh nhân viêm khớp dạng thấp thường phải đối mặt với những cơn đau nhức dai dẳng do viêm khớp. Rau bí đỏ, với hàm lượng vitamin B6 cao, là một giải pháp tự nhiên hiệu quả. Vitamin B6 không chỉ giúp giảm viêm mà còn hỗ trợ chức năng thần kinh, cải thiện tâm trạng. Bên cạnh đó, rau bí đỏ còn giàu chất xơ, beta-carotene và các vitamin khác, góp phần tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón: Rau bí, với hàm lượng chất xơ dồi dào, là một "người bạn" tuyệt vời cho hệ tiêu hóa của bạn. Chất xơ trong rau bí đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường ruột và ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa khó chịu.
Làm đẹp da: Trong thành phần của rau bí có chứa rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp ngăn ngừa lão hóa, căng da, đều màu da.
Rau bí được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng.
Lưu ý khi ăn rau bí:
Chọn rau an toàn
• Chọn rau tươi, sạch: Ưu tiên rau hữu cơ hoặc từ nguồn uy tín, tránh rau héo úa, dập nát, hoặc có dấu hiệu sâu bệnh.
• Tránh rau quá già: Rau già có thể bị xơ và khó tiêu.
Chế biến đúng cách
• Rửa kỹ: Rửa rau dưới vòi nước chảy nhiều lần và ngâm nước muối để loại bỏ bụi bẩn, hóa chất.
• Nấu chín tới: Nấu chín kỹ để diệt khuẩn, nhưng tránh nấu quá lâu làm mất vitamin.
• Không ăn sống: Không nên ăn rau bí sống, đặc biệt với những người có hệ tiêu hóa yếu.
• Bỏ rau có vị đắng: Nếu cắn phải rau có vị đắng gắt, hãy bỏ đi ngay vì có thể chứa chất độc cucurbitacin (cucurbitacin là nhóm các hợp chất đắng, triterpen tự nhiên được tìm thấy ở họ bầu bí).
Lưu ý khi ăn
• Không ăn quá nhiều: Ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi, tiêu chảy do hàm lượng chất xơ cao.
• Kiểm soát lượng kali và oxalat: Người có bệnh thận, huyết áp cao, hoặc sỏi thận nên ăn vừa phải và nấu ít muối vì rau bí chứa kali và oxalat.
• Theo dõi phản ứng cơ thể: Nếu có dấu hiệu dị ứng (ngứa, nổi mẩn, khó thở), bạn nên ngừng ăn và tham khảo ý kiến bác sĩ.
• Đa dạng hóa thực đơn: Kết hợp rau bí với các loại rau củ khác để cân bằng dinh dưỡng.
Hương Giang (theo arttimes, vov)
