Thịt ngỗng hầm
Thịt ngỗng chặt thành từng miếng nhỏ, ngâm trong nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Đun nóng một ít dầu trong chảo, thêm tỏi, hành lá, hoa hồi, tiêu, đường phèn vào xào cho tới khi chuyển sang màu caramel thì cho thịt ngỗng vào.
Tiếp theo thêm nước tương, muối, rượu nấu ăn, một lượng nước vừa phải, đun sôi trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 2 tiếng. Khi thịt ngỗng mềm nhừ, cạn nước thì tắt bếp, dọn ra đĩa.
Váng đậu trộn
Váng đậu cắt thành từng miếng nhỏ, chần sơ qua, vớt ra để ráo nước. Dưa chuột thái sợi, cắt nhỏ rau mùi.
Cho tất cả nguyên liệu vào bát, thêm mè trắng, tỏi băm, rưới dầu nóng lên trên. Tiếp tục thêm 1 thìa giấm, 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào, chút muối, trộn đều, rưới vào bát váng đậu, trộn đều.
Canh bí đao
Bí đao gọt vỏ, cắt lát mỏng, nấm mỡ cắt lát để riêng. Đun nóng một ít dầu trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi, cho nấm mỡ vào xào, thêm bí đao, một lượng nước vừa đủ. Khi thấy nước sôi thì đánh 1 quả trứng cho vào, thêm muối, tiêu, nêm nếm gia vị, rắc thêm ít rau mùi và vài giọt dầu mè.
Mồng tơi xào tỏi
Phi thơm tỏi, cho mồng tơi vào xào trên lửa lớn tới khi chín mềm, nêm thêm chút muối là xong.
Phan Hằng (Theo Sohu)
