Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích

Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích

Hà Thị Hằng
Thứ 2, 19/06/2023 | 06:00
0
Theo người dân, làm bánh tráng là nghề phụ nhưng thu nhập chính. Tranh thủ thời gian nắng to, họ tráng bánh đa để nhập cho khách hàng trong, ngoài tỉnh và dự trữ.
Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích

Những ngày này, tranh thủ trời nắng nóng, người dân xã Châu Nhân, huyện Hưng Nguyên, tỉnh Nghệ An tráng bánh để phơi. Theo người dân nơi đây, nghề làm bánh đa truyền thống ở xã có từ lâu đời. Tuy nhiên, phải chục năm gần đây nghề này mới thực sự phát triển mạnh và trở thành nghề thu nhập chính của nhiều hộ dân trong xã. 

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 2).

Vào tháng 5, 6,7 là thời điểm người dân tích cực sản xuất bánh. Ở trên đường đê, người dân đưa bánh đa phơi nắng nhìn rất bắt mắt.  

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 3).

Để kịp đón nắng, gia đình ông Nguyễn Ngọc Thục, trú xóm 6 phải thức dậy từ 3, 4h sáng bắt đầu công việc tráng bánh. Đến tầm khoảng 9h - 9h30 thì công việc tráng bánh được hoàn tất. Hầu hết các công đoạn tráng bánh được làm bằng máy, tránh tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng sản phẩm được cải thiện. 

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 4).

Bánh đa xã Châu Nhân được làm từ gạo ngon, vừng đen, tráng bằng máy, có hình vuông và được phơi trên những tấm phên tre truyền thống. “Để bớt nhân công và sức lao động, tôi đã đầu tư chiếc máy tráng bánh trị giá 130 triệu đồng. Chiếc máy này mỗi ngày có thể sản xuất được hàng tấn gạo. Tuy nhiên, do nhân công ít nên mỗi ngày chúng tôi sản xuất khoảng 2 tạ gạo. Sản phẩm của chúng tôi được bán cho các địa phương trong và ngoài tỉnh. Nghề chính chúng tôi là nghề làm nông, tranh thủ thời gian trời nắng mùa hè làm thêm bánh tráng. Nói là nghề phụ nhưng đây là nguồn thu nhập chính của gia đình”, ông Thục cho biết.

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 5).

Để đáp ứng được dây chuyền sản xuất, ông Thục thuê thêm 4 nhân công thời vụ. Mỗi ngày, ông Thục trả cho mỗi lao động 200.000 đồng. Gạo nhà ông sản xuất cũng chỉ đủ ăn vì vậy gạo chủ yếu ông nhập từ miền Nam ra để làm bánh. 

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 6).

Theo người dân nơi đây, công đoạn quan trọng nhất là phơi bánh. Nếu được nắng thì bánh sẽ thơm và ngon hơn. Nhiệt độ thích hợp cho sản phẩm là từ 37độ C - đến 42 độ C. Thời điểm này, chúng ta sẽ nghe tiếng tanh tách từ bánh. 

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 7).

Gia đình ông Nguyễn Đình Khang, 67 tuổi cũng phải thuê thêm người để hỗ trợ trong việc sản xuất bánh. Theo ông Khang, trước đây làm bằng tay thì công việc vất vả hơn. Có máy móc hỗ trợ, mỗi ngày sản xuất được hàng ngàn chiếc bánh. 

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 8).

Tuy nhiên, họ cũng phải canh thời gian phơi bánh, phải chia ra nhiều mẻ để cất. Người phơi bánh cũng có vai trò quan trọng, họ phải căn giờ thu cất hợp lý, không để bánh phơi quá lâu sẽ cứng, cong, khó xếp, khó nướng hơn. Và đặc biệt nếu quá nắng thì sẽ không còn mùi thơm đặc trưng.

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 9).

Tranh thủ thời gian trời nắng, những hộ dân nơi đây tích cực sản xuất dự trữ để mùa đông bán. 

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 10).

Với những công việc khác, nhiều người ngại việc làm ngoài trời nắng, nhưng đối với người làm bánh đa thì trời càng nắng to càng thích. 

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 11).

Bánh sau khi làm xong được rải lên những chiếc phên tre để đưa đi phơi nắng. 

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 12).

Việc phơi bánh cũng phải có kỹ thuật để tránh bánh bị mốc, ròn, nứt vỡ. Bánh không đủ nắng sẽ bị ỉu và xỉn màu.

Sự kiện - Về thăm Châu Nhân, nơi nắng càng to càng thích (Hình 13).

Theo ông Thực, thời gian này phải tích cực sản xuất để dự trữ bởi mùa mưa và đông không làm được bánh. Để dự trữ thì mỗi gia đình đều có  kho chứa dự trữ và bảo quản bánh đa. 

“Hot girl bánh tráng trộn” nói gì khi bị tố "nợ 3,5 tỷ đòi mãi không trả"?

Thứ 4, 26/04/2023 | 11:01
Trước ồn ào bị tố nợ nần tiền tỷ, diễn viên Kiều Trinh Xíu nói cô bị “oan”.

Bánh tráng Sachi: Ăn là “ghiền”

Thứ 3, 13/09/2022 | 09:52
Bánh tráng là món ăn dân dã được làm từ các loại nông sản gần gũi như: bột gạo, bột mì, nước cốt dừa,... được tráng và sấy một cách khéo léo để vừa giữ được hương vị thơm béo đặc trưng, vừa đảm bảo được độ giòn ngon vừa phải. Chính vì vậy, khi mới nhìn vào, hiếm ai có thể cưỡng lại được món đặc sản này. Hương vị thơm ngon nhờ tuyển chọn kỹ từng nguyên liệu.

Xuýt xoa những lát bánh mì sandwich đẹp như tranh của cô gái Nhật Bản

Thứ 4, 09/06/2021 | 18:40
Từ những lát bánh mì quen thuộc, Eiko Mori đã trang trí thành những món ăn nổi tiếng của xứ hoa anh đào như mì udon, cơm lươn, bánh bạch tuộc… vô cùng bắt mắt.
Cùng tác giả

Bắt 3 "nữ quái" trong đường dây ma tuý mua bán số lượng cực lớn

Thứ 4, 28/02/2024 | 16:10
Các “nữ quái” móc nối với nhau mua bán hàng nghìn viên ma túy tổng hợp từ miền núi về huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An để tiêu thụ.

20 năm tù cho người đàn ông mua bán ma tuý vì áp lực nợ nần

Thứ 3, 27/02/2024 | 07:00
Chính biện minh cho hoàn cảnh gia đình khó khăn, bản thân dính nợ nần nhiều, bố mẹ đau ốm thường xuyên nên mới liều mình buôn ma tuý kiếm lời.

Xúc động giây phút bịn rịn chia tay tân binh lên đường nhập ngũ

Thứ 2, 26/02/2024 | 14:30
Trong giây phút tiễn các tân binh lên đường nhập ngũ, nhiều người thân, bạn bè đã không nén được cảm xúc, òa khóc,...

Linh thiêng lễ rước nước - mở màn cho lễ Hội đền Vua Mai

Thứ 5, 22/02/2024 | 17:50
Nghi lễ mang đậm bản sắc văn hóa của người dân địa phương, tạo không khí sôi động, mở màn cho Lễ hội Đền vua Mai năm 2024.

Khán giả cổ vũ hết mình cho những nữ vật thủ so tài trên sới vật

Chủ nhật, 18/02/2024 | 10:57
Đây là lần đầu tiên có các vận động viên nữ đăng ký tham gia đấu vật truyền thống đầu năm nhưng đã khiến khán giả vô cùng phần khích.
Cùng chuyên mục

Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà dự Lễ công bố quy hoạch Bình Thuận tầm nhìn 2050

Thứ 4, 28/02/2024 | 19:14
Với chủ đề “Bình Thuận – Điểm đến hấp dẫn của nhà đầu tư”, hội nghị cung cấp những thông tin cơ bản về quy hoạch tỉnh Bình Thuận.

Bí thư Hà Nội thị sát nhà máy xử lý nước thải Yên Xá

Thứ 4, 28/02/2024 | 14:12
Sáng 28/2, Bí thư Thành ủy Hà Nội Đinh Tiến Dũng đã đi kiểm tra tiến độ thi công Dự án hệ thống xử lý nước thải Yên Xá.

Hà Nội sắp tổ chức hội nghị tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp

Thứ 4, 28/02/2024 | 11:38
Chủ tịch UBND Tp.Hà Nội Trần Sỹ Thanh vừa ký ban hành kế hoạch tổ chức các hội nghị tháo gỡ khó khăn vướng mắc, thúc đẩy sản xuất kinh doanh trên địa bàn

Phát động sáng tác ca khúc về Quốc hội và Hội đồng nhân dân

Thứ 4, 28/02/2024 | 11:05
Cuộc vận động nhằm thu hút đông đảo nhạc sĩ chuyên và không chuyên tham gia, tạo ra những tác phẩm âm nhạc có sức sống dài lâu, đi cùng năm tháng...

Triển lãm và trải nghiệm máy bay do Trung Quốc sản xuất tại Quảng Ninh

Thứ 3, 27/02/2024 | 18:54
Hai máy bay được triển lãm, trải nghiệm và bay thử lần này tại Quảng Ninh là mẫu C919 và ARJ21 do Trung Quốc tự thiết kế và sản xuất.
     
Nổi bật trong ngày

Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà dự Lễ công bố quy hoạch Bình Thuận tầm nhìn 2050

Thứ 4, 28/02/2024 | 19:14
Với chủ đề “Bình Thuận – Điểm đến hấp dẫn của nhà đầu tư”, hội nghị cung cấp những thông tin cơ bản về quy hoạch tỉnh Bình Thuận.

Những hy sinh thầm lặng của đội ngũ thầy thuốc không thể đong đếm

Thứ 3, 27/02/2024 | 07:20
Theo Bộ trưởng Đào Hồng Lan, ngành Y tế đối mặt với nhiều khó khăn thách thức do mô hình bệnh tật thay đổi.

Hà Nội sắp tổ chức hội nghị tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp

Thứ 4, 28/02/2024 | 11:38
Chủ tịch UBND Tp.Hà Nội Trần Sỹ Thanh vừa ký ban hành kế hoạch tổ chức các hội nghị tháo gỡ khó khăn vướng mắc, thúc đẩy sản xuất kinh doanh trên địa bàn

Phát động sáng tác ca khúc về Quốc hội và Hội đồng nhân dân

Thứ 4, 28/02/2024 | 11:05
Cuộc vận động nhằm thu hút đông đảo nhạc sĩ chuyên và không chuyên tham gia, tạo ra những tác phẩm âm nhạc có sức sống dài lâu, đi cùng năm tháng...

Triển lãm và trải nghiệm máy bay do Trung Quốc sản xuất tại Quảng Ninh

Thứ 3, 27/02/2024 | 18:54
Hai máy bay được triển lãm, trải nghiệm và bay thử lần này tại Quảng Ninh là mẫu C919 và ARJ21 do Trung Quốc tự thiết kế và sản xuất.