Xào giá đỗ nhớ thêm bước này giá vừa giòn ngọt lại không tanh

Xào giá đỗ nhớ thêm bước này giá vừa giòn ngọt lại không tanh

Thứ 5, 03/12/2020 | 09:00
Việc xào giá tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách sẽ khiến giá mất đi độ giòn ngon, ra nhiều nước.

Giá đỗ có vị thanh mát, tươi giòn và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Theo nhiều tài liệu y học, ăn giá đỗ thường xuyên có thể giúp da mặt bớt khô, chống nếp nhăn. Vitamin E trong giá có tác dụng hấp thụ tia tử ngoại chống lão suy, giảm các chấm đen trên da mặt. Một số nghiên cứu cho thấy phụ nữ Nhật Bản và Trung Quốc ít bị ung thư vú do ăn nhiều giá đỗ. Ngoài ra, giá đỗ còn giúp chị em giảm bớt các thay đổi khó chịu trong thời kỳ mãn kinh.

Giá đỗ có thể ăn trực tiếp, muối dưa, luộc, xào hoặc nấu canh… trong đó các món xào được yêu thích hơn cả. Tuy nhiên khi xào nhiều người gặp phải tình trạng giá đỗ bị tanh, không giòn, thậm chí còn bị thâm, ra nhiều nước và không biết nguyên nhân vì sao. Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, lý do là khi xào giá bạn đun nóng dầu ăn rồi cho giá trực tiếp vào nồi mà bỏ quên một bước quan trọng đó là chần giá. Sau đây là các bước để có món giá xào vừa ngon lại giòn:

-Chuẩn bị nguyên liệu: Giá đỗ, hành lá, gừng, giấm trắng, dầu ăn, muối, nước tương và các loại gia vị.

Nguyên liệu chính là giá đỗ nên để có một món ăn ngon các bạn nêu lưu ý chọn loại giá đỗ sạch, không dùng thuốc kích thích tăng trưởng để tránh gây hại cho sức khỏe.

Dân sinh - Xào giá đỗ nhớ thêm bước này giá vừa giòn ngọt lại không tanh

Giá đỗ sạch không phun hóa chất thường có phần thân “gầy”, khó gẫy hơn và nhìn không bắt mắt. Ngược lại giá đỗ ngâm hóa chất trông béo, mập, rất hấp dẫn nhưng giòn, dễ đứt đoạn. Hơn nữa, giá đỗ sạch thường chỉ ngắn bằng một nửa so với loại giá đỗ dùng chất kích thích tăng trưởng.

Giá đỗ sạch thường có phần rễ dài do hút nhiều nước. Trong khi đó giá đỗ có thuốc tăng trưởng không có rễ hoặc rễ rất ngắn. Lý do là giá ở trong nước có ngâm thuốc làm tất cả các bộ phận đều hút nước, dẫn đến rễ giá ít phát triển.

Nếu nhìn kỹ, giá đỗ sạch có phần lá mở ra hoặc nhìn từ ngoài sẽ thấy mầm lá nhú màu vàng hoặc màu xanh trong khi giá ngâm hóa chất có 2 hạt mầm đóng chặt với nhau. Quan sát bằng mắt thường sẽ thấy giá ngâm thuốc có màu trắng muốt, bóng đẹp còn giá sạch có màu trắng nhạt hoặc màu sữa.

- Cách chế biến:

Dân sinh - Xào giá đỗ nhớ thêm bước này giá vừa giòn ngọt lại không tanh (Hình 2).

Đun sôi nước, bỏ vào 1 thìa cà phê muối ăn. Chần giá trong nước sôi khoảng 5-7 giây sau đó vớt ra thả ngay vào chậu nước lạnh ngâm một lúc rồi vớt ra để riêng. Cách làm này giúp giá giữ được màu sắc tươi ngon, khi xào có độ giòn, không bị ra nước nhiều.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành lá, gừng băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo thả giá đỗ vào, đảo đều. Thêm một chút giấm trắng, nước tương và muối dùng đũa đảo nhanh tay cho ngấm gia vị.

Lúc này bạn có thể cho thêm chút giấm thơm balsamic vào, vừa giúp món ăn dậy mùi, vừa giúp giá giòn và ngon hơn.

Như vậy, khi xào giá bạn đừng bỏ qua công đoạn chần sơ để khử mùi tanh và giúp giá giòn hơn. Việc thêm giấm vào khi xào cũng giúp giá giòn, trắng hơn.

Minh Hoa (t/h)

Cách làm tóp mỡ chiên ngon tuyệt cho ngày đông lạnh giá

Thứ 3, 01/12/2020 | 09:30
Nhân ngày cuối tuần mưa lạnh, thử trổ tài làm món tóp mỡ "mê hoặc" các thành viên trong gia đình.

Cách làm tảo biển cháy tỏi ngon khó cưỡng cho ngày đầu tuần

Thứ 2, 30/11/2020 | 16:02
Là món ăn vặt chiều lòng người, tảo biển cháy tỏi sẽ là món ăn nhâm nhi thú vị cho ngày đầu tuần.

Cách làm miến trộn Hàn Quốc cầu kỳ cho cuối ngày

Thứ 5, 26/11/2020 | 15:33
Là món ăn dễ làm với những nguyên liệu không khó tìm, chỉ một chút thời gian và sự khéo tay là chị em có thể khiến cả nhà xuýt xoa bởi món miến trộn Hàn Quốc.

Món ngon cuối tuần: Cách làm nộm đu đủ tôm thịt ăn mãi không ngán

Chủ nhật, 08/11/2020 | 07:40
Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản bạn đã có ngay món nộm đu đủ tôm thịt với đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt, mang lại cảm giác ngon miệng ăn mãi không ngán.
Cùng chuyên mục

Phẫu thuật cứu thai phụ qua cơn thập tử nhất sinh

Thứ 4, 10/08/2022 | 21:45
Bệnh xá Quân dân y Trung đoàn 152, tỉnh Kiên Giang vừa phẫu thuật bắt con thành công cho sản phụ thai ở giai đoạn 36 tuần 2 ngày bị vỡ nước ối.

Bình Thuận: Phát hiện hơn 100 phương tiện vi phạm tải trọng

Thứ 4, 10/08/2022 | 21:00
Khi đi làm nhiệm vụ, các đội thanh tra giao thông sẽ sử dụng cân xách tay và thiết bị cân tại trạm kiểm tra tải trọng xe để kiểm soát tải trọng phương tiện đường bộ.

Vĩnh Long: Hai trẻ em đuối nước thương tâm

Thứ 4, 10/08/2022 | 20:13
Chiều 10/8, ông Nguyễn Thành Long, Chủ tịch UBND xã Long Mỹ, huyện Mang Thít, tỉnh Vĩnh Long xác nhận, trên địa bàn vừa xảy ra vụ 2 trẻ bị đuối nước thương tâm.

Đắk Lắk: Mưa lớn khiến 50 căn nhà ngập, thiệt hại 1.000 ha cây trồng

Thứ 4, 10/08/2022 | 19:31
Mưa lớn trong 24 giờ qua trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk đã khiến cho 50 căn nhà bị ngập và gây thiệt hại 1.000 ha cây trồng.

Hé lộ cách xác minh thông tin xuất hiện hổ tại Phong Nha - Kẻ Bàng

Thứ 4, 10/08/2022 | 19:00
Ngay khi tiếp nhận thông tin xuất hiện hổ tự nhiên, Ban Quản lý VQG Phong Nha - Kẻ Bàng đã chỉ đạo lực lượng Hạt Kiểm lâm vào hiện trường truy tìm dấu vết.
     
Nổi bật trong ngày

Ngôi trường mầm non 2 tầng từng bị lún sâu ở Huế giờ ra sao?

Thứ 4, 10/08/2022 | 11:30
UBND TP.Huế vừa có chỉ đạo khẩn trương hoàn tất các khâu cuối, đảm bảo các điều kiện đưa trường mầm non Hoàng Mai vào hoạt động đúng quy định.

Đưa vào khai thác tuyến xe buýt liên tỉnh Tp.HCM–Long An–Tiền Giang

Thứ 4, 10/08/2022 | 14:31
Tuyến xe buýt liên tỉnh Tp.HCM–Long An–Tiền Giang có giá vé từ 7.000 đồng đến 70.000 đồng/vé nhằm tạo thêm tuyến giao thông công cộng cho người dân.

Hà Nội: Cháy lớn thiêu rụi cửa hàng kinh doanh máy tính

Thứ 4, 10/08/2022 | 12:40
Khoảng 11h ngày 10/8, đám cháy lớn bất ngờ phát hỏa thiêu rụi cửa hàng máy tính tại quận Cầu Giấy, Hà Nội

Dự báo thời tiết ngày 10/8/2022: Bão số 2 gây mưa vừa đến rất to

Thứ 4, 10/08/2022 | 05:06
Tin tức dự báo thời tiết mới nhất trong hôm nay (10/8). Cập nhật tin tức dự báo thời tiết nhanh và chính xác nhất trên Người Đưa Tin.

Đắk Lắk: Mưa lớn khiến 50 căn nhà ngập, thiệt hại 1.000 ha cây trồng

Thứ 4, 10/08/2022 | 19:31
Mưa lớn trong 24 giờ qua trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk đã khiến cho 50 căn nhà bị ngập và gây thiệt hại 1.000 ha cây trồng.