3 loại rau củ càng nấu chín kỹ càng mất chất dinh dưỡng

3 loại rau củ càng nấu chín kỹ càng mất chất dinh dưỡng

Thứ 6, 20/08/2021 | 06:00
Cứ nghĩ nấu càng chín thức ăn tốt cho sức khỏe nhưng 3 loại thực phẩm sau đây khi nấu chín lại vô tình làm mất chất dinh dưỡng, rất nhiều người Việt đang mắc phải.

Ai cũng biết thực phẩm chính là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng lớn cho sự phát triển của cơ thể, nó tạo ra năng lượng giúp cơ thể có thể hoạt động và làm việc hiệu quả. Nhìn chung, bản thân mỗi thực phẩm đều mang giá trị dinh dưỡng riêng của nó, loại nào cũng sở hữu những lợi ích khác nhau.

Chúng ta vẫn được khuyên rằng "ăn chín uống sôi" để có sức khỏe tốt. Tuy nhiên có một số loại thực phẩm chỉ nên ăn sống mới tốt, vì khi nấu chín sẽ phá hủy hầu hết các dưỡng chất bên trong. Dưới đây là 3 thực phẩm không nên nấu chín.

Đời sống - 3 loại rau củ càng nấu chín kỹ càng mất chất dinh dưỡng

Một chế độ dinh dưỡng khoa học cùng chăm luyện tập thể thao sẽ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh. 

Hành tây

Hành tây là nguyên liệu chủ yếu trong nhiều món ăn, được chế biến rất đa dạng, từ nướng, luộc, chiên, rang, xào, lăn bột hoặc thậm chí là ăn sống. Mặc dù, có nhiều kích thước, hình dạng và màu sắc khác nhau nhưng loại hành tây phổ biến nhất thường có màu trắng. Tùy thuộc vào giống và mùa, hương vị của hành tây dao động từ dịu nhẹ và hơi ngọt, đến rất cay và nồng.

Đời sống - 3 loại rau củ càng nấu chín kỹ càng mất chất dinh dưỡng (Hình 2).

Ăn hành tây thường xuyên tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet.

Ăn hành tây sống rất ít calo, chỉ khoảng 40 calo trên mỗi 3,5 ounce (100 gram). Một củ hành tươi có 89% là nước, 9% carbs và 1,7% chất xơ, kèm theo một lượng nhỏ protein và chất béo. Cụ thể, các chất dinh dưỡng chính trong 100 gram hành tây sống bao gồm: 40 calo, 89% nước, 1,1 gram Protein, 9,3 gram Carbs, 4.2 gram đường, 1,7 gram chất xơ, 
0,1 gram chất béo.

Hành tây có thể phòng ngừa ung thư nhờ thành phần flavonoid quercetin. Khi ăn sống, bạn sẽ hấp thu tối đa flavonoid quercetin. Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy khi hành tây được làm nóng trong lò nướng, những dưỡng chất tốt cho tim mạch của hành hoàn toàn biến mất sau 30 phút.

Ớt chuông đỏ

Ớt chuông có thành phần chất dinh dưỡng khá giàu gồm: Vitamin A, vitamin C và các chất dinh dưỡng khác. Hàm lượng vitamin A trong 149 gam chuông xanh cung cấp khoảng 551 IU vitamin A, tương đương với một chén nhỏ. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin A trong ớt chuông đỏ nhiều hơn và tốt hơn cho sự phát triển của thị lực và mắt. 

Trong ớt chuông đỏ có nhiều vitamin C, đáp ứng 150% nhu cầu vitamin C một người cần trong ngày. Loại thực phẩm này cũng chứa rất ít calo nên thích hợp với người đang ăn kiêng. Nhưng nếu bạn nấu ớt chuông đỏ với nhiệt độ cao thì sẽ làm phá hỏng lượng vitamin C dồi dào này.

Đời sống - 3 loại rau củ càng nấu chín kỹ càng mất chất dinh dưỡng (Hình 3).

Ăn một chén ớt xắt nhỏ với nhiều màu sắc cũng có thể cung cấp hơn 100% giá trị hàng ngày. Ảnh minh họa.

Loại thực phẩm chứa nhiều chất oxy hóa và ngăn tế bào ung thư phát triển. Ớt chuông đỏ khi ăn không cay nên bạn có thể ăn sống để giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch, bệnh tiểu đường và bệnh mất trí nhớ Alzheimer...

Tỏi

Tỏi là một loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình. Tỏi rất giàu chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, trong 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrates, 150g calo và các dưỡng chất như vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho,...

Đời sống - 3 loại rau củ càng nấu chín kỹ càng mất chất dinh dưỡng (Hình 4).

Thành phần công hiệu chính trong tỏi là hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. Ngoài ra, trong tỏi còn có hàm lượng cao germanium và selen. Đặc biệt, hàm lượng germanium trong tỏi cao hơn so với các dược liệu như nhân sâm, trà xanh, trà đỏ,...

Tỏi cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao, mang đến hiệu quả trong việc điều trị bệnh cảm cúm,  hỗ trợ điều trị tiểu đường, cải thiện thị lực, giúp xương thêm chắc khỏe..

Khi ăn tỏi sống chúng ta cảm thấy có vị hăng, cay và dễ bám mùi trong miệng nên nhiều người không thích. Tuy nhiên tỏi nếu nấu chín sẽ làm tác dụng của nó biến mất, không còn tốt cho sức khỏe.

Theo một nghiên cứu cũng chứng minh luộc tỏi trong 20 phút sẽ làm ức chế hoàn toàn hoạt động kháng khuẩn và nấu 1 phút trong lò vi sóng sẽ phá hủy 100% khả năng chống ung thư. Vậy nên nếu muốn hấp thu chất dinh dưỡng từ tỏi chúng ta nên cố gắng ăn tỏi sống.

Trúc Chi (t/h)

5 sai lầm cơ bản khi uống nước cam

Thứ 3, 17/08/2021 | 07:00
Uống nước cam giúp tăng cường sức đề kháng trong mùa dịch nhưng duy trì thói quen này "hại nhiều hơn lợi".

Hành tây tốt cho sức khỏe, nhưng chớ dại kết hợp với thực phẩm này

Thứ 7, 14/08/2021 | 13:52
Hành tây là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tuy nhiên, khi ăn nó cần chú ý những điều gì thì không phải ai cũng biết.

Cứ tưởng 3 thói quen này tốt cho sức khỏe, ai ngờ hại nhiều hơn lợi

Thứ 6, 06/08/2021 | 06:00
Nhiều người cứ vận dụng những thói quen này vào cuộc sống để cải thiện sức khỏe và ngoại hình, nhưng không ngờ nó lại gây hại nhiều hơn lợi.

Những thực phẩm nên ăn sau khi tiêm vaccine phòng COVID -19

Thứ 3, 03/08/2021 | 17:16
Để cơ thể nhanh phục hồi, khỏe mạnh sau khi tiêm vaccine phòng COVID -19, một trong những điều bạn cần chú ý là có một chế độ dinh dưỡng đầy đủ và lành mạnh.
Cùng tác giả

Ngắm căn nhà 52m2 đẹp lung linh của vợ chồng trẻ khiến ai nhìn cũng ngưỡng mộ

Thứ 5, 03/06/2021 | 07:00
Diện tích đất nhỏ hẹp nhưng cặp vợ chồng trẻ ở Đà Nẵng đã xây thành ngôi nhà đẹp như resort cao cấp khiến cộng đồng mạng xôn xao, thích thú.

Hà Nội đóng cửa các quán ăn đường phố, cà phê, trà đá vỉa hè từ 17h hôm nay

Thứ 2, 03/05/2021 | 14:42
Từ 17h hôm nay (3/5), Chủ tịch Hà Nội quyết định, tạm dừng hoạt động đối với các quán ăn, uống đường phố, trà đá vỉa hè, cà phê vỉa hè để phòng, chống Covid-19.

Ấm lòng cái cúi đầu cảm ơn giữa đường của cậu bé

Thứ 3, 20/04/2021 | 11:03
Hành động đẹp và nhân văn của cậu bé khi khoanh tay, cúi người cảm ơn tài xế ô tô nhường đường làm lay động trái tim của bao người.

Dự báo thời tiết: Bão số 10 sẽ suy yếu thành áp thấp nhiệt đới

Thứ 5, 05/11/2020 | 11:17
Dự báo trong 24 giờ tới, bão số 10 di chuyển theo hướng Tây Tây Nam và suy yếu thành áp thấp nhiệt đới đi vào đất liền các tỉnh từ Quảng Ngãi đến Phú Yên.

Bão số 9 mạnh nhất từ đầu năm, nhà cấp 4 có thể bị phá hủy

Thứ 3, 27/10/2020 | 17:38
Bão số 9 là cơn bão rất mạnh, dự kiến sẽ ảnh hưởng tới đất liền trong đêm 27/10 và rạng sáng 28/10. Dự báo khu vực chịu ảnh hưởng nặng nhất là miền Trung nước ta.
Cùng chuyên mục

Lý do khiến hàng trăm người khỏa thân chụp ảnh ở Biển Chết

Thứ 2, 18/10/2021 | 19:09
Việc hàng trăm người mẫu khỏa thân chụp ảnh để cảnh báo về nguy cơ Biển Chết dần khô cạn với tốc độ đáng báo động.

Nam nghệ sĩ ném 1.000 hạt gạo bằng vàng xuống sông, vào thùng rác

Thứ 2, 18/10/2021 | 16:45
Nam nghệ sĩ Trung Quốc bị cư dân mạng chỉ trích dữ dội sau khi ném 1.000 hạt gạo bằng vàng ròng xuống sông, xuống cống trong một màn trình diễn nghệ thuật.

Choáng với miếng bơ nặng 200g có giá gần 3 triệu đồng

Thứ 2, 18/10/2021 | 15:30
Bơ Ridiculous No.55 Butter không những mang lại vị ngon khó cưỡng mà vẻ ngoài cao cấp của nó cũng khiến nhiều người sẵn sàng bỏ ra 130 USD để thưởng thức.

Thông tin quan trọng cần biết về vắc-xin Pfizer cho trẻ dưới 12 tuổi

Thứ 2, 18/10/2021 | 13:09
Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy vắc-xin phòng Covid-19 của Pfizer tạo phản ứng miễn dịch mạnh và an toàn khi sử dụng ở nhóm trẻ nhỏ từ 5-11 tuổi.

Sốc ô tô húc bay người đi xe máy khi dừng đèn đỏ

Thứ 2, 18/10/2021 | 12:19
Mới đây, trên mạng xã hội lan truyền đoạn video một người đi xe máy khi đang chờ đèn đỏ đã bất ngờ bị chiếc ô tô phía sau lao tới húc thẳng vào.
     
Nổi bật trong ngày

Anh chàng 30 cưới vợ 56 tuổi, dung mạo cô dâu khiến nhiều người bất ngờ

Thứ 2, 18/10/2021 | 06:09
Câu chuyện của cặp đôi đũa lệch chàng 30-nàng 56 tuổi đang khiến cư dân mạng bàn tán xôn xao.

Sốc ô tô húc bay người đi xe máy khi dừng đèn đỏ

Thứ 2, 18/10/2021 | 12:19
Mới đây, trên mạng xã hội lan truyền đoạn video một người đi xe máy khi đang chờ đèn đỏ đã bất ngờ bị chiếc ô tô phía sau lao tới húc thẳng vào.

Xào rau muống chỉ cần nhớ 5 mẹo này, đảm bảo rau xanh mướt

Chủ nhật, 17/10/2021 | 08:15
Bà nội trợ thông thái chỉ ra, để có một đĩa rau muống xào không thâm đen, giòn ngon như ngoài hàng không hề khó.

Cách phân biệt 5 loại mực phổ biến, giá cả và mẹo chọn mực tươi ngon

Thứ 2, 18/10/2021 | 06:46
Mực là loại hải sản ngon, dễ chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách phân biệt các loại mực và chọn làm sao để không mua phải những con mực kém chất lượng.

7 thực phẩm "đại bổ" nhưng ăn nhiều không tốt cho sức khỏe

Chủ nhật, 17/10/2021 | 10:15
Chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng những thực phẩm sau lại được các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn quá nhiều dù ngon miệng đến mấy.