Cá kho chỉ cần thêm gia vị này đảm bảo ngon như mẹ nấu

Cá kho chỉ cần thêm gia vị này đảm bảo ngon như mẹ nấu

Thứ 4, 13/01/2021 | 08:00
Chỉ cần thêm 1 vài nguyên liệu "bí truyền" món cá kho sẽ thơm mềm, chắc thịt ngon như mẹ nấu.

Là món ăn quen thuộc của nhiều người, cá kho thực sự chiếm được cảm tình của những người khó tính. Thời tiết se lạnh, vị cay nồng và bùi của thịt cá thực sự đáng nhớ.

Người Miền Bắc thích ăn cá kho có vị đậm đà vừa phải, dùng đường rất ít, miền Trung thì thiên về vị cay, mặn và đặc trưng với việc dùng nghệ (bột nghệ, lá nghệ, củ nghệ tươi om cùng cá), người miền Nam lại ưa ngọt và cay hơn, thịt cá mềm béo hợp với vị cay từ ớt, tiêu và rau răm.

Tuy nhiên, dù là vùng miền nào thì nồi cá phải thơm ngon, cá chắc không bị nát hay bở, mùi cá thơm nồng thơm vị riềng, ớt, hành tím, hành lá, riềng…để át đi mùi tanh của cá.

Sức khỏe - Cá kho chỉ cần thêm gia vị này đảm bảo ngon như mẹ nấu

Chú thích ảnh

Sơ chế cá phải cẩn trọng, cá chọn phải tươi, thịt hồng săn chắc, sơ chế cá sạch mùi tanh, đánh sạch vảy, loại bỏ nội tạng, vây, mang, rửa sạch cá nhiều lần bằng nước sạch.

Để cá sạch bạn hãy dùng muối hột, nước cốt chanh, rượu trắng chà xát lên da cá, dùng dao bên không bén để cạo nhớt trên lớp da. Cạo cho đến khi da cá hết nhớt sau đó rửa lại bằng nước sạch hoặc nước gạo, để ráo nước.

Ướp cá là bước không thể thiếu giúp cá kho chắc thịt và thấm gia vị. Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút trước khi nấu. Gia vị ướp thường là muối, đường, nước mắm, tiêu và các loại rau gia vị giúp giảm mùi tanh như hành, tỏi, ớt, riềng...

Đặc biệt, cá muốn ngon phải cho nước hàng phải chuẩn. Thắng đường bằng dầu hoặc nước lọc cho đến khi ngả sang màu nâu cánh gián sau đó thêm nước dừa xiêm và các gia vị thơm cay nồng như tỏi, hành tím, ớt. Nước dừa có tác dụng làm cá keo lại và lên màu nâu rất đẹp.

Thời gian kho cá, sau khi đun sôi cạn 1/2 nước, bạn để lửa nhỏ liu riu ninh 2 tiếng đồng hồ sao cho gần cạn nước, lưu ý không đậy kín vung, nếu thích ăn cá khô và chắc thì nên kho 2 lửa. Bạn có thể thái thêm thịt ba chỉ kho cùng, sau khi kết thúc bạn cho chút mỡ, hoặc dầu ăn lên trên cho cá kho thêm bùi.

Với cá kho kiểu Nam Bộ thì chỉ cần kho một lửa. Kho đến khi nước cá kho keo lại là được, phần nước này chấm rau củ luộc thì ngon vô cùng. Ngoài ra nếu làm cá kho kiểu miền Bắc bạn có thể lót dưới nồi lớp củ riềng bào mỏng sau đó xếp cá lên trên. Riềng khử mùi tanh và giúp cá không bị cháy khi đun trong thời gian dài.

Nguyên Anh (Tổng hợp)

Món ngon cuối tuần: Đổi vị với món canh chua cá đuối nấu bắp chuối

Chủ nhật, 10/01/2021 | 09:00
Vị chua thanh của nước mẻ quyện với vị ngọt tự nhiên từ thịt cá, thêm chút bắp chuối dai giòn tạo thành món ăn vô cùng độc đáo, hấp dẫn.

Món ngon cuối tuần: Cách làm chả lá lốt chiên giòn ăn mãi không chán

Thứ 7, 09/01/2021 | 07:30
Chỉ cần một chút biến tấu trong khâu chế biến chúng ta đã có ngay món chả lá lốt chiên giòn mang hương vị vừa lạ vừa quen.

Món ngon cuối tuần: Cách làm đậu bắp nhồi thịt cho bữa cơm thanh đạm

Chủ nhật, 03/01/2021 | 08:00
Đậu bắp nhồi thịt là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, lạ miệng. Bạn có thể thử làm món này theo công thức dưới đây để làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày của gia đình.

Món ngon cuối tuần: Cách làm chả ốc giòn ngon, thơm nức

Thứ 7, 02/01/2021 | 07:55
Thịt ốc giòn sần sật quyện với mùi thơm của tỏi và sả tạo thành món ăn hấp dẫn để đổi vị dịp cuối tuần.
Cùng tác giả

Thương nhớ Cô My!

Thứ 6, 13/03/2020 | 13:00
Cô My “sập giường” đã tỉnh chưa, nổi tiếng kiểu này hình như không ổn lắm.

Đẹp-Độc-Lạ: Sợi dây chuyền nghìn tỷ "hồi sinh" từ trong đống rác

Thứ 7, 15/02/2020 | 13:00
Cho đến nay, câu chuyện tìm thấy viên kim cương nghìn tỷ trong sợ dây chuyền đắt nhất thế giới L'Incomparable vẫn chứa đựng nhiều bí ẩn.

Tết, khi chúng ta đi tìm căn cước của đời mình

Thứ 3, 21/01/2020 | 07:15
Dù 8km hay 8000km, dù gần hay xa, nhưng chỉ cần thấy hương vị Tết, những đứa con ở khắp mọi miền đều giũ bỏ bụi đường quay về với nơi được gọi là nhà.

Vòng chung kết U23: Đừng biến kì vọng thành thứ tình cảm cực đoan

Thứ 6, 10/01/2020 | 07:30
Hào quang không dễ đến, chiến thắng khó tìm, là người hâm mộ đừng biến kì vọng thành thứ tình cảm cực đoan mang tên áp lực làm chùn chân các cầu thủ trẻ.

Nghệ sĩ dùng chất gây nghiện: Xúc tác thăng hoa hay thiếu nền tảng giáo dục?

Thứ 5, 02/01/2020 | 09:17
Chất kích thích liệu có phải là đôi cánh để giúp nghệ sĩ thăng hoa hơn trong nghệ thuật?
Cùng chuyên mục

Gắp con đỉa dài 5cm sống trong mũi bệnh nhân

Thứ 5, 08/12/2022 | 19:00
Các bác sĩ vừa thực hiện ca nội soi gắp dị vật là một con đỉa dài 5cm, to gần bằng chiếc đũa sống trong khe mũi nam bệnh nhân.

Dịch sốt xuất huyệt "hạ nhiệt" nhưng Hà Nội vẫn còn 178 ổ dịch đang hoạt động tại 24 quận, huyện

Thứ 5, 08/12/2022 | 12:00
Theo Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hà Nội cho biết, trong tuần từ ngày 25/11 - 2/12, trên địa bàn TP ghi nhận 1.442 ca mắc sốt xuất huyết, tăng 0,5% so với tuần trước

TPBVSK Tọa An, Viên Bào Ngư Calichi quảng cáo như thuốc chữa bệnh

Thứ 5, 08/12/2022 | 09:46
Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Tọa An, Viên Bào Ngư Calichi vi phạm quy định của pháp luật về quảng cáo.

Thu hồi trên toàn quốc lô thuốc Npluvico không đạt chất lượng

Thứ 4, 07/12/2022 | 18:58
Cục Quản lý dược vừa có công văn gửi Sở Y tế các tỉnh, thành phố, Công ty cổ phần Dược Nature Việt Nam thông báo về việc thu hồi thuốc Npluvico do vi phạm chất lượng
     
Nổi bật trong ngày

Bất ngờ ngoại hình 8 đứa con của người đàn ông xấu nhất thế giới

Thứ 5, 08/12/2022 | 07:00
Sở hữu gương mặt biến dạng cùng thân hình thấp lùn, “người đàn ông xấu xí nhất thế giới” vẫn có thể cưới tới 3 đời vợ và có 8 người con.

Những loại thuốc bổ không nên uống cùng nhau kẻo hại sức khỏe

Thứ 5, 08/12/2022 | 11:15
Theo các chuyên gia, ăn uống lành mạnh hay uống thuốc bổ để bổ sung dưỡng chất cũng không thể bừa bãi mà cần phải chú ý tới thời gian và sự kết hợp với nhau.

Trăng lạnh tuyệt đẹp xuất hiện vào đêm nay

Thứ 5, 08/12/2022 | 13:09
Trăng tròn tháng 12 được gọi là Trăng lạnh do xuất hiện trên bầu trời vào một trong những thời điểm lạnh nhất, tối nhất trong năm.

TPBVSK Tọa An, Viên Bào Ngư Calichi quảng cáo như thuốc chữa bệnh

Thứ 5, 08/12/2022 | 09:46
Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Tọa An, Viên Bào Ngư Calichi vi phạm quy định của pháp luật về quảng cáo.

Gắp con đỉa dài 5cm sống trong mũi bệnh nhân

Thứ 5, 08/12/2022 | 19:00
Các bác sĩ vừa thực hiện ca nội soi gắp dị vật là một con đỉa dài 5cm, to gần bằng chiếc đũa sống trong khe mũi nam bệnh nhân.