Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết

Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết

Thứ 7, 19/02/2022 | 08:00
0
Miến xào là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên để có món miến xào không dính bết, không bị vón cục, dẻo dai nguyên sợi cần có bí quyết.

Miến xào chế biến đơn giản, nhanh gọn, lại rất dễ ăn nên từ người già đến trẻ nhỏ đều yêu thích. Các bà nội trợ cũng thường hay chọn miến xào rau củ hoặc lòng mề gà để làm phong phú bữa cơm gia đình.

Tuy nhiên khi chế biến nhiều người gặp phải tình trạng sợi miến bị dính bết, vón cục, nát và cứng trở lại khi nguội. Thực tế để xào được đĩa miến tơi, ngon không khó, các bạn có thể tham khảo theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu:

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết

- Miến dong: 0,5kg

- Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò (tùy thích)

- Rau củ (hành tây, cà rốt, su hào, súp lơ… tùy thích)

- Vừng rang

- 1 lòng trắng trứng

- Mộc nhĩ: 5 cái

- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu….

Cách chế biến:

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 2).

- Miến thường được bó thành các bó to, vì vậy trước khi nấu chúng ta cần tách miến thành những phần nhỏ, đủ ăn rồi rũ miến để cho các sợi miến tơi ra. Nếu miến dài quá các bạn có thể cắt ngắn thành đoạn vừa ăn, dài khoảng 20 cm.

-Ngâm miến vào nước lạnh. Thời gian ngâm miến có thể khác nhau, thường từ 5-10 phút, tùy vào chất bột làm nên loại miến (ví dụ miến đậu xanh cần ngâm lâu hơn). Bóp thấy sợi miến vừa mềm là vớt ra, không ngâm quá lâu vì như vậy sẽ khiến sợi miến bị nhũn, ăn không ngon.

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 3).

- Đun một nồi nước, chờ cho nước thật sôi, thả miến vào trụng sơ khoảng 1 - 2 phút rồi nhấc ra ngay (không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau).

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 4).

- Lúc này không nên cho miến vào xào trực tiếp, vẫn còn hai bước quan trọng cần thực hiện là chuẩn bị một bát nước đá, cho ít dấm trắng vào, khuấy đều rồi cho miến vừa chần vào ngâm. Miến đang nóng gặp lạnh thì những tinh bột tiết ra trong quá trình trụng sẽ được làm lạnh, giúp sợi miến dai hơn, khi xào không bết dính.

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 5).

Sau khi ngâm nước đá, chúng ta nên trộn miến với một ít dầu ăn, dầu oliu hoặc lòng trắng trứng. Đây cũng là mẹo giúp sợi miến không bị dính vào nhau khi xào.

-Thịt thái sợi nhỏ. Nếu là thịt gà, bạn có thể luộc qua rồi xé phay.

-Mộc nhĩ khô ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch, thái nhỏ. Rau củ sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn hoặc thái sợi tùy loại.

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 6).

-Cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, xào chín rau củ, thịt, rồi cuối cùng cho miến vào xào, đảo đều tay và liên tục đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại thì tắt bếp. Không nên xào quá kỹ sẽ khiến miến bị khô, mất ngon.

-Gắp miến xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, vừng, có thể trang trí vài cọng rau mùi để đĩa miến thêm bắt mắt.

Minh Hoa (t/h)

 

 

Quên luộc đi, gà đem làm món này đảm bảo ai cũng “ngả nón” xin ngay bí quyết

Thứ 5, 08/04/2021 | 07:09
Thịt gà là món ăn sở trường của nhiều người, tuy nhiên để thay đổi khẩu vị của cả gia đình hãy làm món súp gà đảm bảo ai cũng mê.

Bí quyết làm món gà xé phay cả nhà khen ngon

Thứ 7, 26/12/2020 | 08:00
Cách làm món gà xé phay rất đơn giản, ngay cả với những người không thường xuyên nấu nướng cũng có thể thực hiện thành công.

Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019: Bí quyết làm nem rán truyền thống giòn ngon, chuẩn vị Tết

Thứ 6, 25/01/2019 | 07:00
Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019, món nem rán là món ăn không thể thiếu trong bữa cỗ của mọi nhà. Dưới đây là bí quyết làm nem rán truyền thống giòn ngon, chuẩn vị Tết.

Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019: Bí quyết nấu thịt đông chuẩn vị Tết xưa

Thứ 4, 23/01/2019 | 07:00
Vào dịp Tết cổ truyền, thịt đông là món ăn không thể thiếu được trong mâm cơm của người miền Bắc. Dưới đây là bí quyết nấu thịt đông chuẩn vị Tết xưa.
Cùng chuyên mục

Chạy giỡn ở nhà, bé 3 tuổi bị đũa cắm xuyên mũi, thủng sọ

Thứ 2, 02/10/2023 | 18:57
Các bác sĩ Bệnh viện Tai Mũi Họng Tp.HCM vừa phẫu thuật cứu thành công một trường hợp bệnh nhi bị thủng sàn sọ sau tai nạn nguy hiểm.

Đà Nẵng: Xử phạt công ty Kangzin 320 triệu đồng

Thứ 2, 02/10/2023 | 18:37
Ông Ngô Đức Tùng là Giám đốc, chịu trách nhiệm chuyên môn tại địa điểm kinh doanh thẩm mỹ Kangzin ở Đà Nẵng.

Golden Smile Travel tổ chức thành công Famtrip khảo sát và mở lại tour du lịch Quý Châu (Trung Quốc) từ 11/2023

Thứ 2, 02/10/2023 | 15:39
Chuyến Famtrip cũng là tiền đề để Golden Smile Travel đi đầu trong việc khai thác tuyến điểm du lịch Tp.HCM - Quý Châu (Trung Quốc) mới này.

Nha khoa Ruby Luxury - 11 năm chăm sóc nụ cười bằng cả cái Tâm

Thứ 2, 02/10/2023 | 15:19
11 năm trôi qua, và chúng tôi đang chuẩn bị đón chào một kỷ niệm đầy ý nghĩa - sinh nhật lần thứ 11 của Nha Khoa Ruby Luxury.

Được ví là "lá hồi sinh" mọc dại ở Việt Nam, bên Nhật đếm lá tính tiền

Thứ 2, 02/10/2023 | 14:56
Theo Y học cổ truyền, lá tía tô là một vị thuốc chữa bệnh và phòng bệnh tuyệt vời mà có thể bạn chưa biết.
     
Nổi bật trong ngày

Hóc kẹo dẻo, bé trai lớp 1 tử vong sau 2 giờ vào viện cấp cứu

Thứ 2, 02/10/2023 | 09:56
Sau khi ăn kẹo dẻo ở nhà, bé trai 6 tuổi bị hóc và được người nhà sơ cứu tại chỗ rồi đưa đến viện nhưng không qua khỏi.

Được ví là "lá hồi sinh" mọc dại ở Việt Nam, bên Nhật đếm lá tính tiền

Thứ 2, 02/10/2023 | 14:56
Theo Y học cổ truyền, lá tía tô là một vị thuốc chữa bệnh và phòng bệnh tuyệt vời mà có thể bạn chưa biết.

Lỗ nhỏ trên bồn rửa mặt tưởng thừa thãi hóa ra có công dụng bất ngờ

Thứ 2, 02/10/2023 | 07:00
Hầu hết bồn rửa mặt ở phòng tắm sẽ có một lỗ nhỏ nằm gần phía vòi nước. Nhiều người thắc mắc lỗ nhỏ này là thừa thãi hay có tác dụng gì đặc biệt?

Chạy giỡn ở nhà, bé 3 tuổi bị đũa cắm xuyên mũi, thủng sọ

Thứ 2, 02/10/2023 | 18:57
Các bác sĩ Bệnh viện Tai Mũi Họng Tp.HCM vừa phẫu thuật cứu thành công một trường hợp bệnh nhi bị thủng sàn sọ sau tai nạn nguy hiểm.