Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết

Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết

Thứ 7, 19/02/2022 | 08:00
Miến xào là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên để có món miến xào không dính bết, không bị vón cục, dẻo dai nguyên sợi cần có bí quyết.

Miến xào chế biến đơn giản, nhanh gọn, lại rất dễ ăn nên từ người già đến trẻ nhỏ đều yêu thích. Các bà nội trợ cũng thường hay chọn miến xào rau củ hoặc lòng mề gà để làm phong phú bữa cơm gia đình.

Tuy nhiên khi chế biến nhiều người gặp phải tình trạng sợi miến bị dính bết, vón cục, nát và cứng trở lại khi nguội. Thực tế để xào được đĩa miến tơi, ngon không khó, các bạn có thể tham khảo theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu:

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết

- Miến dong: 0,5kg

- Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò (tùy thích)

- Rau củ (hành tây, cà rốt, su hào, súp lơ… tùy thích)

- Vừng rang

- 1 lòng trắng trứng

- Mộc nhĩ: 5 cái

- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu….

Cách chế biến:

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 2).

- Miến thường được bó thành các bó to, vì vậy trước khi nấu chúng ta cần tách miến thành những phần nhỏ, đủ ăn rồi rũ miến để cho các sợi miến tơi ra. Nếu miến dài quá các bạn có thể cắt ngắn thành đoạn vừa ăn, dài khoảng 20 cm.

-Ngâm miến vào nước lạnh. Thời gian ngâm miến có thể khác nhau, thường từ 5-10 phút, tùy vào chất bột làm nên loại miến (ví dụ miến đậu xanh cần ngâm lâu hơn). Bóp thấy sợi miến vừa mềm là vớt ra, không ngâm quá lâu vì như vậy sẽ khiến sợi miến bị nhũn, ăn không ngon.

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 3).

- Đun một nồi nước, chờ cho nước thật sôi, thả miến vào trụng sơ khoảng 1 - 2 phút rồi nhấc ra ngay (không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau).

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 4).

- Lúc này không nên cho miến vào xào trực tiếp, vẫn còn hai bước quan trọng cần thực hiện là chuẩn bị một bát nước đá, cho ít dấm trắng vào, khuấy đều rồi cho miến vừa chần vào ngâm. Miến đang nóng gặp lạnh thì những tinh bột tiết ra trong quá trình trụng sẽ được làm lạnh, giúp sợi miến dai hơn, khi xào không bết dính.

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 5).

Sau khi ngâm nước đá, chúng ta nên trộn miến với một ít dầu ăn, dầu oliu hoặc lòng trắng trứng. Đây cũng là mẹo giúp sợi miến không bị dính vào nhau khi xào.

-Thịt thái sợi nhỏ. Nếu là thịt gà, bạn có thể luộc qua rồi xé phay.

-Mộc nhĩ khô ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch, thái nhỏ. Rau củ sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn hoặc thái sợi tùy loại.

Đời sống - Chần miến xong chớ xào ngay, thêm vài bước sợi miến mềm tơi, không bết (Hình 6).

-Cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, xào chín rau củ, thịt, rồi cuối cùng cho miến vào xào, đảo đều tay và liên tục đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại thì tắt bếp. Không nên xào quá kỹ sẽ khiến miến bị khô, mất ngon.

-Gắp miến xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, vừng, có thể trang trí vài cọng rau mùi để đĩa miến thêm bắt mắt.

Minh Hoa (t/h)

 

 

Quên luộc đi, gà đem làm món này đảm bảo ai cũng “ngả nón” xin ngay bí quyết

Thứ 5, 08/04/2021 | 07:09
Thịt gà là món ăn sở trường của nhiều người, tuy nhiên để thay đổi khẩu vị của cả gia đình hãy làm món súp gà đảm bảo ai cũng mê.

Bí quyết làm món gà xé phay cả nhà khen ngon

Thứ 7, 26/12/2020 | 08:00
Cách làm món gà xé phay rất đơn giản, ngay cả với những người không thường xuyên nấu nướng cũng có thể thực hiện thành công.

Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019: Bí quyết làm nem rán truyền thống giòn ngon, chuẩn vị Tết

Thứ 6, 25/01/2019 | 07:00
Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019, món nem rán là món ăn không thể thiếu trong bữa cỗ của mọi nhà. Dưới đây là bí quyết làm nem rán truyền thống giòn ngon, chuẩn vị Tết.

Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019: Bí quyết nấu thịt đông chuẩn vị Tết xưa

Thứ 4, 23/01/2019 | 07:00
Vào dịp Tết cổ truyền, thịt đông là món ăn không thể thiếu được trong mâm cơm của người miền Bắc. Dưới đây là bí quyết nấu thịt đông chuẩn vị Tết xưa.
Cùng chuyên mục

Ông lão đổi đời nhờ vô tình nhặt được "hàng hiếm" dạt vào bãi biển

Thứ 6, 01/07/2022 | 14:00
Lão ngư dân bất ngờ nhặt được khối vật thể lạ được coi là “báu vật của biển” trong lúc đang trông cháu.

Tp.HCM: Chủ động tăng cường phân tuyến điều trị sốt xuất huyết

Thứ 6, 01/07/2022 | 13:19
Khi tình hình dịch sốt xuất huyết đang khó lường, ngành y tế Tp.HCM đã chủ động các giải pháp cùng với sự hướng dẫn từ cơ quan Trung ương.

An Gia mong muốn giúp đỡ nhiều hơn cho trẻ mồ côi vì Covid-19

Thứ 6, 01/07/2022 | 12:09
Với phương châm “Better and More”, An Gia luôn nỗ lực không ngừng để mang đến trải nghiệm sống tốt nhất cho các cư dân của mình, đặc biệt là trẻ em.

Chuyên gia chỉ ra 3 nhóm người nên hạn chế ăn ổi

Thứ 6, 01/07/2022 | 09:50
Ổi có hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên thưởng thức loại trái cây này.

Sử dụng thực phẩm chức năng vô tội vạ nguy hại thế nào?

Thứ 6, 01/07/2022 | 08:20
Theo chuyên gia, sử dụng TPCN phải có tư vấn của bác sĩ, việc tự ý dùng thuốc không theo chỉ dẫn của bách sĩ,, lạm dụng các loại TPCN dẫn đến “tiền mất, tật mang".
     
Nổi bật trong ngày

Nhiễm biến thể BA.5, người bệnh thường có 4 triệu chứng này

Thứ 5, 30/06/2022 | 18:49
Biến thể phụ BA.5 của Omicron đã xâm nhập vào Việt Nam. Dưới đây là những triệu chứng thường gặp khi nhiễm biến thể BA.5 mọi người cần lưu ý.

Chớ bật quạt,điều hòa theo cách này kẻo cả nhà đổ bệnh,thậm chí đột tử

Thứ 5, 30/06/2022 | 12:48
Quạt và điều hòa là những thiết bị làm mát không thể thiếu trong mùa hè. Tuy nhiên dùng điều hòa và quạt sai cách có thể khiến chúng ta gặp các vấn đề về sức khỏe.

Dấu hiệu cảnh báo cơ thể đang tích tụ đầy độc tố, cần giải độc ngay

Thứ 5, 30/06/2022 | 06:00
Nếu gặp phải những tình trạng này có thể cơ thể bạn đang tích tụ độc tố. Lúc này, bạn cần đến bệnh viện để bác sĩ đưa ra lời khuyên tốt nhất.

Bí quyết sống thọ của cặp song sinh 102 tuổi nằm ở thói quen đơn giản

Thứ 5, 30/06/2022 | 16:21
Hai cụ bà song sinh ở Anh mới đây đã tổ chức sinh nhật lần thứ 102 và tiết lộ bí quyết trường thọ.

5 thực phẩm cực bổ dưỡng khi mọc mầm, vứt đi chỉ có tiếc hùi hụi

Thứ 6, 01/07/2022 | 06:00
Có nhiều thực phẩm khi mọc mầm sẽ sinh ra chất độc, điển hình là khoai tây.Tuy nhiên, 5 thực phẩm này khi mọc mầm không hề độc, thậm chí dinh dưỡng còn tăng gấp bội.