Loại gia vị dậy mùi như tất thối nhưng lại là đặc sản được yêu thích

Loại gia vị dậy mùi như tất thối nhưng lại là đặc sản được yêu thích

Thứ 6, 04/02/2022 | 06:00
0
Iru có hương vị cay nồng, mùi hôi hám nồng nặc như tất thối để lâu ngày nhưng lại là đặc sản đối với cộng đồng người Yoruba ở Nigeria.

Iru (còn được gọi là Dawadawa) nổi tiếng thế giới là loại đặc sản kinh dị, phát mùi nồng nặc như tất thối lâu ngày. Dù vậy, cộng đồng người Yoruba ở Nigeria vẫn ưa thích, sử dụng Iru như một loại gia vị trong các món ăn hàng ngày.

Đời sống - Loại gia vị dậy mùi như tất thối nhưng lại là đặc sản được yêu thích

Iru có thành phần chính là Locust, một loại đậu giàu protein và carbohydrate được trồng ở đất nước Nigeria. Người Yoruba ủ đậu Locust lên men và chất tannin xuất hiện trong quá trình lên men khiến loại gia vị này có mùi rất chát và khó chịu.

Đời sống - Loại gia vị dậy mùi như tất thối nhưng lại là đặc sản được yêu thích (Hình 2).

Sau khi lên men, Iru được đánh giá tốt hơn cho sức khỏe nhờ giảm được lượng đường có hại, tăng các axit amin có lợi, giàu chất béo tốt, protein và canxi.

Đời sống - Loại gia vị dậy mùi như tất thối nhưng lại là đặc sản được yêu thích (Hình 3).

Có hai loại Iru phổ biến là Iru Woro và Iru Pete. Trong đó, Iru Pete nổi tiếng thế giới như một đặc sản kinh dị, bốc mùi khó ngửi. Tuy nhiên loại đặc sản bốc mùi này lại được nhiều người lựa chọn làm gia vị cho các món súp ăn hàng ngày như okro, Ewedu, ogbono... Đôi khi, người ta có thể nêm chút Iru vào trong các món hầm để có được hương vị đậm đà hơn.

Đời sống - Loại gia vị dậy mùi như tất thối nhưng lại là đặc sản được yêu thích (Hình 4).

Iru thường được bày bán dưới dạng sấy khô vo thành bánh hoặc để “tươi”. Giữa hai loại này, người dân Nigeria cho rằng Iru sấy khô có mùi “nhẹ nhàng” hơn so với loại tươi. Tuy nhiên, mùi vị của nó sẽ được khôi phục khá nhiều nếu như được chiên trong chảo ngập dầu.

Đời sống - Loại gia vị dậy mùi như tất thối nhưng lại là đặc sản được yêu thích (Hình 5).

Iru có thể bảo quản bằng nhiều cách khác nhau như sấy khô hoặc để trong tủ lạnh ăn dần. Trường hợp sợ mất mùi đặc trưng, người ta sẽ bảo quản Iru trong lớp lá moi – một loại lá có hình dạng tương tự như lá chuối.

Minh Hoa (t/h)

Đặc sản giống con giun nhưng được ví ngon như gan ngỗng Pháp

Thứ 3, 28/12/2021 | 06:00
Không có vẻ ngoài hấp dẫn nhưng món ăn được mô tả có kết cấu mềm mượt, béo ngậy, thậm chí có người còn ví nó với món gan ngỗng trứ danh của nước Pháp.

Đi săn đặc sản "sâu đất" kiếm nửa triệu đồng mỗi ngày

Thứ 2, 27/12/2021 | 12:52
Khi nước biển xuống, lộ ra những bãi triều ven bờ cũng là lúc người dân huyện Vân Đồn (Quảng Ninh) bắt đầu đi săn "sâu đất".

Kiến mông to- đặc sản lạ của Colombia thơm ngon như bì lợn chiên giòn

Thứ 4, 02/06/2021 | 07:17
Kiến mông to là đặc sản nổi tiếng tại Colombia. Nó được miêu tả có hương vị giống như đậu phộng, bì lợn chiên giòn và trứng cá tầm.

Đặc sản sâu Mopane ở Zimbabwe: Kinh dị từ nguyên liệu cho đến cách chế biến

Thứ 7, 31/08/2019 | 12:00
Những con sâu Mopane trông lông lá, gớm ghiếc lại là món đặc sản bổ dưỡng “có một không hai” của người Zimbabwe mỗi dịp Giáng sinh.
Cùng chuyên mục

Hành trình chinh phục khách hàng của thương hiệu mỹ phẩm thiên nhiên Vilux Cosmetic

Thứ 3, 05/03/2024 | 09:00
Mặc dù “sinh sau đẻ muộn” xong Vilux Cosmetic vẫn rất tự hào khi trở thành một trong những hiệu mỹ phẩm 100% made in Việt Nam được khách hàng tin dùng.

Lắp camera kiểu này chẳng khác nào "mở cửa" cho người lạ vào nhà mình

Thứ 3, 05/03/2024 | 08:30
Nhiều gia đình lắp camera tại nhà nhưng quên không đổi mặt khẩu chẳng khác nào "mở cửa" cho người lạ "vào nhà" mình.

Xử phạt công ty TNHH sản xuất - Y dược phẩm Vĩnh Điển hơn 11 tỷ đồng

Thứ 3, 05/03/2024 | 08:06
Công ty TNHH sản xuất - Y dược phẩm Vĩnh Điển vừa bị Bộ Y tế xử phạt 6 hành vi vi phạm hành chính với tổng số tiền 11.086.425.000 đồng.

Bộ Y tế thu hồi và tiêu hủy lô bột khử mùi Trapha

Thứ 3, 05/03/2024 | 08:05
Cục Quản lý Dược thông báo đình chỉ lưu hành và thu hồi bột khử mùi Trapha - hộp 1 chai 30g do không đạt tiêu chuẩn chất lượng về chỉ tiêu giới hạn kim loại nặng.

Anh nông dân "bỏ phố về quê", nuôi con quen thuộc nhẹ nhàng đút túi 10 tỷ đồng

Thứ 3, 05/03/2024 | 07:30
Với quyết tâm làm giàu và không ngại khó, anh nông dân ở Lâm Đồng có trang trại quy mô gần 13.000m2 với 80 bể nuôi loại cá "quen thuộc" giá đắt đỏ.
     
Nổi bật trong ngày

Vào nhà nghỉ, nhanh tay làm điều này dễ dàng phát hiện camera ẩn kể cả ở nơi khó ngờ nhất

Thứ 2, 04/03/2024 | 09:32
Một số khách sạn, nhà nghỉ có thể bị kẻ xấu gắn các camera quay lén. Vậy làm cách nào để phát hiện camera ẩn?

Anh nông dân "bỏ phố về quê", nuôi con quen thuộc nhẹ nhàng đút túi 10 tỷ đồng

Thứ 3, 05/03/2024 | 07:30
Với quyết tâm làm giàu và không ngại khó, anh nông dân ở Lâm Đồng có trang trại quy mô gần 13.000m2 với 80 bể nuôi loại cá "quen thuộc" giá đắt đỏ.

Bánh than tổ ong gây sốt mạng bắt nguồn từ đâu?

Thứ 3, 05/03/2024 | 07:00
Những ngày qua, trên mạng xã hội, nhiều người trẻ chia sẻ hình ảnh và săn lùng những ổ bánh mì nhìn như viên than tổ ong và đang rất tò mò về nguồn gốc xuất xứ.

Loại hạt đắt đỏ cả thế giới yêu thích, không ngờ ở Việt Nam rụng đầy vườn

Thứ 2, 04/03/2024 | 15:10
Có một loại hạt thế giới yêu thích ở Việt Nam trồng bạt ngàn, tuy bề ngoài "xấu xí" nhưng vô cùng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, có khả năng ngừa ung thư, làm đẹp...

Lắp camera kiểu này chẳng khác nào "mở cửa" cho người lạ vào nhà mình

Thứ 3, 05/03/2024 | 08:30
Nhiều gia đình lắp camera tại nhà nhưng quên không đổi mặt khẩu chẳng khác nào "mở cửa" cho người lạ "vào nhà" mình.