Khi chế biến món miến xào, rất nhiều người gặp phải tình trạng sợi miến dính thành mảng ở đáy chảo, gây cháy khét, hoặc chúng vón thành một cục rất mất thẩm mỹ, kéo theo sự sụt giảm hương vị món ăn do gia vị không ngấm đều. Dưới đây là bí quyết xào miến ngon dai, không bị dính vào nhau các bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-Tôm bóc nõn: 200g
-Mực ống nhỏ: 300g
-Miến dong ngon: 100g
-Cà rốt, giá đỗ, hành hoa, hành củ.
-Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu:
- Miến ngâm vào nước cho mềm tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Mực làm sạch, tôm rửa lại nước rồi tẩm ướp với chút hạt tiêu, bột canh, bột ngọt.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch nạo sợi.
- Giá đỗ ngâm nước muối loãng cho sạch rồi vớt ra để ráo nước. - Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
Cách xào miến không bị bết dính:
- Bước 1: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi, chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh (có thể thêm vài viên đá càng tốt). Khi nước sôi, cho miến vào trụng sơ qua rồi vớt ra để ráo, sau đó thả nhanh vào âu nước lạnh.
- Bước 2: Để khoảng 5 phút, vớt miến ra rồi trộn miến với 2 thìa dầu ăn.
- Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn, cho mực, tôm đã ướp gia vị vào xào cho chín rồi cho cà rốt vào đảo khoảng 2 phút thì cho tiếp giá đỗ vào xào cùng.
- Bước 4: Đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại, ăn thử một sợi miến, thấy sần sật, dai dai thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm hành hoa thái nhỏ, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp ngay. Không nên xào quá kĩ sẽ khiến miến bị khô. Xào miến xong cho ra đĩa, nên ăn nóng thì mới cảm nhận hết vị ngon của món ăn.
H.H (t/h)
