Loại rau dại "ăn" sương và "thở" bằng khí, có tiền chưa chắc đã mua được

Loại rau dại "ăn" sương và "thở" bằng khí, có tiền chưa chắc đã mua được

Nguyễn Ngọc Hoài Thanh

Nguyễn Ngọc Hoài Thanh

Thứ 5, 12/10/2023 15:36

Từng là loài rau dại cứu đói ngày xưa, giờ đây những loại rau này lại trở thành đặc sản đắt đỏ được người tiêu dùng săn lùng. Giá cũng "chát" không kém rau đặc sản.

Đặc điểm của rau nhót

Rau nhót ở một số nơi gọi là rau còng còng, rau sương muối...Loại rau này là cây thân thảo màu hồng nhạt, cao khoảng 10 - 15cm, thân mọng nước, nhỏ, nhiều nhánh, lá dải, mép nguyên. Lá và thân rau nhót có nhiều nét giống cây hoa mười giờ. Rau nhót mọc hoang trên các đầm lầy, hồ tôm, ven theo các cánh đồng muối.

Ở nhiều vùng biển, nộm rau nhót là món ăn khá quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, còn với những thực khách phương xa, rau nhót quả là món ăn dân dã nhưng ngon mắt, ngon miệng với mùi vị khá đặc biệt.

Rau có vị thanh mát, rào rạo, sừn sựt và mằm mặn khác với tất cả các loại rau khác. Không chỉ xuất hiện trên mâm cơm như món rau quen thuộc, nộm rau nhót còn được dùng ăn kèm với bánh mướt, bún lá... 

Đời sống - Loại rau dại 'ăn' sương và 'thở' bằng khí, có tiền chưa chắc đã mua được

Cây rau nhót mọc dại.

Loại rau sống siêu sạch "ăn" sương và "thở" bằng khí trời

Loại rau này có từ bao giờ cũng chẳng ai rõ, chúng thường mọc hoang thành từng đám, rễ bám chặt vào đất hút chất dinh dưỡng, "ăn" sương và "thở" bằng khí trời. Người dân Cát Bà gọi loại rau này là "lộc trời", theo Nhịp sống kinh tế.

Vì sinh trưởng và phát triển hoàn toàn trong môi trường tự nhiên, không có phân hóa học, không thuốc trừ sâu nên rau có vị rất độc đáo. 

Đặc biệt, cứ vào giai đoạn cuối xuân đầu hạ hay khi trời có mưa nhiều, rau nhót sẽ phát triển rất nhanh.

Đời sống - Loại rau dại 'ăn' sương và 'thở' bằng khí, có tiền chưa chắc đã mua được (Hình 2).

Loại rau này siêu sạch, nếu bón phân lân hay hóa chất rau sẽ bị sốc mặn và chết.

Cách chế biến món rau nhót đậm vị

Nộm rau nhót

Nộm rau nhót có vị chua cay mặn ngọt hài hòa; phảng phất mùi thơm lá chanh; béo bùi của lạc rang; mát giòn của giá, của cà rốt. Và đặc biệt hương vị thanh mát, rào rạo, sừn sựt đặc trưng của rau nhót, khiến ai đã từng một lần được thưởng thức cũng khó lòng mà quên được...

- Để chế biến được những món ngon, khi hái những cọng rau nhót xanh non về, người ta nhặt sạch lá cỏ, gốc già, đem ngâm trong nước lạnh vài giờ cho bớt đi vị chát mặn của nước muối.

- Sau đó đem luộc lên. Rau nhót luộc vừa chín tới thì đổ ra rổ cho ráo nước và nhanh nguội, vắt sơ qua để ráo nước. Lạc rang xát vỏ giã dập.

-Giá rửa sạch trụng qua nước ấm.

- Cà rốt cạo vỏ bào sợi.

-Lá chanh thái chỉ.

- Ớt cay bỏ hạt giã dập băm nhỏ.

- Trộn đều rau với lạc, giá, cà rốt, lá chanh, ớt, nước cốt chanh, chút đường, bột ngọt (nên nếm thử chút rau trộn trước khi quyết định cho muối vào hay không vì rau nhót vốn có vị mặn). Khoảng sau 15 phút rau ngấm gia vị là sẽ có món nộm rau nhót thơm ngon.

Đời sống - Loại rau dại 'ăn' sương và 'thở' bằng khí, có tiền chưa chắc đã mua được (Hình 3).

Món đặc sản từ rau nhót.

Rau nhót luộc

- Rau nhót sau khi được hái về thì nhặt sạch, ngâm trong nước chừng một, hai giờ cho giảm bớt vị mặn tự nhiên rồi lại rửa tiếp, luộc chín. Sau đó, rau được vắt hết nước và dùng đũa đánh rời ra từng ngọn.

- Sau khi sơ chế xong, tùy vào sở thích mà có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Đơn giản nhất là luộc lên ăn thì chấm rau với tương. Nếu đem xào thì rau nhót đặc biệt hợp với tỏi, hàu và tôm.

Thu hàng trăm triệu đồng/ha nhờ trồng thứ rau dại xưa

Đời sống - Loại rau dại 'ăn' sương và 'thở' bằng khí, có tiền chưa chắc đã mua được (Hình 4).

Rau nhót là loại rau dại mọc ven sông nước lợ, các đầm tôm, ruộng muối, cho thu hoạch vào tháng 1 đến tháng 2 âm lịch. Ảnh: Báo Dân Việt.

Thời gian gần đây, rau nhót bỗng chốc trở nên đắt hàng. Với các du khách, họ thường mua rau tại các chợ quê về làm quà cho người thân. Bởi rau rất sạch và nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Rau nhót hiện nay trở thành đặc sản, có mặt tại các nhà hàng, khách sạn nên đầu ra ổn định, thị trường rất rộng mở. Giá bán dao động từ 15.000 - 25.000 đồng/kg. Điển hình tại các thành phố như Hà Nội, Hải Phòng... có thể tìm được loại rau này trên các chợ mạng hoặc được người dân một số chung cư bán. Giá bán của chúng khá đắt đỏ, từ 70.000 - 100.000 đồng/kg.

Nhận thấy đặc sản "cứu đói" này hấp dẫn, từ đó, một số người dân ở huyện Quỳnh Lưu, TX.Hoàng Mai, Nghệ An đã có ý tưởng thuần hóa cây rau dại này, đem vào trồng thâm canh trên đồng đất nhiễm mặn.

Sau thời gian dài chăm sóc, hiệu quả kinh tế mang lại, mô hình trồng rau nhót trên đất nhiễm mặn ở TX.Hoàng Mai, Nghệ An được xem là một trong những giải pháp về chuyển đổi cơ cấu cây trồng thích nghi với biến đổi khí hậu. Mong muốn của người dân trồng rau là sẽ được nghiên cứu, phân tích thành phần để có thể chế biến sâu thành các sản phẩm từ rau nhót như: bột rau nhót, trà rau nhót, bánh rau nhót... 

Rau nhót là giống cây bản địa được thu hái từ hạt quả của cây già. Ngoài phục vụ sản xuất, hiện nay, hạt giống rau nhót đã được xuất bán ra thị trường, nhất là các địa phương ven biển miền Trung và đồng bằng sông Cửu Long. Theo báo Dân Việt, một số người dân thu hàng trăm triệu đồng/ha nhờ trồng loại rau dại này.

Trúc Chi (t/h)

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến nội dung trên. Hãy tặng sao để tiếp thêm động lực cho tác giả có những bài viết hay hơn nữa.
Đã tặng: 0 star
Tặng sao cho tác giả
Hữu ích
5 star
Hấp dẫn
10 star
Đặc sắc
15 star
Tuyệt vời
20 star
Đặc sản "truyền đời", mỗi năm chỉ thu được 6 lạng, giá tới 37 tỷ/kg

Đặc sản "truyền đời", mỗi năm chỉ thu được 6 lạng, giá tới 37 tỷ/kg

Thứ 7, 30/09/2023 | 16:12

Nhìn bên ngoài chúng không có gì đặc biệt nhưng khi thưởng thức mới cảm nhận được độ ngon của nó.

Loại cỏ "kẻ thù" của nhà nông, chế biến theo cách này vị thuốc có giá trị bậc nhất

Loại cỏ "kẻ thù" của nhà nông, chế biến theo cách này vị thuốc có giá trị bậc nhất

Chủ nhật, 01/10/2023 | 07:57

Nhiều loại cỏ dại chúng ta thường không để ý đến nhưng nếu biết tận dụng lại trở thành thực phẩm cực tốt đối với sức khỏe.

"Đặc sản" bò chi chít trên cây, trước không ai ăn nay giá nửa triệu/kg

"Đặc sản" bò chi chít trên cây, trước không ai ăn nay giá nửa triệu/kg

Thứ 4, 11/10/2023 | 14:44

Dù có vẻ ngoài xấu xí, thoạt nhìn giống cào cào nhưng nhưng thực chất đây là đặc sản nức tiếng ở Lạng Sơn.

CÙNG TÁC GIẢ

Cập nhật thời tiết Hà Nội trong ngày sơ duyệt Lễ diễu binh, diễu hành A80

Cập nhật thời tiết Hà Nội trong ngày sơ duyệt Lễ diễu binh, diễu hành A80

Thứ 4, 27/08/2025 | 11:09

Ngày 27/8, ngày dự kiến diễn ra sơ duyệt lễ diễu binh, diễu hành (A80), Hà Nội dự báo tiếp tục có mưa vừa đến mưa to, cục bộ có nơi mưa rất to.

Chơi điện thoại nhiều giờ, nam thanh niên 19 tuổi đột ngột liệt người

Chơi điện thoại nhiều giờ, nam thanh niên 19 tuổi đột ngột liệt người

Thứ 4, 27/08/2025 | 09:30

Một nam sinh viên 19 tuổi đã rơi vào tình trạng vỡ mạch máu ở ống sống, máu tụ chèn ép tủy dẫn đến liệt đột ngột chỉ vì thói quen cúi đầu lâu khi làm việc và chơi điện thoại.

Bộ GD&ĐT phản hồi về “sự cố” trong tuyển sinh đại học 2025

Bộ GD&ĐT phản hồi về “sự cố” trong tuyển sinh đại học 2025

Thứ 4, 27/08/2025 | 09:02

Trước những phản ánh liên quan đến một số sai sót, sự cố trong tuyển sinh đại học, cao đẳng năm 2025, Bộ GD&ĐT cho biết đã có phương án xử lý.

"Việt Nam trong tôi" quyên góp 4,2 tỷ đồng cho đồng bào miền Trung bị lũ lụt

"Việt Nam trong tôi" quyên góp 4,2 tỷ đồng cho đồng bào miền Trung bị lũ lụt

Thứ 4, 27/08/2025 | 08:18

Concert “Việt Nam Trong Tôi” do Bộ VHTTDL tổ chức đã khép lại với nhiều xúc động và yêu thương. Bất chấp mưa gió, hàng chục nghìn khán giả vẫn có mặt, cùng lan tỏa tinh thần đoàn kết và sẻ chia.

Bản tin 27/8: Loạt thí sinh trượt oan, một trường đại học thừa nhận lỗi kỹ thuật

Bản tin 27/8: Loạt thí sinh trượt oan, một trường đại học thừa nhận lỗi kỹ thuật

Thứ 4, 27/08/2025 | 06:00

Loạt thí sinh trượt oan, một trường đại học thừa nhận lỗi kỹ thuật; Có thêm 3 khoản thu nhập được miễn thuế thu nhập cá nhân từ 1/10...

Xem thêm

CÙNG CHUYÊN MỤC

Khoảnh khắc ngoạn mục: Loài cá đắt nhất thế giới trở lại

Khoảnh khắc ngoạn mục: Loài cá đắt nhất thế giới trở lại

Thứ 4, 27/08/2025 | 12:01

Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương, một trong những loài cá đắt nhất thế giới đã quay lại vùng biển nước Anh và được nhiếp ảnh gia ghi lại khoảnh khắc săn mồi.

Bé trai 13 tuổi tử vong sau khi ăn mì ăn liền

Bé trai 13 tuổi tử vong sau khi ăn mì ăn liền

Thứ 4, 27/08/2025 | 12:00

Bé trai 13 tuổi cảm thấy khó chịu khoảng nửa giờ sau khi ăn mì ăn liền sống. Sau đó, trẻ xuất hiện các triệu chứng như đau bụng dữ dội, toát mồ hôi và nôn mửa rồi qua đời.

Thêm một “điểm chạm” của mô hình Infinity tại Thanh Hóa, hướng đến sự phát triển bền vững cùng đội ngũ địa phương

Thêm một “điểm chạm” của mô hình Infinity tại Thanh Hóa, hướng đến sự phát triển bền vững cùng đội ngũ địa phương

Thứ 4, 27/08/2025 | 09:54

Công ty TNHH Bảo hiểm Nhân thọ Chubb Việt Nam (Chubb Life Việt Nam) vừa khai trương Văn phòng Đối tác Kinh doanh Infinity thứ hai tại Thanh Hóa.

Chơi điện thoại nhiều giờ, nam thanh niên 19 tuổi đột ngột liệt người

Chơi điện thoại nhiều giờ, nam thanh niên 19 tuổi đột ngột liệt người

Thứ 4, 27/08/2025 | 09:30

Một nam sinh viên 19 tuổi đã rơi vào tình trạng vỡ mạch máu ở ống sống, máu tụ chèn ép tủy dẫn đến liệt đột ngột chỉ vì thói quen cúi đầu lâu khi làm việc và chơi điện thoại.

Cố trèo vào nhà bạn gái, nam thanh niên 25 tuổi rơi từ tầng 20 xuống tầng 9 tử vong

Cố trèo vào nhà bạn gái, nam thanh niên 25 tuổi rơi từ tầng 20 xuống tầng 9 tử vong

Thứ 4, 27/08/2025 | 06:00

Sự việc khiến cư dân địa phương không khỏi bàng hoàng.

Xem thêm

NỔI BẬT TRONG NGÀY

Bão chồng bão

Bão chồng bão

Thứ 3, 26/08/2025 | 07:05

Hoàn lưu cơn bão số 3 đã gây ra những thiệt hại nặng nề cho nhiều địa phương ở miền Tây Nghệ An. Chưa kịp gượng dậy sau những ngày ngập lụt, bão số 5 với sức mạnh của cuồng phong lại một lần nữa tràn đến, tàn phá xứ Nghệ.

Đưa 3 con gái đi xét nghiệm ADN, người bố phát hiện ra bí mật động trời

Đưa 3 con gái đi xét nghiệm ADN, người bố phát hiện ra bí mật động trời

Thứ 3, 26/08/2025 | 15:15

Một người đàn ông đã vô cùng đau khổ khi biết rằng ba cô con gái không phải là con ruột mà là con của chú của mình.

Nga không kích chính xác, phá huỷ kho tên lửa đạn đạo Sapsan của Ukraine

Nga không kích chính xác, phá huỷ kho tên lửa đạn đạo Sapsan của Ukraine

Thứ 2, 25/08/2025 | 13:45

Nga tuyên bố dùng vũ khí chính xác cao phá huỷ kho tên lửa đạn đạo Sapsan, xưởng UAV và nhiều mục tiêu quân sự trọng yếu của Ukraine.

Xác minh tài khoản Tiktok lan truyền tin một Chủ tịch phường ở Huế bị bắt, thu giữ nhiều sổ đỏ và vàng

Xác minh tài khoản Tiktok lan truyền tin một Chủ tịch phường ở Huế bị bắt, thu giữ nhiều sổ đỏ và vàng

Thứ 3, 26/08/2025 | 11:35

Cơ quan chức năng Tp.Huế đang vào cuộc xác minh, làm rõ một tài khoản Tiktok đăng tải thông tin một Chủ tịch phường ở Huế bị bắt, thu giữ nhiều sổ đỏ và vàng.

Người dân kể giây phút đối tượng mặc áo Grab cướp tiệm vàng ở Đà Nẵng

Người dân kể giây phút đối tượng mặc áo Grab cướp tiệm vàng ở Đà Nẵng

Thứ 3, 26/08/2025 | 21:58

Người dân Đà Nẵng hốt hoảng khi chứng kiến cảnh một thanh niên mặc áo Grab đập vỡ tủ kính tiệm vàng PNJ, vơ đồ bỏ vào balo và tẩu thoát.

Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!

Bình luận không đăng nhập

Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.