Được xếp trong danh sách "tứ đại món ngon" của Trung Quốc bao gồm bào ngư, súp vi cá mập, hải sâm, bao tử cá và được xem là biểu tượng của sự phú quý, xa hoa.
Một bát súp vi cá mập bình thường được bán với giá khoảng 65 USD đến 120 USD/bát (khoảng 2 đến 3 triệu VNĐ).
Hương vị "Tử thần biển cả" quả thực không có bất kì món ăn nào có thể sánh bằng.
Súp vi cá mập được sáng tạo bởi một vị Hoàng đế nhà Tống từ thế kỷ thứ X nhằm phô trương quyền lực và sự giàu có đối với triều thần trong các buổi yến tiệc. Kể từ đó, món ăn này được xem là một trong những biểu tượng của đẳng cấp và sự giàu sang, được tầng lớp giàu có châu Á ngày nay ưa chuộng.
Đây là biểu tượng của sự phú quý, xa hoa mà xưa là bậc quân vương, quyền quý, nay là giới nhà giàu mới dám tự cho mình quyền được hưởng thụ thường xuyên.
Để có được một bát súp vi cá mập, trước tiên phải ghi nhận quy trình chế biến vô cùng phức tạp.
Trước hết công việc đánh bắt cá mập.
Không phủ nhận đây là vấn đề gây nhiều tranh cãi bởi số lượng cá mập bị đánh bắt quá nhiều sẽ gây ra việc mất cân bằng ổn định môi trường tự nhiên, tuy nhiên, bỏ qua tất cả tranh cãi, đất nước tỷ dân này vẫn cứ coi súp vi cá mập là một trong tứ đại món ngon của riêng mình.
Con người đã dùng những chiếc dao sắc nhọn để nhanh chóng cắt đi phần vây cá, cả vây trên và vây dưới.
Ảnh minh hoạ.
Những chiếc vây này được gom vào container và chở về đất liền rồi phơi khô và bán ra ngoài thị trường, hoặc đưa trực tiếp vào các nhà hàng để chế biến món súp "đắt nhất hành tinh".
Thịt của cá mập xếp vào loại thịt đắt đỏ với giá 8,8 triệu đồng/kg.
Quy trình chế biến món ăn cũng cực kỳ phức tạp, vi cá được các đầu bếp ngâm trong nước ấm, bóc mỡ, làm sạch, ninh trong nước dùng đặc biệt.
Việc chế biến để hoàn thành món vi cá thường phải kéo dài ít nhất 48 giờ.
Tuy được đánh giá là món ăn đẳng cấp, xa hoa nhưng cách làm ra món ăn trên lại khiến nhiều người lên án vì tính tàn ác khi cắt vây của những con cá mập.
Dù nổi tiếng với tư cách là đại diện cho giới nhà giàu như vậy nhưng súp vi cá mập lại cũng có "tai tiếng" và bị nhiều người lên án về cách đánh bắt tàn nhẫn để làm ra món ăn này.
Từ năm 2012, Trung Quốc và Hong Kong đã cấm sử dụng món súp vi cá trong các bữa tiệc chiêu đãi của Chính phủ.
Minh Anh (Nguồn The New York Times)
