Nguyên liệu:
-Mực tươi: 400gr
-Đậu hũ (đậu phụ): 200 g
-Hành tây: 1/2 củ
-Cà rốt: 1/2 củ
-Bột chiên xù: 1 gói
-Bột chiên giòn: 1 gói
-Trứng gà: 1 quả
-Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
Cách chế biến:
-Mực tươi mua về rửa sạch, loại bỏ lớp màng ngoài và phần nội tạng bên trong. Sau khi sơ chế thì dùng chút rượu trắng chà rửa mực cho sạch cũng như bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước. Tiếp theo dùng khăn khô hoặc giấy ăn thấm khô mực, thái hạt lựu.
-Đậu hũ rửa qua, thấm khô nước rồi nghiền nhuyễn. Nếu đậu phụ đã nghiền mà vẫn còn nhiều nước bạn có thể cho vào khăn sạch vắt bớt nước.
-Hành tây, cà rốt cắt hạt lựu.
-Cho mực, hành tây, cà rốt, đậu phụ vào 1 bát to. Thêm vào nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 muỗng canh bột chiên giòn, trộn đều. Cuối cùng đập trứng vào, nhồi lại lần nữa cho các nguyên liệu quện với nhau rồi vê thành từng viên cỡ nhỏ vừa ăn.
-Cho bột chiên giòn, bột chiên xù và trứng ra 3 bát khác nhau. Đặt chảo lên bếp, đun nóng lượng dầu ăn vừa đủ sao cho xâm xấp miếng chả. Lần lượt lăn từng miếng chả qua 3 bát theo thứ tự bột chiên giòn, trứng, bột chiên xù và thả vào chảo dầu nóng già.
-Khi miếng chả vàng đều các mặt thì gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu. Đợi chả bớt nóng thì xếp lên đĩa, khi ăn chấm cùng tương ớt hoặc xốt Mayonnaise tùy thích.
Minh Hoa (t/h)
