Cua là món ăn giàu dinh dưỡng, thịt ngọt, thơm và được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong mùa thu. Tuy nhiên, do đặc tính sinh trưởng trong môi trường nước nên cua dễ nhiễm vi khuẩn nếu không được chế biến đúng cách.
Vì vậy, khi thưởng thức món ngon này, người ăn cần chú ý chọn cua tươi, nấu chín kỹ và ăn với lượng vừa phải để bảo vệ sức khỏe.
Mới đây, QQ đưa tin, nhiều trường hợp sau khi ăn cua đã phải nhập viện vì đau bụng, tiêu chảy, nôn ói. Điển hình là trường hợp của anh Triệu, một người dân ở tỉnh Giang Tô (Trung Quốc) vì quá thèm món cua nên đã ăn liền 4 con cua lông trong một bữa.
Tuy nhiên, chỉ sau 4 tiếng, anh bị đau bụng dữ dội, tiêu chảy liên tục và có dấu hiệu mất nước nhẹ. Khi đến bệnh viện, bác sĩ chẩn đoán anh bị viêm dạ dày ruột cấp tính.
Các bác sĩ cho biết, cua lông là loài cua nước ngọt, sinh sống trong môi trường dễ nhiễm vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus (gây ngộ độc hải sản) hoặc tụ cầu vàng.
Nếu không được nấu chín kỹ, các loại vi khuẩn này có thể tồn tại trong thịt cua, gây kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa, dẫn đến các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy cấp.
Ngoài ra, cua lông chứa lượng protein rất cao, khoảng 17,5g trong 100g thịt. Việc ăn quá nhiều cùng lúc sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày và ruột, đặc biệt ở những người có hệ tiêu hóa yếu, dễ dẫn đến khó tiêu, đầy bụng, thậm chí rối loạn tiêu hóa.
Theo y học cổ truyền, cua có tính hàn, ăn quá nhiều sẽ khiến tỳ vị bị tổn thương, gây đau bụng, tiêu chảy hoặc lạnh bụng. Những người có cơ địa lạnh, phụ nữ mang thai, hoặc người đang cảm lạnh, sốt cũng không nên ăn cua. Đặc biệt, tuyệt đối tránh ăn cua khi bụng đói, và không nên kết hợp với bia lạnh, nước đá vì có thể khiến cơ thể bị hạ nhiệt đột ngột, dễ dẫn đến viêm ruột.
Cách đây không lâu tại Trung Quốc cũng xảy ra trường hợp phải nhập viện sau khi ăn cua.
Theo truyền thông Trung Quốc, ngày 6/9, người phụ nữ được đưa đến bệnh viện trong tình trạng mặt tái nhợt, sốt cao, lú lẫn. Kiểm tra cho thấy bà bị sốc nhiễm trùng, huyết áp chỉ còn 65/38 mmHg, tỷ lệ tử vong 30-50%, nên lập tức được chuyển vào phòng hồi sức tích cực. Trước đó một ngày, bà ăn cua sống ngâm và bị tiêu chảy hơn 20 lần.
Chồng và con trai của nữ bệnh nhân cùng ăn bữa đó lần lượt nhập viện vì đau bụng. Cậu con trai bị nhẹ hơn, dùng thuốc đã ổn định, người phụ nữ và chồng sau đó cũng bình phục. Xét nghiệm máu xác nhận cả ba ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella.
Bác sĩ Vương Kiệt, người trực tiếp điều trị cho nữ bệnh nhân, giải thích Salmonella tồn tại trong cua, ngao, sò... Ngay cả hải sản trông có vẻ tươi cũng có thể mang khuẩn. Khi niêm mạc ruột của người ăn bị tổn thương, vi khuẩn xâm nhập vào máu, giải phóng nhiều độc tố, gây phản ứng viêm toàn thân, khiến mạch máu giãn nở, huyết áp hạ nhanh, dẫn đến suy đa tạng.
Ngoài Salmonella, hải sản ngâm sống còn có thể chứa vi khuẩn Vibrio vulnificus sinh sôi nhanh, xâm nhập qua đường ruột hoặc vết thương ngoài da. Nguy cơ nhiễm sán lá gan, sán lá phổi và giun đầu gai cũng tồn tại. "Hải sản cần được nấu chín kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn", bác sĩ Vương nhấn mạnh.
Minh Hoa (t/h)
