Trái ngược với hình ảnh hoạt động kinh doanh hàng quán tấp nập, dần phục hồi trở lại thì hoạt động kinh doanh khách sạn tại khu vực phố cổ Hà Nội tương đối ảm đạm.
Ký ức về không gian làng quê với những bếp xưa của bà, của mẹ với những món ăn ngon đặc trưng của Hà Nội xưa được tái hiện ở không gian quán món bưng phố cổ.
Hoạt động kinh doanh khu vực phố cổ Hà Nội gần như “đóng băng” do tác động của Covid-19. Một số loại hình bán lẻ từng được coi là “gà đẻ trứng vàng” cũng lao đao.
Hiện nay, trên phố Hàng Cân (Hà Nội), không ít người ngỡ ngàng khi biết vẫn còn một ngôi nhà được xây dựng vào cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20 đến nay vẫn còn tồn tại.
Chỉ với đĩa cá rô rán và bát nước chấm chuẩn vị được biến tấu dựa trên dựa trên nguyên mẫu món bún cá truyền thống, mà mỗi ngày quán này tiêu thụ từ 300 – 400 bát.
Toàn bộ căn nhà có tổng diện tích gần 60m2 nhưng chia nhỏ cho 7 hộ gia đình sinh sống và là không gian đi lại sinh hoạt chung nên mọi sinh hoạt đều như công khai.