Ăn cơm cùng thực phẩm này, chỉ số đường huyết giảm nhanh chóng

Ăn cơm cùng thực phẩm này, chỉ số đường huyết giảm nhanh chóng

Thứ 7, 05/02/2022 | 13:23
Với bệnh nhân tiểu đường, kiểm soát đường huyết là điều vô cùng quan trọng. Thực tế, có một cách giúp giảm nhanh lượng đường trong máu đó là thêm đậu vào chế độ ăn.

Người dân ở nhiều nước trên thế giới từ lâu đã có thói quen ăn cơm với đậu. Tuy nhiên, tác dụng của chế độ ăn truyền thống này đối với mức đường huyết vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ.

Theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí dinh dưỡng Nutrition Journal, đậu làm giảm rõ rệt lượng đường trong máu chỉ trong vòng vài phút.

Cụ thể, để hiểu tác dụng của đậu đối với mức đường huyết, các nhà khoa học đã so sánh mức đường huyết giữa các bữa cơm ăn với đậu so với chỉ ăn cơm ở bệnh nhân tiểu đường.

17 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 từ 35-70 tuổi đang điều trị bằng thuốc điều trị tiểu đường metformin hoặc chế độ ăn kiêng, tập thể dục đã tham gia vào một thử nghiệm ngẫu nhiên. Nghiên cứu được thực hiện với 3 công thức ăn sáng gồm: Cơm với đậu cúc; Cơm với đậu đen; Cơm với đậu đỏ. Với đối chứng là chỉ ăn cơm.

Lượng cơm và đậu trong mỗi công thức tương đương với 50 gram carbohydrat, ăn vào bữa sáng - sau 12 giờ nhịn đói qua đêm. Các nhà nghiên cứu đã đo mức đường huyết của những người tham gia tại thời điểm ban đầu và trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 180 phút sau khi ăn.

Kết quả, lượng đường trong máu "thấp hơn đáng kể" đối với 3 công thức ăn cơm với đậu, so với chỉ ăn cơm, ở 3 thời điểm 90, 120 và 150 phút sau khi ăn, theo nhật báo Express (Anh).

Từ đó, các nhà nghiên cứu đưa ra kết luận, ăn cơm với đậu cúc, đậu đỏ hoặc đậu đen làm giảm mức đường huyết so với chỉ ăn cơm. Họ cho biết thêm, ăn cơm kiểu này là cách hữu hiệu trong số những phương pháp kiểm soát đường huyết không dùng thuốc.

Dưới đây là một số loại đậu giúp giảm lượng đường trong máu, rất tốt đối với bệnh nhân tiểu đường:

Đậu đen

Đời sống - Ăn cơm cùng thực phẩm này, chỉ số đường huyết giảm nhanh chóng

Đậu đen là loại thực phẩm giàu chất xơ. Khi cơ thể được bổ sung đầy đủ các loại thực phẩm giàu chất xơ sẽ có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch, kiểm soát lượng đường trong máu. Ảnh minh họa.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng những người mắc bệnh đái tháo đường type 1 ăn chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ có mức đường huyết thấp hơn. Ngoài ra, những người mắc bệnh đái tháo đường type 2 có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và mức insulin. 172 gam đậu đen nấu chín sẽ cung cấp khoảng 15 g chất xơ. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã đưa ra khuyến nghị về hàm lượng chất xơ cho một người một ngày là 25g chất xơ mỗi ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Hàm lượng chất xơ có thể thay đổi tùy thuộc vào tổng lượng calo tiêu thụ.

Đậu đỏ

Đậu đỏ chứa hàm lượng cao các chất: Glucid, protein, chất xơ, chất béo không bão hòa và các vitamin… Các chất trong đậu đỏ có tác dụng giải độc rất tốt đồng thời tăng loại bỏ cặn bã, chất độc tồn tại trong thành ruột, loại bỏ chất béo dư thừa. Do đó nó có những công dụng đối với người đái tháo đường như giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim mạch, kiểm soát đường huyết và mỡ máu, cung cấp lượng kali cơ thể bị thiếu hụt do tiểu nhiều, ổn định huyết áp, cải thiện chức năng thận.

Đậu côve

Đời sống - Ăn cơm cùng thực phẩm này, chỉ số đường huyết giảm nhanh chóng (Hình 2).

Đậu côve là loại đậu có chỉ số đường huyết thấp. Ảnh minh họa.

Đậu côve là nguồn cung cấp protein, chất xơ và folate dồi dào. Đây cũng là loại đậu có chỉ số đường huyết thấp được hấp thụ chậm, giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Thêm vào đó, đậu côve giàu chất xơ hòa tan giúp đại tiện dễ dàng và đều đặn. Đậu côve còn làm giảm cholesterol và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, đậu côve chứa choline – một chất dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường sức khỏe tâm thần.

Đậu cúc

Mặc dù hàm lượng carb trong đậu cúc khá cao nhưng chúng không làm tăng lượng đường trong máu quá mức, do đậu cúc là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Nhiều nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn giàu thực phẩm GI thấp có thể giúp cải thiện việc điều chỉnh lượng đường trong máu.

Ngoài ra, do đậu cúc có nhiều chất xơ và protein nên chúng thường được tiêu hóa chậm, từ đó làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu của bạn.

Đậu thận

Giống như các loại đậu khác, đậu thận có hàm lượng chất xơ cao có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Ăn đậu thận với cơm là cách đơn giản để ổn định đường huyết.

Đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan là nguồn cung cấp chất xơ và protein dồi dào giúp giảm tình trạng kháng insulin, ngăn ngừa đường huyết tăng cao sau bữa ăn. Đồng thời, ăn đậu Hà Lan thường xuyên giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc tiểu đường type 2. Chất xơ trong đậu Hà Lan còn nuôi dưỡng các vi khuẩn lành mạnh trong đường ruột giúp đường ruột khỏe mạnh.

Minh Hoa (t/h)

3 thực phẩm mốc meo vẫn dùng được, riêng 5 loại này phải bỏ ngay

Thứ 3, 23/11/2021 | 07:30
Một số thực phẩm chỉ cần cắt bỏ phần mốc thì vẫn có thể ăn được nhưng cũng có những món chỉ cần thấy nấm mốc xuất hiện bạn nên bỏ đi ngay.

Chớ dại ăn củ cải trắng với những loại thực phẩm này

Thứ 6, 19/11/2021 | 06:00
Củ cải trắng còn được khoa học biết đến như "nhân sâm mùa đông" giàu chất dinh dưỡng, tuy nhiên, khi ăn nó cần chú ý những điều gì thì không phải ai cũng biết.

Nếu bạn hay đau đầu thì tránh xa những loại thực phẩm quen thuộc này

Thứ 6, 17/09/2021 | 06:00
Nho, bánh mì đen... là những thực phẩm thiết yếu hàng ngày, tuy nhiên những ai hay đau đầu thì nên tránh xa chúng.

Thịt bò tốt cho sức khỏe, nhưng chớ dại kết hợp với thực phẩm này

Thứ 2, 30/08/2021 | 07:00
Thịt bò là món ăn ngon bổ dưỡng nhưng nếu ăn sai cách sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng và còn có thể gây hại sức khỏe.
Cùng chuyên mục

Hà Nội: Số ca tay chân miệng tăng gấp 4, đặc biệt chú ý 3 dấu hiệu này

Chủ nhật, 26/06/2022 | 09:23
Tính từ đầu năm 2022 đến nay, Hà Nội ghi nhận 721 ca mắc bệnh tay chân miệng, tăng gấp 4 lần so với cùng kỳ năm ngoái.

Món ngon cuối tuần: Mực xào kim chi chua cay lạ miệng

Chủ nhật, 26/06/2022 | 07:00
Mực xào kim chi là món ăn được ưa chuộng bởi hương vị chua chua, cay cay rất đưa cơm lại chứa ít chất béo và giàu protein tốt cho sức khỏe.

Đổ xăng chớ hô "Đầy bình", làm cách này vừa tiết kiệm vừa tránh gian lận

Chủ nhật, 26/06/2022 | 06:09
Những mẹo dưới đây sẽ giúp bạn tiết kiệm được kha khá tiền xăng trong thời điểm giá xăng tăng phi mã như hiện nay.

Bác sĩ cân não phẫu thuật cứu sống bệnh nhân có khối u khổng lồ

Thứ 7, 25/06/2022 | 17:30
Ngày 25/6, chia sẻ với PV Người Đưa Tin, đại diện bệnh viện Thẩm mỹ JW cho biết, đơn vị vừa thực hiện phẫu thuật cho bệnh nhân có khối u khổng lồ 1kg.

Bé trai 3 tuổi sốc phản vệ, suy tuần hoàn sau tiêm kháng sinh

Thứ 7, 25/06/2022 | 17:27
Sau khi được tiêm kháng sinh, trẻ T.B rơi vào tình trạng phù phổi cấp, suy tuần hoàn…
     
Nổi bật trong ngày

Đổ xăng chớ hô "Đầy bình", làm cách này vừa tiết kiệm vừa tránh gian lận

Chủ nhật, 26/06/2022 | 06:09
Những mẹo dưới đây sẽ giúp bạn tiết kiệm được kha khá tiền xăng trong thời điểm giá xăng tăng phi mã như hiện nay.

Cô gái trẻ mất mạng vì phạm phải một sai lầm khi sử dụng máy giặt

Thứ 7, 25/06/2022 | 09:00
Một phụ nữ trẻ đã tử vong chỉ vì hành động đơn giản này khi sử dụng máy giặt.

Món ngon cuối tuần: Bún gà trộn giải nhiệt ngày hè

Thứ 7, 25/06/2022 | 08:00
Bún gà trộn thơm ngon, dễ ăn, dễ làm, là món trộn được nhiều người yêu thích, nhất là trong những ngày hè nắng nóng.

Hà Nội: Số ca tay chân miệng tăng gấp 4, đặc biệt chú ý 3 dấu hiệu này

Chủ nhật, 26/06/2022 | 09:23
Tính từ đầu năm 2022 đến nay, Hà Nội ghi nhận 721 ca mắc bệnh tay chân miệng, tăng gấp 4 lần so với cùng kỳ năm ngoái.

Món ngon cuối tuần: Mực xào kim chi chua cay lạ miệng

Chủ nhật, 26/06/2022 | 07:00
Mực xào kim chi là món ăn được ưa chuộng bởi hương vị chua chua, cay cay rất đưa cơm lại chứa ít chất béo và giàu protein tốt cho sức khỏe.