Lợi ích của thịt đỏ
Nhiều người cho rằng thịt đỏ là một thực phẩm không tốt cho sức khỏe nên cần phải tránh. Nhưng trong thịt đỏ có rất nhiều chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu chế biến đúng cách và tiêu thụ với số lượng hợp lý.
Trong thịt đỏ chứa nhiều vitamin B12 (giúp sản sinh DNA, nuôi dưỡng các tế bào thần kinh và hồng cầu), niacin và vitamin B6. Vitamin nhóm B rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Nếu cơ thể người mẹ thiếu hụt vitamin B, có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. Vì thế các thai phụ cần ăn thịt để bổ sung đủ lượng vitamin B trong giai đoạn mang thai.
Trong thịt đỏ cũng chứa nhiều hàm lượng protein, sắt và kẽm. Ví dụ cùng một trọng lượng, thịt bò chứa hàm lượng kẽm gấp 11 lần so với cá ngừ và gấp 3 lần lượng sắt so với cải bó xôi.
Thịt đỏ còn chứa những axit béo có lợi cho sức khỏe như omega- 3, omega- 6. Hàm lượng sắt cao trong thịt đỏ là lợi ích đối với thiếu nữ tuổi dậy thì và phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ.
Thịt đỏ cũng là nguồn cung cấp protein dồi dào và tăng cường năng lượng. Nếu thiếu protein sẽ khiến nguồn dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể bị mất cân bằng, cơ thể thiếu năng lượng để thực hiện các hoạt động hằng ngày.
Hàm lượng kẽm cao trong thịt đỏ còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
Protein có trong nhiều loại thực phẩm, có thể thay thế cho thịt đỏ.
Không nên cắt bỏ thịt khỏi thực đơn nhưng tốt hơn hết hãy kiểm tra lượng thịt bạn nạp vào mỗi ngày và cắt giảm nếu ăn quá nhiều. Tờ Bright Side đã nêu ra 9 rủi ro có thể gặp phải nếu nạp quá nhiều protein từ thịt.
Mặc dù thịt đỏ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ lại không tốt cho cơ thể.Mặc dù thịt đỏ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ lại không tốt cho cơ thể.
Tác hại khó lường với cơ thể khi ăn quá nhiều thịt
Mất nước: Do dư thừa axit uric từ thịt khiến chúng ta có thể cảm thấy khát hơn bình thường. Thận cần nước để hoạt động tốt nhất. Vì vậy hãy đảm bảo uống đủ nước, đặc biệt nên uống nhiều hơn nếu ăn quá nhiều thịt.
Táo bón: Thức ăn chế biến từ thịt có nhiều chất đạm, nhưng không có nhiều chất xơ. Mọi người thường nạp chất xơ từ trái cây, rau hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Vì vậy hãy đảm bảo bạn kết hợp tất cả các loại thực phẩm này trong chế độ ăn uống của mình. Táo bón là dấu hiệu đầu tiên cho thấy lượng chất xơ nạp vào cơ thể quá thấp.
Sỏi thận: Protein từ động vật có rất nhiều hợp chất được gọi là purin. Những chất này phân hủy thành axit uric, và nếu nạp quá nhiều axit này, bạn có thể bị sỏi thận. Mọi người có thể tránh nguy cơ này bằng cách hạn chế ăn thịt và uống nhiều nước.
Gây đau đầu: Thiếu nước cũng có thể gây đau đầu. Mặt khác, một số sản phẩm làm từ thịt như xúc xích có chứa nitrat, có thể làm tăng lưu lượng máu lên não.
Không tốt cho tim mạch: Càng nạp nhiều chất xơ trong chế độ ăn uống thì tim càng được bảo vệ. Nếu bạn ăn chủ yếu là thịt, thì không có hàm lượng chất xơ cao. Đặc biệt, thịt đỏ có thể làm tăng gấp ba lần nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến tim và chứa rất nhiều chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol xấu.
Có thể bị ốm thường xuyên hơn: Chất béo bão hòa có trong thịt đỏ và thịt chế biến không chứa chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể. Trong khi đó chất chống oxy hoá cần thiết để bảo vệ cơ thể khỏi những chứng viêm. Chất này có nhiều trong trái cây và rau quả.
Có thể bị các vấn đề về tóc và da: Các sản phẩm từ thịt hiếm khi có vitamin C. Vitamin C đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành collagen - một loại protein giúp da, tóc, móng của bạn trông đẹp hơn. Nếu nhận thấy những thay đổi tiêu cực với tóc và da của mình, bạn hãy xem xét lại chế độ ăn uống và cắt bỏ thịt trong bữa ăn.
Hôi miệng: Một chế độ ăn uống bao gồm nhiều protein và chất béo, nhưng lại thiếu carbs có thể khiến cơ thể sản xuất xeton. Xeton được giải phóng qua hơi thở và chúng có mùi giống như axeton.
Cảm thấy mệt mỏi hơn: Thực phẩm thịt khó tiêu hóa hơn nhiều so với rau hoặc trái cây. Đó là lý do tại sao cơ thể cần vận động nhiều hơn để giải phóng lượng calo sau khi ăn thịt. Thậm chí bạn sẽ cảm thấy nặng nề, uể oải hơn khi ăn quá nhiều thực phẩm chế biến từ thịt.
Chế độ ăn thịt hợp lý
Mặc dù chúng ta có thể thay thế hàm lượng dinh dưỡng trong thịt đỏ bằng các loại thực phẩm khác. Nhưng thịt đỏ là một món ăn mà nhiều người ưa thích và cũng rất khó để từ bỏ thói quen ăn uống. Do đó, điều cần làm là ăn thịt đỏ ở mức vừa đủ. Nên sử dụng phần thịt nạc. Nên ăn thịt bò từ con bò chỉ ăn cỏ, bởi thịt bò ăn cỏ sẽ nạc hơn so với thịt bò từ con bò được nuôi ăn bằng ngũ cốc.
Sử dụng phương pháp chế biến nhẹ nhàng như hấp, luộc,... thay vì các món cầu kỳ tẩm ướp nhiều gia vị như nướng hoặc chiên. Ảnh minh họa.
Không nên ăn quá nhiều trong 1 tuần: Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo, người trưởng thành có sức khỏe bình thường không nên ăn quá 300-500g thịt đỏ mỗi tuần. Tốt nhất 1 tuần nên ăn 2 lần, mỗi lần ăn tương đương từ 100-150g, tùy vào cân nặng và mức độ béo của mỗi người để tăng hoặc giảm một cách phù hợp. Cách chế biến tốt nhất là luộc hoặc hầm, hạn chế rán, nướng, xào…
Với bất kỳ loại thịt nào kể cả thịt đỏ, thịt trắng từ động vật đến thịt gia cầm, cá... nếu quá trình chế biến ở nhiệt độ cao đều có thể sinh ra các loại hợp chất làm tăng nguy cơ ung thư. Do đó không nên nấu các loại thịt ở nhiệt độ quá cao, không nên để thịt bị cháy. Nếu muốn nướng thịt thì nên loại bỏ mỡ trước khi nướng, trong quá trình nướng nên lật đều miếng thịt và kèm thêm các nguyên liệu thực vật để không sử dụng quá nhiều thịt nướng trong một bữa ăn...
Hạn chế ăn thịt đỏ được chế biến sẵn: Các loại thịt đỏ được chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, thịt nguội... đã được chứng minh nếu ăn quá 50g mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và các bệnh huyết áp khác.
Đặc biệt, nên hạn chế ăn đỏ chế biến sẵn vào buổi sáng bởi lượng chất béo quá lớn sẽ làm giảm đi hiệu quả làm việc cả ngày của bạn. Thay vào đó, một ly sữa hoặc trứng sẽ là nguồn protein hợp lí hơn.
Ăn cùng các thực phẩm phù hợp: Nếu bạn ướp thịt trong tỏi, nước chanh, dầu ô liu, rượu vang đỏ sẽ hạn chế hình thành các chất gây ung thư trong khi chế biến. Đặc biệt rau xanh là một thực phẩm vô cùng có lợi cho sức khoẻ. Khi ăn cùng thịt đỏ, rau xanh sẽ giúp thúc đẩy nhanh quá trình thải các chất độc và chất béo thừa ra khỏi cơ thể, vừa đủ chất, lại có tác dụng làm giảm đi tác hại của thịt đỏ cho sức khỏe con người.
Biết cách lựa chọn thịt đỏ lành mạnh: Thịt đỏ lành mạnh nhất khi ăn các loại thịt thăn như: thịt lườn, diềm thăn, sườn thăn…
- Thịt bò: các chuyên gia khuyên bạn nên chọn thịt nạc nhất có thể, đặc biệt là thịt xay nên có tới 95% nạc. Nên ăn thịt nạc mông, nạc vai, phi lê sườn và bắp và hạn chế tối đa các đồ ăn chứa nhiều chất béo như: burger, xúc xích, thịt nướng…
- Thịt heo: Đây là loại thịt khá phổ biến và nhiều người thích ăn những loại thịt mỡ, tuy nhiên, nên chọn thịt heo nạc, bao gồm thịt thăn và sườn thăn để tránh gây hại cho sức khỏe.
Trúc Chi (t/h theo Lao Động, Sức khỏe & Đời sống, Vietnamnet)
