Bộ phận của bò xưa không ai ăn vì dai nhách nay thành đặc sản bổ dưỡng

Bộ phận của bò xưa không ai ăn vì dai nhách nay thành đặc sản bổ dưỡng

Thứ 2, 10/04/2023 | 07:00
0
Bộ phận này giá rẻ hơn thịt bò lại giàu dinh dưỡng với collagen, chất đạm, chất béo, vi chất kẽm và magie, sắt, vitamin... rất tốt cho sức khỏe.

Thịt bò là thực phẩm quen thuộc đối với mỗi gia đình. Tuy nhiên, gân bò thì không phải ai cũng ăn quen và biết được những công dụng tuyệt vời của nó.

Đời sống - Bộ phận của bò xưa không ai ăn vì dai nhách nay thành đặc sản bổ dưỡng

Gân bò thường nằm ở 4 chân của con bò và được phân loại thành 3 loại là gân trong, gân có dính thịt và gân vàng.

Gân trong là phần gân được rút từ lõi trong của bắp bò xuống. Đây cũng là loại gân ngon nhất của con bò, vừa dẻo lại vừa thơm.

Gân vàng thường hay được mua về chế biến các món ăn cho phụ nữ sau sinh vì có tác dụng lợi sữa. Chúng được lọc ra theo dọc xương của con bò, tập trung chủ yếu là ở phần vai bò nên loại này sẽ dai hơn rất nhiều.

Gân lẫn thịt là loại gân nằm phía dưới phần thịt thăn của con bò. Trong quá trình lọc thịt thăn phần gân này sẽ được tách ra và bán với giá rẻ hơn thịt.

Thực tế, gân bò không quá cứng, hơi dai dai, khi ăn có vị giòn, mềm và không bị mùi khó chịu. Một số món ăn được làm từ gân bò như: Gân bò xào tỏi, lẩu gân bò, gân bò hầm rau củ, gân bò kho gừng, gân bò ngâm mắm, canh dưa nấu gân bò... đều rất ngon.

Đời sống - Bộ phận của bò xưa không ai ăn vì dai nhách nay thành đặc sản bổ dưỡng (Hình 2).

Không chỉ thơm ngon, gân bò còn rất giàu dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, thành phần dinh dưỡng trong gân bò rất phong phú, trong mỗi 100g gân chứa tới 151 kcal calo, 0,07 mg thiamin, 5 mg canxi, 34,1 g protein, 0,13 mg riboflavin, 10 mg magiê, 0,5g chất béo, 0,7 mg niacin, 3,2 mg sắt, 2,6 g carbohydrate, 0,81 mg kẽm, 0,8 [mu] g-caroten, 23 mg kali, 150 mg phốt pho, 62 microgram retinol, 153,6 mg natri, 1,7 g selen.

Vì giàu dinh dưỡng, gân bò mang lại những lợi ích sức khỏe như:

Làm đẹp, dưỡng nhan

Trong gân bò có thành phần dinh dưỡng đa dạng có thể tăng cường sự trao đổi chất sinh lý của tế bào một cách mạnh mẽ hơn, đồng thời làm tăng độ dẻo dai và độ đàn hồi của da, làm trì hoãn sự lão hóa. Riêng việc làm đẹp da cũng có thể giúp bạn trẻ đẹp dần lên trông thấy.

Khỏe mạnh gân cốt

Sau khi ăn gân bò, nhờ những chất dinh dưỡng riêng biệt đã nêu ở trên, qua quá trình tiêu hóa và hấp thụ, gân bò sẽ mang lại tác dụng tăng cường sức mạnh của gân và xương.

Đối với những người thể chất yếu, khung xương có vấn đề, hay mệt mỏi đau nhức xương khớp và đầu gối, cơ thể suy nhược thì hãy xem gân bò là món "dược liệu" quý để phòng ngừa và điều trị, làm giảm nhẹ tình trạng bệnh.

Thúc đẩy phát triển hệ sinh dục

Trẻ trong độ tuổi thanh thiếu niên, dậy thì, thời kỳ phát triển cơ quan sinh dục có thể bổ sung gân bò thường xuyên để phát triển mạnh và hoàn thiện nhanh cơ quan sinh dục bên trong.

Người cao tuổi cơ thể yếu, nhão cơ loãng xương cũng nên ăn thêm gân bò để đẩy lùi quá trình lão hóa, kiềm chế sự thất thoát xương và cơ bắp theo thời gian.

Đời sống - Bộ phận của bò xưa không ai ăn vì dai nhách nay thành đặc sản bổ dưỡng (Hình 3).

Với những lợi ích tuyệt vời như trên, gân bò được nhiều người xem là "thượng phẩm" trong các món ăn được chế biến từ động vật có móng. Thực tế gân bò đã được dùng để chế biến món ăn và có mặt trong các vị thuốc từ rất lâu. Khi nấu chín, món ăn có cảm giác mềm mịn, béo ngậy nhưng không bị ngán, cảm giác giống như ăn hải sâm.

Trên thị trường, gân bò có giá dao động từ 150 - 160.000 đồng/kg, rẻ hơn gần một nửa so với thịt bò. Vì có thể chế biến thành nhiều món ngon và tốt cho sức khỏe nên bộ phận này của con bò lúc nào cũng "cháy hàng". Nhiều người cho biết họ phải đi chợ sớm hoặc đặt hàng từ trước thì mới mua được.

Bác Vân ở chung cư Samsora (Hà Đông, Hà Nội) chia sẻ: "Đợt con dâu tôi mới sinh, nhiều người mách cho con ăn gân bò để nhiều sữa nhưng cũng phải vài hôm mới mua được. Gân bò này tôi cũng ít khi ăn vì nghĩ nó dai và không có nhiều chất, bình thường chỉ hay mua thịt bò thôi".

Anh Chính, người bán thịt bò ở chợ Cầu Giấy (Hà Nội) cũng cho hay: "Phần thịt tôi bán đến trưa mới hết nhưng riêng những thứ như gân bò, vó bò... bao giờ cũng rất đắt khách, chỉ những người đi chợ sớm mới mua được.

Mỗi ngày tôi bán nửa con bò thì lọc ra cũng được vài kg gân, sau khi dành cho những khách đặt trước, tôi bán cho khách ở chợ nhưng không còn nhiều".

Minh Hoa (t/h)

Kỳ lạ bộ phận nhạy cảm của trâu được bán gần 400.000 đồng/kg vẫn “cháy” hàng

Thứ 6, 07/04/2023 | 18:59
Nhiều người tỏ ra rất ngạc nhiên vì bộ phận này của con trâu cái được rao bán giá cao mà liên tục “cháy” hàng.

Chuyên gia chỉ ra bộ phận “khoái khẩu” trên con gà lại là “kho chứa mầm bệnh”

Thứ 2, 13/03/2023 | 15:00
Phao câu là bộ phận của gà được nhiều người yêu thích nhưng các chuyên gia lại khuyến cáo nên vứt bỏ vì có thể ảnh hưởng tới sức khỏe.

3 bộ phận của con cá tốt cho sức khỏe, nhiều người không biết vứt đi

Thứ 3, 14/02/2023 | 07:00
Là một trong những thực phẩm dễ mua, chứa nhiều chất dinh dưỡng nên cá là lựa chọn số 1 trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt.

6 bộ phận cực ngon nhưng chớ nên “đụng đũa” của con gà

Chủ nhật, 16/10/2022 | 16:12
Gà là loại gia cầm ít chất béo, ít calo và giàu protein. Gà đứng đầu bảng thực phẩm bổ dưỡng nhưng có 6 bộ phận sau trên con gà nên hạn chế ăn.
Cùng chuyên mục

Lão nông bỏ túi 140 tỷ đồng nhờ nuôi con đặc sản "nhiều người mê"

Chủ nhật, 21/04/2024 | 07:30
Ông Ngô Văn Đệ (huyện Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh) là một trong 100 nông dân xuất sắc của Việt Nam năm 2023 khi đạt doanh thu 140 tỷ đồng (gần 6 triệu USD).

Giải mã bí ẩn: Bầu trời Dubai bất ngờ chuyển sang màu xanh

Thứ 7, 20/04/2024 | 20:43
Hiện tượng bất thường đã xảy ra ở Dubai khi bầu trời chuyển sang màu xanh sau mưa lớn và giông bão, cảnh tượng này đã khiến nhiều người sợ hãi.

Độc lạ: Tài xế xe tải dừng xe giữa đường để bắt cá lớn

Thứ 7, 20/04/2024 | 19:36
Đoạn video cho thấy cảnh một tài xế xe tải dừng xe giữa đường để bắt một con cá lớn trên đường phố ngập nước ở Trung Quốc đã thu hút sự chú ý của cư dân mạng.

Loại hoa "đắng gắt" mọc đầy ở quê, nay là đặc sản 1,5 triệu vẫn có người mua

Thứ 7, 20/04/2024 | 15:30
Thứ hoa nhỏ màu xanh, trắng quen thuộc mọc nhiều ở các vùng quê Việt Nam được mệnh danh là vị thuốc quý, nay được nhiều người lùng mua với giá khá đắt đỏ.

Từ trường dị thường làm lộ ra ngôi mộ cổ chứa đầy vàng, đá quý

Thứ 7, 20/04/2024 | 15:00
Từ trường dị thường đã làm lộ diện một ngôi mộ cổ chứa đầy vàng, đá quý, ngà voi, gốm sứ...
     
Nổi bật trong ngày

Đào bức tường cũ, tìm thấy kho báu vàng ròng "giá trị vô song"

Thứ 7, 20/04/2024 | 08:30
Hoạt động khai quật tại một khu bảo tồn thiên nhiên ở Israel đã phát lộ 44 đồng tiền vàng vô cùng quý hiếm từ thời Byzantine.

Loại hoa "đắng gắt" mọc đầy ở quê, nay là đặc sản 1,5 triệu vẫn có người mua

Thứ 7, 20/04/2024 | 15:30
Thứ hoa nhỏ màu xanh, trắng quen thuộc mọc nhiều ở các vùng quê Việt Nam được mệnh danh là vị thuốc quý, nay được nhiều người lùng mua với giá khá đắt đỏ.

Loại rau nhà nghèo xưa cho bò ăn, ai ngờ là “vị thuốc trường thọ” chữa bách bệnh

Thứ 7, 20/04/2024 | 07:20
Không chỉ chế biến được nhiều món ngon, trong y học cổ truyền cây rau sam là "vị thuốc trường thọ" và được sử lớp dụng để chữa nhiều bệnh.

Giải mã bí ẩn: Bầu trời Dubai bất ngờ chuyển sang màu xanh

Thứ 7, 20/04/2024 | 20:43
Hiện tượng bất thường đã xảy ra ở Dubai khi bầu trời chuyển sang màu xanh sau mưa lớn và giông bão, cảnh tượng này đã khiến nhiều người sợ hãi.

Từ trường dị thường làm lộ ra ngôi mộ cổ chứa đầy vàng, đá quý

Thứ 7, 20/04/2024 | 15:00
Từ trường dị thường đã làm lộ diện một ngôi mộ cổ chứa đầy vàng, đá quý, ngà voi, gốm sứ...