Ước tính đạt 12,35 tỷ USD vào cuối năm 2024, chế độ ăn keto là một trong những xu hướng ăn kiêng phát triển nhanh nhất và vì lý do chính đáng. Mặc dù ban đầu được sử dụng để giúp điều trị bệnh nhân động kinh, chế độ ăn keto hiện được sử dụng rộng rãi bởi những người muốn đạt được sức khỏe tối ưu và cải thiện các tình trạng sức khỏe khác nhau. Chế độ ăn ketogen, ở dạng cơ bản, là chế độ ăn nhiều chất béo và ít carbohydrate. Những người theo chế độ ăn keto nhằm mục đích đạt được trạng thái ketosis dinh dưỡng, cho phép cơ thể sử dụng chất béo làm nhiên liệu. Mặc dù chế độ ăn keto vẫn còn phổ biến nhưng bạn có thể đã nghe thấy thuật ngữ “ketovore” tràn lan trên mạng xã hội. Nhưng chính xác thì chế độ ăn ketovore là gì?
Chế độ ăn ketovore là gì?
Chế độ ăn ketovore là một thuật ngữ không chính thức (không phải từ khoa học) mô tả chế độ ăn kiêng kết hợp chế độ ăn keto tiêu chuẩn và chế độ ăn thịt. Bạn cũng có thể nghe thấy chế độ ăn ketovore được gọi là chế độ ăn keto ăn thịt hoặc chế độ ăn keto nhiều thịt. Chế độ ăn thịt là một hình thức nghiêm ngặt hơn của chế độ ăn keto, chỉ ăn thịt và các sản phẩm phụ từ động vật. Những người theo chế độ ăn thịt không tiêu thụ các loại thực phẩm ít carb khác, chẳng hạn như rau, quả hạch hoặc hạt. Không giống như chế độ ăn ketogenic thường bao gồm việc tiêu thụ khoảng 20 đến 50 gram carbohydrate mỗi ngày, chế độ ăn thịt là không có carb và hạn chế hơn nhiều.
Vì chế độ ăn thịt thực sự chỉ cho phép tiêu thụ thịt và nước, nên chế độ ăn này có thể cực kỳ khó thực hiện lâu dài. Vì lý do đó, nhiều người đã chuyển sang chế độ ăn kiêng “ketovore”, tương tự như chế độ ăn thịt nhưng cho phép tiêu thụ một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Một người đang theo chế độ ăn keto vẫn sẽ tiêu thụ một lượng lớn thịt là nhóm thực phẩm chính. Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng này cho phép tiêu thụ một số loại thực phẩm ít carb khác như kem béo, bơ, gia vị và một lượng nhỏ rau ít carbohydrate.
Chế độ ăn ketovore so với keto
Trung bình, những người theo chế độ ăn keto truyền thống tiêu thụ khoảng 70 đến 80% lượng calo hàng ngày từ chất béo, 10 đến 20% lượng calo từ protein và phần còn lại từ carbohydrate. Chế độ ăn kiêng này, ít carbohydrate và nhiều chất béo, giúp đạt được trạng thái ketosis chuyển hóa sâu có thể mang lại nhiều lợi ích. Mặc dù chế độ ăn keto thường được biết đến vì lợi ích giảm cân, nhưng nhiều người thử chế độ ăn keto vì những lý do khác, chẳng hạn như cải thiện tiêu hóa, tăng cường mức năng lượng, giảm viêm,...
Không giống như chế độ ăn keto, chế độ ăn ketovore tuân theo tỷ lệ dinh dưỡng đa lượng hơi khác. Những người theo chế độ ăn kiêng này tiêu thụ một lượng lớn thịt, điều này làm cho lượng protein tổng thể cao hơn nhiều so với chế độ ăn kiêng thông thường. Đổi lại, điều này làm cho chế độ ăn ketovore thiên về chế độ ăn giàu protein, chất béo vừa phải và ít carbohydrate.
Lợi ích và hạn chế của chế độ ăn ketovore
Xét về mức độ hạn chế, chế độ ăn ketovore nằm ở đâu đó giữa chế độ ăn ketogen tiêu chuẩn và chế độ ăn kiêng dành cho động vật ăn thịt. Tính linh hoạt mà chế độ ăn kiêng này mang lại khiến nó trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn đạt được những lợi ích của chế độ ăn thịt nhưng thấy nó quá hạn chế. Nhiều người nhận thấy chế độ ăn dành cho động vật ăn thịt giúp điều trị hoặc kiểm soát các vấn đề tiêu hóa mãn tính, chẳng hạn như bệnh đường ruột kích thích.
Loại bỏ thực vật và thực phẩm có nguồn gốc thực vật khỏi chế độ ăn uống được cho là giúp đường ruột mau lành đồng thời loại bỏ các chất kích thích tiêu hóa. Bằng cách áp dụng chế độ ăn ketovore có nhiều thực phẩm làm từ thịt hơn thực vật, những người có mối lo ngại về GI có thể nhận thấy sự cải thiện các triệu chứng mà không cần phải loại bỏ hoàn toàn thực phẩm thực vật khỏi chế độ ăn. Các lợi ích khác của chế độ ăn ketovore bao gồm cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu, tác dụng chống viêm, giảm cảm giác thèm ăn và chức năng nhận thức tốt hơn.
Mặc dù chế độ ăn ketovore mang lại nhiều lợi ích nhưng điều quan trọng là phải hiểu những hạn chế tiềm ẩn của nó. Chế độ ăn kiêng này có nhiều chất đạm, có nghĩa là nó có thể không phù hợp với những người mắc bệnh thận hoặc dễ bị sỏi thận. Nếu bạn đang nghĩ đến việc thay đổi chế độ ăn uống của mình, điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ để thảo luận về các biện pháp an toàn trước khi bắt đầu.
Chế độ ăn ketovore bao gồm những loại thực phẩm nào?
Chế độ ăn ketovore chủ yếu dựa vào thịt, có thể bao gồm thịt bò, thịt gia cầm, hải sản, cá và các loại thịt khác. Các loại thực phẩm ít carb khác được phép trong chế độ ăn ketovore bao gồm:
- Trứng
- Kem béo và các loại sữa ít carb khác
- Bơ
- Phô mai
- Cà phê
- Gia vị
- Các loại rau ít carb (rau lá xanh, bông cải xanh,...)
- Dầu
- Các loại hạt hoặc hạt có hàm lượng carb thấp (ví dụ như hạnh nhân)
Bạn có nên thử chế độ ăn ketovore?
Khi so sánh với chế độ ăn thịt, chế độ ăn ketovore cho phép tiêu thụ nhiều loại thực phẩm hơn. Đối với nhiều người, chế độ ăn kiêng này bền vững hơn để gắn bó lâu dài. Đối với những người đã theo chế độ ăn keto, việc chuyển sang chế độ ăn ketovore khá dễ dàng. Nếu bạn chưa làm quen với mô hình ăn keto, bạn có thể thấy rằng việc chuyển ngay sang chế độ ăn ketovore là quá hạn chế. Hãy nhớ bắt đầu từ từ khi cơ thể bạn thích nghi với việc chạy bằng loại nhiên liệu mới và làm quen với các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh cúm keto. Bất cứ khi nào bạn thực hiện thay đổi như thế này, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ về chế độ ăn uống tốt nhất cho mình.
Diễm Quỳnh
