Chuẩn bị:
- Ức gà
- 1,5 muỗng canh hạt tiêu
- ½ thìa cà phê muối
- ¾ chén bột mì đa dụng
- 1,5 muỗng canh dầu thực vật
- 4 muỗng canh bơ lạt
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- ½ chén nước cốt gà
- 1/3 cốc nước cốt chanh
- ¼ chén mùi tây xắt nhỏ
- Lát chanh để trang trí
Cách làm:
Bước 1: Cắt đôi miếng ức gà tạo thành 2 nửa mỏng hơn.
Bước 2: Trong 1 bát nhỏ, trộn 4 thìa cà phê hạt tiêu và muối rồi xát đều lên 2 mặt thịt ức gà.
Bước 3: Nhúng ức gà đã xát gia vị vào bột mì rồi nhấc lên, rũ bỏ phần bột thừa rồi đặt lên khay.
Bước 4: Trong chảo lớn, đun nóng dầu và 2 thìa bơ trên lửa vừa. Sau khi bơ tan chảy, nghiêng chảo để bơ phủ kín mặt chảo, xếp các miếng gà lên chảo và chiên đến khi chín vàng đều 2 mặt.
Bước 5: Làm nước sốt chanh: Đổ phần dầu thừa trên chảo, thêm phần bơ còn lại vào đun chảy. Khi bơ đã tan chảy, thêm tỏi phi thơm, thêm nước cốt gà và nước cốt chanh vào đun nhỏ lửa đến khi sốt hơi dặc lại. Nêm ½ thìa cà phê hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
Bước 6: Cho lại gà vào chảo, lật gà cho nước sốt phủ đều lên mặt thịt rồi tắt bếp để phần nhiệt trong chảo làm ấm miếng gà đến khi cho ra đĩa.
Bước 7: Cho gà ra đĩa, rắc mùi tây cắt nhỏ và trang trí với vài lát chanh.
Hà Thương (Theo Simplyrecipes)
